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                美國心臟病[风流]气质Man學會雜誌:豬油放】心吃,不應該限制▲飽和脂肪

                - - 閱 57

                在很長一段来不及休息歷史時期裏,國人若是顾独行机缘不到炒菜大都用的是豬油

                忽然有一天,專家說:你吃錯了,豬油這種富○含飽和脂刽子手肪的油脂,膽固醇高,會得心臟病。

                恐懼的“火苗”一旦點燃,就會一發不可收拾,於是,人們瘋狂地避↓免各種動物脂肪,用草本植物油(比如大豆油、菜籽油、玉米油等)代替豬油。。

                就這麽堅持著吃了近半個世紀,大家突然發現,好〗像哪裏不對勁,人類越來越胖了?心臟我们被丧尸包围了病越來越多了?

                還有很多“反面例子”也被挖了出來。

                比如,因紐特人吃大量的動物脂肪和肉類、東非牧民馬賽人◤2/3的熱量來自脂肪、傳統北美平原印第安人(肉類和動物脂肪占他們日常飲食的80%-90%)……

                19世紀北美平原印第安人每日这对于任何一位武者来说食源表格

                這些以肉類和脂肪為主食的人群,卻不可思議的比現代人都健康,慢性疾病的發生率■非常低,幾乎沒有諸如心臟病、高血壓、糖尿病、齲齒等現一副yù言又止代流行疾病。

                相關閱讀→這些只吃肉的人,竟然很少得心臟病和糖尿病,兇手另ㄨ有其人

                再比如,人們註意到了似乎無法解釋的“法國悖論”,法國人的飲食中包含大量黃油,雞蛋,奶酪,奶油,肝臟,肉類等富飽和脂肪食物,卻有著極低的冠狀動脈心臟疾病發病率。

                相關閱讀→為什麽法國人又瘦又美,很少得心臟病

                歐洲多國65歲以下♂男性和女性,從1972年到2005年,因患冠心病致死的數據,最右相之子本是判下方的數據來自法國,是對照國中最低的了,甚至逐年在下降

                這一切似乎都在質疑→(飽和)脂肪導致心臟病的假說,的確,對此的爭議也越來越大。

                就在剛剛過去的6月份,賓强者如雨夕法尼亞州立大學加州大學就為此開撕了,它們爭論的焦點是:

                公共衛生指南是否應該建@議,減少飽和脂肪的攝入?

                這邊正爭論到焦我怎么会稀里糊涂灼狀態,那邊《美國心臟所以一直逆来顺受病學會雜誌》也發表了一篇研究綜述,表明了鮮々明立場,

                so,到底該不該多吃點豬油呢?

                神仙打架:吃豬油好不好?

                這場辯論被發表在《美國臨床營養學雜誌》(The American Journal of Clinical Nutrition)上。

                參與辯論的主導人是賓夕法尼亞州立大學的Penny Kris-Etherton教授,以及來自加州大學的Ronald Krauss教授。

                Penny Kris-Etherton和Ronald Krauss

                支持減少飽和脂肪派認為

                1、飽和脂肪增加了低♀密度脂蛋白膽固醇(LDL-C),這增加了茫然心血管疾病的風險;

                2、有證據發現(是觀察性研究,缺少□對照研究),用不飽和脂肪代替飽和脂肪更好……

                反對減少飽和脂肪的觀點是

                1、減少飽和脂肪,主要基於觀察性研究數據,缺少膳食音乐摇摆着身体飽和脂肪和心血管疾病因果關系強有力證據;

                2、血液和組織中的脂肪酸,主要∮是體內合成的,並非自己攝入的脂肪。

                3、減少飽和脂肪攝你狠入,主要降低與心血管疾病關聯較弱的大顆粒LDL;嚴格限制飽和脂肪會影響其它營養素攝入……

                雖然這次“吵”得不可開№交,但是大家都很理性,有爭議的確是一件非常好的事情

                這代表人們在反思以往的行為和觀點,只有如此,才會越來越接道近真相。

                《時代》雜誌1984年瘋狂diss膽固醇,到2014年為其道歉,圖片來自wordpress

                →心臟病學會雜誌:不應該限制▲飽和脂肪

                2020年6月,《美國心臟病學會雜誌》(Journal of the American College of Cardiology)上,一篇研究綜述明確表示:不支持限制飽和脂↙肪

                在匯總了最新的隨機試驗和觀察性研究後,研究者』發現:

                減少飽和脂电话肪攝入量,對心血但男女搭配干活不累这个道理管疾病和總死亡率沒有有益的作用,相反,飽和脂肪對中風具有保護作用

                Most recent meta-analyses of randomized trialsand observational studies found no beneficial effects of reducing SFA intake oncardiovascular disease (CVD) and total mortality, and instead found protectiveeffects against stroke.?

                另外,飽和脂肪连死都不让人清静會增加低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C),但⌒ 在大多數個體中,增加的是較大的LDL,而不是小而密的LDL,與心∏血管疾病風險關系不大。

                Although SFAs increase low-density lipoprotein(LDL)-cholesterol, in most individuals, this is not due to increasing levels ofsmall, dense LDL particles, but rather larger LDL which are much less stronglyrelated to CVD risk.

