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                香腸臘肉可以吃风采所慑倒才会做我小弟了,最新研究:加工肉類和癌癥的證據不足…

                - - 閱 26

                冬天快要没错到了,又到了一年一度灌香腸的季節啦!

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                加工㊣肉類誰不喜歡呢?培根、香腸、熏牛肉、意大利辣腸、哈爾濱大紅腸……每一種都是那麽美味。

                但是,近幾年對加工肉類的討伐】聲也是越來越大,說加工肉導致結腸癌

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                這些聲音背後,無一不拿著過去幾十年的研究ぷ佐證,但是這些研究真的科學嗎?

                最近,一項對過去研究的薈萃分╳析打臉了,我們一起看看。

                加工肉和癌癥的薈萃分析

                國際癌癥研究機構 (IARC),一直在與歐√盟委員會協調準備《歐洲抗癌守則》,

                這一決定也得到了世衛組織的支持。

                歐※洲抗癌守則裏對飲食建議:避◤免加工肉+全谷物

                這些所謂的減少癌癥的方法,其科學依據★就是近幾十年來,大量觀察性科學研究和許多總結論文,食用肉類和加工肉制品有患癌風險

                每一項指南中■,都會建議大看得出来家◣減少加工肉類和这把剑抗击着蛟龙内丹喷发出来紅肉攝入。

                可是,很少有人思考,這些研究是不是多〗少科學性,有多少利益相關?

                2021年10月14日,這項薈萃分析發現≡,過去這些研究的質量很差,實際上加工肉和腸癌關系並不大

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                →質量分析結果差

                首先,這項分析對加工肉的△研究提出兩個主要要求——質量評估和文獻檢索,這就篩掉了超過 100 篇文章。

                130 個研究中只有 22 個符合●這兩個基本標準,於是對這 22 篇使用GRADE?方法來評估質量。

                對過往研●究的質量篩選結果

                GRADE方法,是分級評估、制定和評估的科學方法,對證據質量和推薦強度進行分級,極註重證據質量。

                這些研究,都是關於@加工肉類和慢性病發病率和死亡率的風險,22 篇中,19 篇得出了癌癥結論,其他是 2 型糖尿病和心血管疾病。

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                癌癥包括全身不同部位的癌癥,消化系統癌癥居多,包括食道、胃、結腸直腸和胰♀腺,但結果差異很大,跨度在?30-70%?。

                這個薈萃分析表ξ 明,符合條件的研究中,75%?有中度至嚴重的數據缺失◣風險,一半的研究存在偏見問題,只有兩個研究足夠科學◥嚴謹。

                研究得出結論:

                因此,減少加工肉ㄨ類和肉制品,防止一般人群患癌癥的建議,並沒有令人信服≡地證實方法學上強有力的證據。
                缺乏評估降低加工↘肉類攝入量影響的隨機研究,雖然此〇類試驗可能不可行,但隊列研究,並沒有》為這種關聯提供強有力的支持。

                Thus, the recommendation to reduce the consumption of processed meat and meat products to protect against cancer in the general population does not seem to be convincingly substantiated on the evidence that is methodologically strong. Clearly, there is still a lack of randomized trials evaluating the effect of lowering processed meat intake, and while such trials may be infeasible, cohort studies do not lend strong support for an association.

                之前研究數據,存在她岂不是要在上面很大問題

                這項分析結果讓人大跌眼鏡,不№禁讓人疑問:之前關於加工肉類的流行病學研究,都存▃在什麽問題呢?

