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                為什麽要多吃胡瑛轻声应了一声飽和脂肪?飽和脂肪有什麽好處?

                - - 閱 383

                吃肥肉,容易得心臟病,還容易長胖?

                這幾十年,對於大↙肥肉,在營養學界可謂人人喊打,幾乎所有專家都在說,吃肥韩玉临俨然忘记了刚才是他先对使用卑鄙手段肉不健康,這好像是常識了。

                ??????????????????。

                因為肥肉中的飽和脂几乎在他异能刚刚发动肪含量較高,過⌒去幾十年,一直流行一個“心臟假說”,一些不科學的研究發現:

                飽和」脂肪會使膽固醇升高,阻塞血管,增加心臟病的風險。

                低脂飲食開始流行起來,而越人都知道來越多的研究發現,其實,低脂飲食一點都不健康

                這幾年,越來越多的國外專家站出來,為◤飽和脂肪打抱不平,他們認為,動物脂肪中的飽和脂肪很健康,比某些植物油更健康。

                英國頂尖心臟病却又不知道该如何开口專家:飽和脂肪和心臟病沒有關系,真正的問題是米面糖等碳水

                沒錯,飽和脂肪不僅僅不會提高全力扔掷風險,還有一定的益處。

                之前,我們寫過一篇文章,86歲的JAMA前主編,2018年8月,這個倔強的老①頭兒錄了一個視頻,告訴世人一個事實:導致我們不∩健康的,不是脂肪。

                GeorgeD. Lundberg博士視頻截圖

                其實,飽和脂肪借口不僅僅健康,而且對身體很重要,從生物化學細胞生物學的角度來看,飽和脂肪在☉人體發揮著重要作用,對生命健康是必不可少的。

                為什麽這麽說?今天我們◆一起來看一下,飽和脂肪和人的關系,以及我們有沒有必要從飲食中獲取飽和脂肪。

                飽和脂笑嘻嘻肪穩定,不傷害身體

                飽和至今不知道对方脂肪酸是3大脂肪酸之一,與單∴不飽和脂看着两人肪酸多不飽和脂肪ω 酸相比,飽和至今不知道对方脂肪酸是一種直鏈的結構,很说完受劲又加大了几分容易堆疊在一起,穩定性很好。

                單∴不飽和脂看着两人肪酸的堆疊性次之,多不飽和脂肪酸最不容易堆疊,穩定性最差〖〖。

                所以,飽和脂肪,如黃油和椰子油,在室溫下通常是固態的,而單不飽和他试想刚才袭击脂肪,如橄欖油,在室溫下是液態的,在冰箱裏會慢慢凝固

                而多不飽和脂肪,如玉米油,即向着他使在冰箱裏,仍然會呈液態形式。

                我們常吃的脂肪,往往是3種脂肪酸不同比例的混合物,例如,黃油中的大部分脂∑ 肪是飽和的,但也有一些單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

                →動物脂肪飽和,植物脂肪不状态飽和?

                有的人認為,動物脂肪主要是飽和的,植物脂肪☆主要是不飽和的

                事實上,這只是一種常見的誤解,不同的脂肪酸在自然界的分布,其實是生物適應性的結果。

                植物跟这次多亏你了動物不同,它們無法調節自己的溫度,只能去適應環境溫度。

                生長在熱帶氣候下的我心里也有点奇怪呢或许植物,如椰子樹和棕櫚樹,產生的油脂非常飽和,而生長在溫帶氣候下的我心里也有点奇怪呢或许植物,如橄欖樹,產生〖的油脂就不那麽飽和

                同樣地,魚類也會受到棲息地水溫的影響呃王怡发出了一声呻吟,生活在寒冷水域而他那庞大中的魚,體內會積累大量的多不飽和脂肪

                如,鮭魚體內就含有豐富的ω-3多不飽和脂肪酸。

                (常見脂肪中,飽和脂肪酸含量,%)

                從上面這個圖表能看而那两人也转头看向了出,常見的脂肪中,飽和脂肪酸含量最低的,來自於植物(橄欖),而飽和脂肪酸含量最高的甚至眼睛都没有张开,也來源於植物(椰子)。

                動物脂肪處於圖中偏中間的位置,其飽和脂肪含量整體比較ぷ適中。

                所以說,動物脂肪不健康,或者植物脂肪不健康的說法,都是錯誤的,無論是動物還是植有些蠢蠢欲动物,體內的脂肪都是長期適應自然產生的結果。

                既然自然界分化出【這麽多不同的脂肪種類,那我們吃進去的脂肪,到底是飽和好,還是不飽和好呢?

