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                咖啡致癌麽?每天喝多少咖啡合適?

                - - 閱 3,514

                對於很多上班族來說,咖啡就是能“續命”的心肝寶貝,沒精神了來一杯,立馬元氣滿滿,渾身無力的時候來一杯,瞬間就開⊙掛了一般,缺少㊣靈感的時候來一杯,新想法冒得突突的……

                而且,濃郁的香味縈繞在舌尖,一口下去,什麽煩與惱,什麽苦與悲,什麽愁與恨,統◥統都能消散咯。

                然鵝,前些日子,突然有媒體爆出:咖啡致癌,消息一出,仿若重磅炸彈被引爆,“炸”得很多人當即就表示:堅決不喝了!

                也為此,網上的“口水仗”打得格说着外熱鬧,身為圍觀者的我,看著看著也額外但是他们生出一股焦躁感,於是趕忙又沖了一大杯咖啡喝下,方才覺得四體╳通泰,怡然自得。

                我特想說的是:都別打了,淡定,淡定。▼

                咖啡真的含有致癌物

                整個事件過程中,最讓我欣慰◣的是,此事一出後,幾乎所有媒∩體都站出來辟謠了,看來這個事情的影響力實在太大了。

                ?事件起因:咖啡被爆含有致癌物質,涉及90多家咖啡館

                圖片來自edition.cnn

                3月中下旬,加利福尼↘亞州法官,受理★了一件,針對星巴克、7-Eleven等,90家咖啡公司的訴訟案件。

                原告是一家非營利組織,起訴原因是:這些咖啡到现在他已经足足有九天没有进食了館,在銷售過程中,沒有明確標示,來警告Ψ 消費者,咖啡豆烘焙時會產生某種特定的化學物質,可能存在致癌風險。

                ?事件主角:疑似對人類致癌的她丙烯酰胺

                這種疑似對人類致癌的化學物質,名字叫做丙烯酰胺,2002年,瑞典科學家,在很多食物中發現它,比如烘焙食品中。

                科學家們認為,食物中的丙烯酰胺,是美拉德反應(蛋白質和糖類被熱量轉化時,產生新的味道,香味和△顏色,通常在140℃—150℃之間產生)的產物。

                咖啡豆在烘烤過程中,就會形成丙烯酰胺,所以當你喝咖啡的時候,確實會接觸到這種化學物質。

                有研究發現,丙烯酰胺會增加老鼠患癌的風險,於是,大家就順理成章的認為:人類攝入丙烯酰●胺會致癌,那咖啡裏面含有它,喝咖啡也理所應當會致癌

                ?全面反擊:咖啡致癌實屬危言聳聽

                ?丙烯酰胺對人類致癌證據不足

                前面提到過,老鼠攝入丙@烯酰胺會致癌,但是試驗當中,是將這種化學物質置於飲用水中,且劑量比人類接觸食物的水平要高至少1000倍

                關於食品中丙烯酰胺安呵呵你知道吗全性的人類研究,數量非常少,結果也不盡相同。

                而且︽丙烯酰胺在人ξ 體內的分解,不同於其他動物,所以事實上,丙烯酰胺對人類致癌的這一健康問題,目前還沒有足夠充分的證據。

                ?拋開劑量談毒性都是耍〓流氓

                盡管如此,科學家還是給出◥了,丙烯酰胺的日均建議最大攝入量,即2.6μg/ KG,超過這個量才能達到致癌等級。

                也就是說,一個70KG重的人,每天攝入182μg以下丙烯酰胺,是在安全範圍的。

                換句話說,就是這個人,一天要喝至少404杯(160ml)烘焙咖啡,才能達到可能致癌的風▅險,換算下來就是:一天至少↘得喝129.28斤咖啡。

                想說,這個量,基本可以泡澡了吧,即便不泡澡,一天喝129斤水,你的膀胱也得受得了啊,所以,現代人老說“拋開劑量談毒性都是耍流氓”,一點都沒錯。

                ?丙烯酰胺存在於海量日常食物中

                丙烯酰胺不止存在於咖啡中,很多加工食品都包含:比如薯片、薯條、烤面包、炸土豆、炸油條等等,甚至過度烹飪的菜肴裏面,也是№有丙烯酰胺的。

                其實,我們生活→的壞境中,致癌物真的太多太多了,除了咖啡,空氣,水,陽光都致癌。

                 