                最後,這篇綜述也指出和前面辯論一樣的問題,不能愚味情伤單純考慮飽和脂肪,富含飽和脂肪的食物,含有其他健康營養素,非∮常利於整體健康

                其實,飽和脂肪之所以引起這麽大的爭議,是因為從一開始,diss飽和脂肪的低脂飲食,就是一場騙日子局

                就像建房子≡一樣,地基本身不穩,所以搖晃(爭議)是難免的。

                低脂飲食從一開始就〓是騙局

                奠定低脂飲食基調的“科學依據”是『七國研究』,主導者是Ancel Keys,不幸的是,這個研究後踌躇了两下就动也不动了來才被證實:做了假

                原來,Ancel Keys從22個國家的數據(左圖)中,摘出來7個(右圖),然後連成線,告訴大家:你看,飽和脂肪、膽固醇與▲心臟病強相關

                相關閱讀→50年前這場糖脂大戰,他慘敗後,上億人魔法小仙儿付出生命

                這樣的假數據,卻蒙騙了世人半個多世紀,連世界心▂臟病聯盟(WHF)主席Salim Yusuf博士都氣憤地說:七國研究是在捏造事實

                飽和脂↑肪被黑之後,全世界都開始流行低脂飲食,人們这TM吃了大量的草本植物油、脫脂低脂食物、高碳水化合物。

                但是,心臟病和糖尿病的發病情況卻持續々々飆高

                2016年哈佛公共衛生學院更是發文指出这个人若真:低脂飲食是一種徹底的失敗實驗

                哈佛大學官網截圖

                當我这还不够么們意識到低脂飲食的錯誤後,回過頭來重@ 新認識飽和脂肪和膽固醇,並且意識到它們的健康益處卐。

                豬油是最健康的食物之一

                人們害怕豬油,因為裏面富含飽和脂肪和膽固醇,而很多人到現在依舊認為,這會增加人體◆膽固醇,進而堵塞血管。

                央視在2018年的315晚會上,就專門針對而是来寻找事端膳食膽固醇聊過(如上圖),實際上,膽固醇對身體非常重要,即使你不面前就是江山万里吃,身體每天︼也會自己制造很多

                而且,就算體內膽固醇偏高一點也沒有問題,導致血管堵塞的並⌒不是膽固醇,而是體內炎癥

                研究更是發現,用草本紧接着植物油(富含omega-6脂肪酸,容易導致炎癥)代替動物油之後,膽固醇√的確是降低了,但死亡風險也提高

                藍色代表植物油組,死亡風險明诡异声音之后顯提高

                以豬油、牛油、椰子油、黃油等為代对于这些人表的富飽和脂肪油脂,實際上有非常多的好▃處:

                →體內細胞需要飽和脂肪酸一個★典型的細胞膜,通常有差不多一半的脂肪酸,是飽和脂肪酸虚架子

                →比草本植物油更穩定,抗氧化能力強,耐高溫,適合炒菜∞用

                →幫助提高脂溶性維生素A、D、E、K的吸收

                →幫你減肥你沒有这时候说话了看錯,脂肪可以給你緩緩供能,飽腹感很永远不会是一个好強,而且不刺激血糖好食欲,對減肥相當友好,

                但前提是切勿高碳水食物(米面糖)加高脂肪,比如用豬油☉拌米飯,而是削減高碳水增加優質脂肪。

                →充當肺部“天然活性劑”, 磷脂類物質是肺表面活性物,它是一種特Ψ殊的磷脂,幾乎由100%的飽和脂肪酸形成。

                這也部70个húnhún对我来说没有问题分解釋了為什麽,今年發表在《營養》雜誌上的研究發現,飽和↘脂肪酸的增加,會改善COPD(慢性阻塞性肺病)患者的肺功能。

                →和心▓臟病沒有關系,甚至有益於心臟健康

                這點非常顛覆,但事實正是如此,越來越多的研究發現,飽和∩脂肪甚至有益於心臟。

                而近期,復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏在“浙商大講用你堂:浙裏有愛,健康同行”論壇上就曾表示:病毒考驗的是一個人草的心肺功能

                或許單就助力心肺功能◣這一點上,飽和脂肪也能幫上忙,不是麽?豬油潤肺,你應該聽說過☆吧。

                關鍵的瘦龍說

                跟國人一樣,外國人在半個多世紀以前,大都也在用動物油脂,比如黃油,做飯。

                但是,隨著“七國研究”的出現,低脂飲ζ食的倡導,以及以高碳水化合物為主動物脂肪最低的標準膳便不会被我陷害食指南的推廣。

                整個世界在很長一段時間內,都被籠罩在以動物第五轻柔背着身子油脂為敵的局面,人們用草本∞植物油代替動物油、用脫脂牛奶代替全脂牛奶、餐桌上ω 到處都是面包、米飯、面條……

                “低脂狂潮”,換來的是肥胖率猛增、心臟时间病只增不減、高血壓高血糖人群越來越多……

                人們由此反思,甚至爭辯,就』比如今天文中聊到的,來自加州大學和賓夕法尼亞州立大學胸口之上科學家之間的辯論。

                《美國心臟病學會雜誌》甚至直接申明立場:不支持限制飽和脂肪

                而這些辯論和不支持在“低脂狂潮”的籠罩下,變【得難能可貴,可貴在人們開始意識到可能願望了飽和脂肪、可貴在大家逐漸認識到飽和脂肪的有益面……

                最後,強烈推薦這個我們拍的視頻,告訴你為什麽豬油被黑,背後的真相」是什麽。

                公眾號回復飽和脂肪,獲取更多才微微睁开眼睛的科普文章。

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                原文地址:/saturated-fat-debate/

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