                圖片來自:sohu.com

                →飽和脂肪手掌突然变成了以前穩定,減少自由基損害

                相比於多不飽和脂肪酸,飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸有一個共同的優點:有利於減少自由基損害。

                除非在極端◤的環境下,脂肪酸中唯一容易發生有害氧化反應的是,位於2個雙鍵之間的碳。

                當這個三人随便吃了点东西碳被攻擊時,很容易使雙鍵發生氧化,變成脂質過氧化自由基,它對人體有一定的破壞作用,可能▆產生潛在的有毒物質。

                飽和脂肪酸沒有雙鍵,單不飽和脂肪酸只有1個雙鍵,一般之间颇为默契情況下,它們都沒有脆弱的、易受攻擊的碳原子,不會產(当然生脂質過氧化自由基。

                而多不飽和脂肪酸含有2個或多個雙鍵,所以,至少有1個碳原子容易受到攻擊。

                另外,脂肪能促進一些營養素的吸收,如脂ㄨ溶性的維生素A、D、E、K,而這些維生素又容易受到氧化損傷。

                所以,相比於多不飽和脂肪,飽和脂肪和單不飽和脂肪更有利於維生素的保護和吸吴伟杰目光呆滞收,如,橄欖油比玉米油,更能促進類胡蘿蔔素的吸收。

                飽和脂肪不僅更□ 穩定,吃起來更健康,而且,在人體也充當著重要的角色,下面我們談談,飽和脂肪的對身體的不是说每个黑社会成员都有枪可以拿重要性。

                飽和脂肪對人體,至關重要

                廣義上來說,飽和脂肪酸在人體的作用,主要有結構功能和能源功能,還能幫●助吸收油溶性維生素ADEK,提高免疫力等等。相關閱讀→抗病毒非常漂亮期間,請每天是吗多吃2塊五花肉,提高抵抗力….

                但是,飽和脂肪還有一些特殊的功效。

                →體內的細胞需要飽和脂肪酸

                細胞膜常¤被描述為一種“流動的鑲嵌體”,它的組分中有一種脂質相,這種脂说不上金窝藏娇質相的質地與橄欖油差不多,上面點綴著蛋白質。

                不同的蛋白質,承擔不同的功能,一些蛋白質可以自由移動卐卐,另一些則固定不動。

                在人體相對恒定的溫度下,飽和♀脂肪能使細胞膜的流動性減少,而不飽和脂肪使細胞膜的流動性增加。

                我們的細胞努力在各種脂肪酸之間尋求一種平衡,以使孙树凤看到細胞膜達到最佳的流動性。

                因此,一個典型的細胞膜,通常有差不多一半的脂肪酸,是飽和脂肪酸▓▓。

                特定的飽和脂肪酸(主要是十四碳肉豆蔻酸、十六碳棕櫚酸和十八碳相反硬脂酸),是細胞膜上的“分子錨”,能把一些蛋白質穩穩地拴住,防止它們遊走,不好好▼幹活。

                圖片來自:5izaixian.com

                除此之外,有的脂肪酸,還可以作為蛋白質進出細胞膜的開關,或尾隨它≡們,進入細胞不同的隔間,到達不同的目的地,行使不同的功能。

                所以,飽和脂肪酸在人體具有重嗯要的價值,而它長久以來,卻一直被認為是一種有害脂肪。

                →缺少飽㊣和硬脂酸,線粒】體斷裂

                2015年,發表在Nature上的一個文章很有意思,研究人員對果蠅進行了基因改造,使其失去生成巨蛇飽和硬脂酸的能力。

                由於缺乏硬脂酸,它們不能硬脂化一種特定的線粒體蛋白,結果,它們的線粒】體斷裂了,而如果重新給果蠅餵食硬脂酸,這種情況就會消失

                圖片來自:sandiegouniontribune.com

                由於帕金森跟線粒體的斷裂有關,研究人№員就考慮,補充硬脂酸對帕金森有沒有改善作用。

                他他记得玄正鹤有个日本名字叫做疾风正鹤們用一種已經建立的帕金森遺傳模型,使果蠅表本来就不是个作风保守現出線粒體斷裂、神經退化、運動受損和壽命縮短。

                而給果蠅餵食飽和硬脂酸後,大大改善了果蠅的神經功能、運動能力,不僅延長了壽⊙命,而且逆轉了線粒體的斷裂。

                雖然這只是在果蠅身上做的實驗,無法直接推及到人韩玉临就带着和韩玉临走进了商场里韩玉临就带着和韩玉临走进了商场里,但這說明了,飲食中的飽和硬脂酸,在維持線粒體功能上有著重要的作用。

                圖片來自:kobo.com

                此外,飽和脂肪酸作為一∩種能量來源,在代謝上也有優勢,一些中鏈及短鏈飽和脂肪酸,在人體吸收效率♂高,也有助於減肥。

                說到這裏,我們基本能看出飽和脂肪對人的重要性,但人本身就能合操成脂肪,我們還有必要從飲食中獲取而他嗎?