                所以,非要給咖啡貼上致癌標簽的話,別忘記你身邊都是致癌物。

                不過,今天我不是來撕這個話題的,我要說的重點是:就ξ在咖啡致癌的話題,被討論的熱火朝天的時候。

                2018年3月28日,一項最新的研究發布,直指咖啡對心臟的影響。

                咖啡預防心臟♂病

                →咖啡減少動脈“鈣化”風險,預防心臟病

                該研究來自聖保羅大學,參↙與研究者有4400名,這其中大多數人有經常喝咖啡的習慣,其中12%的人表示,他們每天喝3杯或者更多。

                科學家分析了他們的膳食信息,以及冠狀動脈鈣化( CAC)?數據,數據顯示:那些大量喝咖啡∏的人,CAC讀數更低。

                最終得『出結果為:每天喝至少3杯咖啡,可能會降低動脈血管堵塞,或者動脈粥樣硬化風險,從而預防心臟病。

                ‘In our research, we found that habitual consumption of more than three cups a day of coffee decreased odds of coronarycalcification’, the study author, Andreia Miranda, said.?

                →咖啡可以增加體內脂肪燃燒,把新陳代謝提高3%—11%

                一杯咖〓啡下肚,你不止能感◤覺到滿血復活,實際上,身體的整體新陳代謝也被調動起來了,有研︽究顯示:咖啡因可以使得新陳代謝率提高3%—11%之多。

                而喝咖啡後大部分的新陳代謝增加,是由脂肪燃燒所引起的,咖啡中↓的咖啡因,刺∏激中樞神經系統,然後神經系統,就會直接發送信號給脂肪細胞,告訴它們去分解脂肪

                 

                一項研究顯示,咖啡會把肥胖人群的燃脂率提高∞10%,把瘦人的燃脂率提高29%

                →每天1杯咖啡,可以把肝癌風險降低22%

                在2016年1月①發布的一項研究薈萃中,科學家收集了5項隊列研究,以及4項病例對照研究,分析了攝入咖啡與肝硬化之間的關系。

                結果發現:每天喝1杯咖啡,與肝硬化的風險降低22%有關,每天2杯,可以把風險降低【43%,每天3杯,可以降低風險57%。

                →每天1杯咖啡,發生2型糖尿病的↑風險降低7%

                2009年,在醫學雜誌《美國醫學會雜誌》JAMA上發表了,一項研究薈萃,研究者收集了18項相〒關研究,分析了糖尿病與咖啡消耗之間的關系。?

                結果顯示:每天1杯咖啡,會把2型糖尿病的風險降低有7%之多。

                There was evidence of a significant inverse log-linear association suchthat every additional cup of coffee consumed in a day was associated with a 7%reduction in the excess risk of DM.

                →咖啡可以消除№抑郁癥,讓你變得更快樂

                抑郁癥已經是,現代社會的一種嚴重精神障礙,會導致明〖顯的生活質量降低,2011年,哈佛大學發表了一項研究,該研究涉及50739名女性,隨訪時間高達10年之久,共計確診2607例抑郁癥。?

                該研究結果為:與每周飲用咖啡1杯或者∩更少的女性相比,那些每天消耗2至3杯的女性,抑郁癥風險降低※了15%

                →咖啡能夠∑ 降低阿爾茨海默氏癥(老年癡◢呆癥),和帕金森病的風險

                阿爾茨海默氏癥,是世界上最常見的神經衰退型疾病,也是癡呆的主要原因,在2002年的一項前瞻性研究中發☆現:飲用咖啡的人,患阿爾茨海默氏癥的風險,降低了60%。?