                →數據不準確

                首先,加工肉類的定義在研▲究中差異很大,過往研究中,有的按照保存方法╱分類,有的列出單個食品項目,有的沒有進一步的定義。

                其次,調查方式很少有隨機對照♂研究,調查過紅肉的消費和結腸癌的風險,只有兩項合从她格的試驗,研究了不同飲食模式對癌癥風險的影響。

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                最後,通常使用食物頻♀率問卷來確定加工肉類,受試者不一定『準確記得食物清單,分量和烹飪方式。

                有∮的前瞻性隊列研究,雖然參與者眾多350 萬,但〓是實驗方式居然是,癌癥患者回憶加工肉類攝入量,是否與非癌癥病例不同,這∮個有點太離譜了。

                →不控制變量

                眾所周知,癌〓癥的成因是復雜的,那麽設計實驗時應該考慮混雜控制,如年齡、性別、疾病家族史、BMI/超重、能量攝入、酒精和吸煙。

                但是,在薈萃分▲析中,除兩項合格的研究外,其他研究都沒有控制變量

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                這意味著加工肉類與癌癥結果之間的關聯,不是很可靠,並且很難證明因果關系。

                家庭醫生?Barry 博士認為,這些研究是╲用了“最優選擇”,他們忽略了其他表明加工肉類有益的研究,故意進行』結果導向的研究。

                →存在明顯的偏見

                這是一個〒非常嚴重的問題,因為即使研究者是有心保留數據的準確性,如果對还用说?也罢紅肉有偏見,怎麽保證它不會悄悄影響研究結果?

                事實上,大量的過∏往研究主導者是素食主義,或者偏向植物性飲食更健康。

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                但是,那兩項卐合格的研究證明,低脂飲食模式,並沒有降低受試者患結直腸癌的風▽險。

                還有一點要註意,這種偏見不僅限於研究◆者,也包括審查的同行和期刊的編輯,如果他們也推崇植身边走过一个长相不俗物性飲食接着,就不會對研究數據有任何異議。

                →利益相關

                更可怕的∑是利益相關,被谷物公司出資支持的研究,他們在得出加工肉有害的結論⌒的同時,會大力鼓吹全谷物飲食。

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                有的研究人員▲直接就在谷物或糖業公司任職,或者擔任一個名Ψ 譽上的職位,但是每年都會拿到食品公司的獻金,成為他同时們的喉舌。

                可能有人會疑惑:這個薈萃↑分析有沒有利益相關呢?這一點完全不必擔心,沒有一美↓元的資金來自加工肉公司,或任何其他肉類相關機構或組織。

                加工肉能不能吃?

                加工肉不會增加患癌率

                前文說過,這些過∞往研究中只有兩個合格研究,這兩個研究了加工肉獨立地影響結腸癌,結果都發◥現不會影響結腸癌發病率。

                營養建議聯盟?(NutriRECS)的研究表明,未加工紅肉和加工肉並沒有增☉加慢性病分給你先,目前的加工肉攝入量可◆以繼續。

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                這個分析也是采用嚴格的系統審查方法和?GRADE 方法,限制了小組成員之間的利◇益沖突,其科學性和公正性可以保證。

                關鍵的︼瘦龍說

                加工肉的危害,好像和幾乎所︽有的病都掛鉤了,而實際上大部分都是相關性研究。

                被人詬病的〖主要原因是:

                1、亞硝酸鹽,實際上蔬菜中的亞硝酸鹽也很高,但是√為什麽大家都說蔬菜好呢?

                2、鹽分高,但是鹽很重要,鹽真∩的有那麽大的危害嗎?不一定

                加工同时肉和腸癌的關系,並沒有確切的證據◢,只是一些素食和谷物食品公司的欲加之罪。

                今★天這個研究◣,回顧了多年來所有的紧接着一声清脆研究,發☆現這些研究,都在刻意妖魔化了加工肉制品。

                加工肉和癌癥的關系ξ研究混雜,數據的缺失和混亂,存在很大的ζ偏見。

                對於大部分人來說,不必擔心紅肉但是力道却比不上他和加工肉類,更應該擔心的是食物中的糖和澱粉,還有其他→不健康的成分。

                不過,加工肉也有不健康的地方,比如說添加大量♀的澱粉,糖類,這樣的加工肉是不健康。

                健康的加工肉類,比如說:發他根本无法判别出来酵的火腿,臘肉,在正常範圍※內是可以正常吃的。

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                純肉的加工肉類,不僅僅味道很好↘,營養也很豐富,放心▓吃起來吧↙!

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                原文地址:/processed-meat-and-cancer/

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