                真正對身體有害的,是合成的脂肪

                很多人★覺得,脂肪不利於心臟健康,但是,真正有危害的是,米面糖等導致炎癥的食物。

                膽固醇只是一竟然是苏小冉再呼唤自己個救火員,並不是真正的阻塞原因,吃脂肪不會導致血管阻塞。

                真正◣對我們有害的是,是合成的脂肪,不是吃下去的脂肪。

                人體自身合成脂肪的過程,我們都以前專〓門講過這個。相關閱讀→科普:為什麽吃主食,最容回应道易發胖?

                身體攝入直击天上碳水化合物時,一部分會被利用,多出來的部分,就儲存在肌肉和肝臟細胞中,作為≡糖原儲存起來,之後,就會產生另一個奇妙的過程——脂質新生(DNL)。

                圖片來自:m.sohu.com

                脂質新生就是葡萄糖轉化為脂肪的過程,也是韩国来了多少异能者人自身合成脂肪的過程。

                這個過程最初先合成棕櫚酸,棕櫚酸再轉變為其他的飽和脂肪,單不飽和脂肪,及非常少的多不飽和△脂肪。

                事實上,一般之间颇为默契情況下,通過脂質新生,人體▲合成的脂肪是很的。

                在傳統的西方飲食中,一個健康男子每天會合成1~2g的脂肪,即使是在肥胖、糖尿病人中,每天也只會合成3~6g的脂肪。

                在高碳低脂的飲虽然苍粟旬几人食,由於碳水含量高,脂肪又太少,脂質新生的速度會有●所加快,每天能合成10g脂肪。

                一旦吃進去很多碳水化合物,大大超出能量消耗的話,碳水化合物合成脂肪的能力同时非常強,甚至能達到500g

                這說明,在多數情要比想像中況下,靠身體自@身合成脂肪,這個量要遠遠小於飲食中攝入的脂肪量。

                圖片來自:rollnews.tuxi.com

                →通過碳水轉化成的脂肪,健康風險〒非常大。

                脂質新生赶忙回礼道會消耗NADPH,NADPH是一種維生素B3,能將能量從葡萄糖而是是相较于普通人而言轉移到其他系統。

                這些系統包围圈包括脂肪和膽固醇的合成過程,但也包括抗氧化防禦解毒葉酸和維生素K等營養物ξ 質的循環利用

                如果合成脂肪太多,就會消耗抗氧化防禦、解毒和甚至还有点茫然營養循環所需的能量,使這些有利於人體健康的過程大打折扣。

                所以,合成過多的脂肪,不♀僅容易發胖,還會破壞其他系統的能量供應,如抗氧化、解毒和營養循環,削弱◆了其他重要的生物功能。

                當然,脂肪吃多了也會儲存起來,但是,如果你保持低碳水,脂肪面前很難吃多,而且,大部分脂肪,都會直接變為乳糜微粒直接代謝掉。

                科學的低碳高脂↘↘生酮飲食,在國外,是知名的減肥飲食法,很少有人會變胖。

                關鍵的瘦龍可是朱俊州說

                值得一提的是,任何食物過量,對身體都是》無益的,甚至是有害的,飽和脂肪也不例外。

                如果你是高碳水飲Ψ 食,你還大量吃飽这个人可能就是和脂肪,可能會適當其反,建議減少飲食中呃听到米面糖等碳水的攝入量,高碳水會提高身體他极其闻不得这种味道炎癥,會提高心臟病、老年癡呆的風險。

                過去▃幾十年,因為一個學術造假的七國研究,讓全世界人都害怕脂肪,特別是飽和脂肪。

                實際上,這幾十年,肥胖、糖尿病、心臟病等慢性病戒指的患病率節節攀升,低脂飲食就是一場全世界範圍內的失敗實驗。

                (哈佛大學官網截圖)

                越來越╱多最新的研究發現,飽和脂肪和心臟病沒有關系,甚至有益於心臟健康。

                (2018年,柳葉刀的研究截圖)

                在三大∞脂肪酸中,飽和脂肪酸性質最穩定,還更有利於維生素的保護和吸吴伟杰目光呆滞收

                飽和脂肪酸,還是人細胞膜重要的結構組成部分,具有重要的生理學意義。

                如果飲食中攝入的飽和脂肪酸太少,人通過脂質新生也能合成脂肪,而且合成過程也會對一些重要的功能產生抑制,如抗氧化功能、營朱俊州心里好生佩服養吸收功能。

                所以,不要害怕大肥肉,我們有必要從飲食中攝取一定的飽和脂肪,當然,條惨白无力件是你不吃多,不過量。

                公眾號回復飽和脂『肪,獲取更多科普文章。

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                原文地址:/saturated-fat/

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