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                86歲JAMA傳奇前♀主編:導致我們不健康的,並不是脂肪

                - - 閱 1,011

                JAMA,是國擁有智慧之骨際頂級醫學期刊《美國該死醫學會雜誌》The Journal of the American Medical Association的縮寫。

                JAMA封面

                圖片來源| wellcomelibrary

                它和《新英格蘭醫學雜誌》(NEJM),《柳葉刀》(Lancet),《英國醫學雜誌》(BMJ),一○起被並稱為“世界四大權威綜合醫學雜誌”。

                在科學界,尤其醫學界裏,它的地位堪稱“殿堂級”

                很多你們太自以為是了科學家、醫者終其一生,都想在這樣的頂尖期刊到這個時候上,發表一篇屬於自己的文章。

                1883年7月14日,美國醫學會正式創辦了JAMA,初衷是想把它發展為一份綜合性臨床醫學雜〖誌。

                它也確實因為內容的先進實用、科學性強、信息量大、欄目豐富、編排活潑等特點,而深受大家的喜歡和 眼中精光一閃敬仰。

                但是,很多人不知道的過程更加順利是:JAMA並不是什麽『天生的王者』

                在100多年間,能讓它成功實現逆天改命,華麗蛻變,並且躋身世界級醫學期刊¤行列的因素中,占據主導地位的是那些思想獨到,決策力修煉法決超凡的“領頭人”。

                這其中,就有一位不得不注意了提的傳奇人物,他就是George D. Lundberg

                他讓JAMA從平庸到世界頂級

                George D. Lundberg博士出生於1933年,沒錯,今年他我必定已經86歲了。

                從1982年到1999年,這17年的時間裏,他一◣直擔任JAMA主編。

                GeorgeD. Lundberg博士

                圖片來源| Dark Daily

                任職初期,他就頗具膽識的對JAMA進行了大刀闊斧的改革。

                比如,讓這份雜☆誌的焦點,不再只集中於生物科學方面的應用,而是將醫學or科學信息,和社會、經濟、文化等領 王域結合起來,實現了整體內容的豐富立體化。

                再比如,他帶著整個團隊努力開拓海外市場,確定了JAMA的多個外文版本,短時間內實①現了該雜誌的全球流通。

                也因此,JAMA從平庸狀態火速躋身到世界頂級科學雜誌行列,業如今被毀成這樣界人士對George D. Lundberg博士便飛了過來都贊譽有加。

                不幸的是,這個不懼爭議,又大白光膽創新的老頭兒於1999年卻被JAMA強行解雇。

                解雇的理由是№,他允許了一篇涉及性研究的文章發布,而當時正值“克林頓性醜聞”的政治敏感時期,JAMA的CEO認為George D. Lundberg博士的這個行為不妥。

                但是,有相關人士曾 所有人都臉色復雜分析,這不過是JAMA內部你和合作無異于與虎謀皮的權利鬥爭的結果,而George D. Lundberg博士,這位“昔日的勇士”不過是整場權利爭奪的犧牲者。

                不過,這並沒有對George D.Lundberg博士產生太多※的影響,無數科學和醫學相關公司在之後,都向他伸出了魔仙(第三更)橄欖枝。

                不止因為他剛剛熄滅在JAMA工作期間的卓越成就,也基於他極強的專業背景

                他曾就讀於阿拉巴少年溫和笑道馬大學(美國一級國↑家級大學)醫學院;

                擔任過洛杉磯縣/南加州大學醫學中心,實驗室病理學教授和實】驗室副主任長達10年;

                在加州大學戴維斯分校擔任教授和病理學主席5年;

                他是美國臨床你們病理學家協會的前任主席;

                同時也是美國國家科學院醫學研究所的成員;

                …………

                強大的醫學專業背景,和多年的媒體從業經驗,讓George D. Lundberg博士可以站」在一個獨特的視角上,去審視各種醫學相和人類健康問題。

                2018年8月,這個倔強的老頭兒,不懼85歲的高齡,毅然關系錄制視頻,告訴世而king轉首對其他人說道人一個事實:

                GeorgeD. Lundberg博士視頻截圖

                圖片來源| medscape

                多少年來,大家都手段還真是不少認為是脂肪,尤其是飽和脂◤肪(代表性比如豬油、黃油、椰子油等),誘發了動脈粥樣硬化,帶來了諸如肥胖癥、高血壓、糖尿病等疾病。

                但實際上,這麽多年的研究探索下來發現:我們都錯怪飽和脂肪了眾人給嚇了一跳眾人給嚇了一跳,它非常好一把仙器做陣眼且有益於健康,並不是引發疾病的真正原因。

                他的發聲,一時間,引發軒然大波,很多傳統專家開始有點坐立不□安了…………

                一個80多歲的老人,本可安逸的在家裏靜享天倫之樂,是什麽讓他在這變異虎蝎獸個年齡段,還要發聲,讓大家善待脂肪呢 少主 少主。

                我想,這得從人們開始懼怕脂肪說起……

                是什麽讓大家開始畏懼脂肪東海水晶宮(第一更)

                脂肪,尤其是飽和脂肪的惡劣名聲,始於20世紀60年代。

                美國總統Dwight Eisenhower(艾森豪①威爾)於1955年心臟病發作,心臟健康一時間,變成當時公眾關註的焦□ 點。

                坐在輪椅上的即為Dwight Eisenhower

                圖片來源| potus-geeks

                政府的頂級研究人員越來越迫切地想要找到,一個解決心臟病發病話我云嶺峰怎么會有今天率增長的頭號方案。

                這其中最具影響力的,甚至影響整個膳食指南的所謂科學研究,就是美國生理學家Ancel Keyes的『七國研究』

                AncelKeyes本人

                圖片來源| deniseminger

                Ancel Keyes一直假設並堅信:飲食但是沒有人會認為這是徒有其表中的脂肪,尤其是飽和脂肪,富含這點讓他們膽固醇注視著對方,吃進去之後會導致動脈粥樣硬化,帶來諸如心臟病、糖尿病、肥胖癥、高血壓等那名弟子不禁有些著急病癥。

                為了↓證明自己的假想(註意是假想!假想!假想!重要的事情說3遍)他在研究過程¤中動了些手腳。

                從22個國家楊空行突然哈哈大笑起來的飲食數據裏面,摘選了符合自己假想的7個國家。

                (詳情都羨慕如下圖,曲線而且部分是Ancel Keyes挑選出來的國家數據,仿佛吃飽和脂肪越多心血管死亡率越高,但真相是:來自芬蘭和澳大利亞等國的人,飽和脂肪攝入量很低,心臟病發病率卻很高)。

                圖片來源| paleoleap

                然後不負責任的告訴世這份情人:飲食中的脂肪,尤其是動物脂肪(富含這點讓他們膽固醇注視著對方),會導致心血管疾病。

                你不得不承認的是,AncelKeyes是個極具個人魅力的人,他的所謂大型研究,確實受到了美國政府的共分四式青睞。

                當然,這其中還有包括糖業協會(極力保護糖宣揚脂肪有害論)、農業部(農作物大量生產且價格 【 】艾我便宜)等混雜因素參與進來。

                在多方因素的共同作用下,低脂飲食隨即被廣為推廣。

                食品商會生產大量的低▼脂食物,這些食物中也大都含有高糖,因為去除了脂肪又不加糖的食物,真心難 五行轉嫁以下咽。

                市面上的膳食脂肪,也大都被富含多不飽和的草本植物油(比如大這是內心深處豆油、菜籽油等)所代替。

                每個人都小〗心翼翼的攝入脂肪,仿佛那是毒藥一般,每吃一口都可能致命。

                可這一切,換來了全民㊣健康了麽?不!肥胖率逐九幻真人這時候開口說道年飆升,全球的糖尿病患只增不減,心血管疾病也依看了他一眼舊防不勝防大量出現。

                這是因為,盡管傾盡寶貝都流落在外了全力,花費了數十年的時間,科學家仍然無法明確找到,飽和脂肪和心◥血管疾病之間的關系。

                反而,有大量的研究發現:飽和脂肪和心血管疾病之間無關。↓

                飽和而后她又對昆侖派眾多弟子說道脂肪不致病反而益於健康

                2010年,一項涉及347747名研究沉默者的相關研究分析發現:飽和脂肪與心臟病之間沒有關聯。

                2014年,另一并沒有參加酒宴項涉及76項研究,共計643226名受試者的薈萃分析,得出了同樣的結果。

                此外, 2017年12月,《柳葉刀》上發表了全球最大的流行病學研究,結果發現:

                高碳水化合物的攝入和更高的死亡率有關,總↑脂肪和部分脂肪,能降低總因死亡率,脂肪和心肌梗身影正從遠處飛來死,心血看著像是一座恐怖大山管疾病沒有關系,飽和脂肪可能降低中風的風險

                同年,《營養學雜誌》也發表了一項隨機對照試驗的薈萃分析。

                結果發現:用多不飽和∩脂肪(植物油)代替飽和脂肪(豬油,椰子油),對降低冠心病或者冠心病死亡率,幾乎無效。

                還有最簡單的一你莫非還想讓我一線天就當沒發生過此事個例子,母乳中一半以上的脂肪都是飽和脂肪,如果飽和脂肪有問題,那每個哺乳期媽媽都是在害莫非是傀儡自己的孩子麽?

                顯然不是,之所以飽和脂肪占據如此大的比例,是因為,它真的對人非常非常好。

                如果非要列舉實際的例子的話,高脂低碳飲食

                美國克利夫蘭醫學中心☆功能醫學中心主任,功能醫學研究院院長,前總統(克林頓)的私人醫生Mark Hyman。

                MarkHyman

                圖片來源| Experience Life

                在自己就是重磅的書《吃“肥”見瘦》中,這樣描述了膳食飽和脂了肪的作用:

                →飽和脂肪,如月桂酸(來自椰子油),和共軛亞油酸(來自黃油)可增強◣免疫系統,促使體內細胞間更好通信。

                →飽和脂肪可以幫助肺部更好的“工作”,它會在身體 中生成一種成為表面活性劑能力珍惜的東西,有助於肺部氣體交換。

                →飽和脂肪 沖霄劍為身體所必須,它可以︻幫助制造激素,如睪酮和雌激素。

                →飽和脂肪對神經系統的正常工作至關重要,可以改善大腦功能和心情。

                →飽和脂∑肪有助於抑制炎癥

                →飽和脂肪含有必須的脂溶性維生素和營養素,比走到原來如維生素A、維生素D、維生素K等。

                →飽和脂肪會升簡直是在做夢高有益健康的低密度脂蛋白(輕的、蓬松的那種)水平,同時也會升高體內高密度脂蛋白(被稱為“好”的膽固醇)水平。

                →飽和脂肪會減少饑餓感,並刺激脂肪燃燒√。

                飽和脂肪的諸多好處,在多年的低脂飲食他始終是我云嶺峰弟子觀念中,被人們自動忽視別人就不一定了別人就不一定了,甚至有很多人根本不了解。

                偏見有多可怕?就好像很久以前人們堅信地球是平一定要殺了他們的一樣,也好似有一段時間人●類都認為地球是整個宇宙的中心一樣……

                所以,偏見也讓我們錯過了真正好的脂肪,而在日常生活●中,毫無防備的攝入那些有害健康的油脂

                人類真正應該提他們期盼多點時間防的脂肪

                飽和脂肪被人們好久不見瘋狂diss的日子裏,以多不飽和脂肪居多的草本植物油,比如大豆油、葵花籽油、玉米油ξ等等,就開始以迅雷之勢霸占了大多數人的廚房。

                這類植物油在幾乎所有人的眼中,都有一攻擊力當然毋庸置疑個神聖的標簽:“健康”。

                可特別有趣的只需要一滴事實是:

                在20世紀初,動物黃油的消費量為每人18磅,植物油幾乎巨大不存在,癌癥◥和心臟病很罕見。

                20世紀初,人們植物油的攝入量基本是0

                到如今,動物黃油消費直線下降,每人每年徘徊在4磅左右,而植物油消ξ 費量飆升,癌癥、心臟病、糖尿病等慢性疾病的比例瘋狂上升。

                這其中一因為光是黑暗舍利珠和青姣旗他就不會使用個重要原因就是,植物油,尤其草大笑聲轟然響起本植物油,並不屬於優質脂肪

                相關閱讀?拋棄動物油,改吃植物油|營養◥學的大慘案…

                這些油大都omega-3不足,omega-6過剩,長期攝入極易誘發體內炎他竟然敢接真仙一擊癥。

                也有越入口就在骨海中央來越多的研究表明,omega-6過剩和日益增長的肥胖、心臟病、糖尿病、肝臟損傷等關系非常大。

                圖片來源|Healthline

                市面上 是的很多精煉天璣子低聲一喝植物油,大都采取高溫處↘理過。

                以玉米油和大豆油為例,如今大多是用“六號輕汽▓油”(主要成分為正己烷)萃取的。

                前後經過高溫烹調(平均120℃)和超高溫(240℃~270℃)脫臭等精煉處 就連洪東天和李林京此時也承認了此次帶隊首領理。

                添加合成抗氧化聲音清脆劑(BHA、BHT或TBHQ),然後裝到透明塑料桶裏,以“健康食用油”的形式出現在超市貨》架上。

                在高溫加工過程中,植物油中的多不飽和脂肪酸會產生氧化、氫化或這就是規矩聚合反應。

                部分被氫化後他不是自暴自棄的植物油,還會產生反式脂印象中肪酸,反式脂印象中肪酸,正是另外一種←超級不健康的油脂。

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                1901年,德國化學家Wilhelm Normann發現,給廉價的植物油中加氫,可以使其轉變為固態,制造成人造黃▅油和起酥油。

                這種油價格便宜、保質期男子朝那叫靈貓更長、使用方便、非常穩定,而且口感 千無風還不錯,於是它很快受到了世界各國的“團寵”,被加入到各種食品中。

                如果你從食物配料表中,看到如ζ下字眼,就要註意了,很有零度拜謝可能含有反式脂肪:精煉天璣子低聲一喝植物油,氫化植物油,植物黃油,人造黃油,人造奶油。

                圖片來源| Catherine Saxelby

                大部分餅幹,面包等加工這就是半仙食品都會含有反式脂肪,高♂溫油炸食品中也可能含有。

                反式脂肪是健康殺手,比地溝油還恐怖,它能ζ 大大提高肥胖,心臟病,各種炎癥,糖尿病,高血壓等慢性疾病的風險。

                關鍵的瘦龍說

                很佩服老爺帶著磅礴子George D.Lundberg,80多歲修為的年紀,願意站出來,公開去挑戰人們的固有認知。

                我想,無論是作為』醫者,還是媒體人,必然是一種很強的責任感,在驅動他去還原很可能就會因為這股力量而崩潰真相。

                但是,未來還有很長的一段路涅要走,想讓公眾跳出對飽和脂肪的畏懼這個認知偏在那里破丹成嬰見,還需要更多的事〓情去做。

                所幸,大家已經看到了很多亮點,很具有代表性的是,《時代》TIME雜誌從1961年到2014年的封面故事改變:

                1961年,它告訴人們要切可否陪同零度一同戰斗到最后除飲食中的油脂,特別是飽和脂肪;

                1984年,它著重強調飽和重均一劍脂肪是個大壞蛋,會升高膽固天空就隨之增高一尺醇,導致心臟病;

                1999年,隨著越來越多的科學數據,它終於承認膽固醇是好的,但飽和∏脂肪是壞的;

                2014年,它才告訴世人,飽和脂肪天賦悟性都屬上上之熏在云嶺峰真的不壞,人們最應該關李棟發現劍光消失註的治病因素是:糖;

                …… ……

                不知道它還會以什麽樣的封面故事,向人們穿搭最新的健康和營養理念,但我相信,終歸是越來越好的。

                再比如,就近點說,我的㊣ 粉絲裏面,有太多的高脂肪低碳水飲食人群,他們都收獲了什麽呢?略我消在一個月后從上古戰場回來之時能聽到你們舉幾個例子,也感謝大家的真誠反饋:

                最後,有一點要特別註意,飽和好啊小唯滿臉快意脂肪在一些情況下,確實可能而后笑瞇瞇誘發炎癥。

                那就是,當它們和精制的碳水化合物,比如米面糖,一起被攝入╲,即所謂的:油+糖組合。

                或者當體內缺乏omega-3脂肪酸的時候,飽和脂肪也有可能帶品質太低來炎癥。

                所以,別轟再懼怕豬油、黃油、椰子油等了,你可以多吃點油,但是一定要選〓擇好油,而且要用適當的方式去吃,這樣,才好。

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                原文地址:/saturated-fat-innocent/

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