                而帕金森病是第二種較常見的神經衰退型疾病,其特征是,腦中產生多巴胺的神經元死亡,攝入咖啡對降低患①該病的風險有一定作用。?

                如果非要說含有微量丙烯酰胺,是咖啡之過的話,那麽這麽多它對人體有益ㄨ的點,是不是可以將功抵過呢?

                但這是不是意味著,只要不超過前面說的129杯,咖啡就可以甩開膀子喝起來?

                每天喝多少咖啡合適?

                其實,喝咖啡是有♀一些要求,這就不得不提2012年的一個研究,該研究發表在《新英格蘭醫學雜誌》?New England Journal of Medicine上,涉及402260人的飲食習慣。?

                在12—13年的※隨訪期間發現:喝咖∞啡的人死亡風險要低得多,其中在4-5杯的量上,男性的宿清帮总共就几个高手風險降低了12%,女性的風險降低了16%。

                但是,從圖片可以發現,超過4-5杯的時候,死亡風險就會提升,所以如果想要發揮最大價值的話,咖啡日均攝入量是有一個臨界值的。

                雖然【官方飲食方案上,沒有明確說明應該喝多少咖啡(懷【孕期間除外),但是有幾條建議確實存在:

                ?每天喝咖啡3杯以上,會減少鈣的吸收,但是並不是很¤大量,所以建議長喝咖啡的人,可以在平時多喝點骨頭湯,或者◤適量喝點牛奶以補鈣

                相關閱讀→減肥能喝牛奶↓嗎?為什麽喝無糖牛奶,還胖了10斤….

                ?除了對鈣吸收的影響,咖啡還會對鐵的吸收有些許影響,但是只要做到,飯前或者飯■後1小時內,減少含鐵高的食物或者鐵補劑的攝入,就能保證足夠的吸收。

                所以一般保守建議,經常喝咖啡的話,日均最高攝入量,不要超過3杯。(1杯大概240 ml)

                還有一ω點要註意:2010年8月,美國婦產科學院(ACOG)指出,對於孕婦來說,每天攝入咖啡因的量,要少於200毫克,或者喝咖啡的量〗不能超過350ml,但是,每個人體質不同,具體攝入量要咨詢醫生。

                關ω 鍵的瘦龍說

                本傑明·富蘭克林曾經說過“在眾多奢侈品中,咖啡可能被認□ 為是最有價值的一個,它激發快樂,而且不會讓人醉倒,它會帶來愉悅的精神流動……並且永遠不會讓你悲傷、倦怠或者無力。”

                關於咖啡,我也是大愛,你也可以說是一種偏愛,但◎這種偏愛實際上,是建立在眾多數據和試驗之上的,因為它確確實實值得被偏愛。

                其實,咖啡本身不可怕,咖啡中的致癌物你不要擔心可怕的是加糖的咖啡,如果你經常喝咖啡,還是盡量減少一點添加糖吧。

                最後,如果您真的擔心丙烯酰胺,下面這些措施,希望能給∏您一些幫助:▽

                →少吃過度加工的澱粉類食物,尤其是『烤制、煎制,或者膨化※處理的薯片類制品,多選擇新鮮蔬菜,新鮮肉食作為食◥材原料。

                →避免過度ぷ烹飪,建議多用蒸、煮、燉這3種方式來做飯,少用煎、炸、烤,吃烤肉的時候,盡量不要烤太焦,不要吃█烤焦的部分。

                →戒煙,並且盡量減】少接觸二手煙的機會。

                →不吃的土豆,千萬不要放在冰箱儲存,這會導致烹飪過程中丙烯酰胺的增加。

                →如果非要吃面包的話,可以吃▼淺棕色部分,中等或者深褐色區域的丙烯酰胺含量最高。

                →?最後,鍋巴,烤饃,烤餅,等容易≡烤焦的食物,盡量少吃。

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                原文地址:/coffee-cancer/

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