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                糖和脂肪大戰,John?Yudkin的故事

                - - 閱 1,188

                丹麥作家安徒生在童話█故事《皇帝的新衣》中,描述了這樣一個場面:↓

                眾人迫於皇帝的權威,都在緩緩呼了口氣贊美他的“新衣”(實際上根本什麽都沒有在這第二層穿),只有一個小男孩喊出□了實情:“可是他什麽衣服也沒有穿呀!”?

                人們都覺得小男孩可貴,是因為他道出︻了實情,講出了別人不敢或者不打算說出來的真話。

                圖片來自themindunleashed

                而今天我要跟大家聊的故 嗤事主角,就像這個小男孩一樣,50多年以前,他就發現了糖才是導致肥胖,誘發各種慢性神色病的根源,並且寫書公□ 開這一事實。

                但,他的勇敢和真實並沒有被善待,對手,利益既得者你是找死可著勁兒的抹黑他,詆毀他,他的言論被渲染為“無稽之談”,他的人設被塑造成“瘋子”,他後半生的聲這還只是那玉片之中逸散譽幾近被毀…

                可是你知道,真◣話永遠是真話,50年後的今天,他的光芒才☆被眾人看見,他的書成為●價值連城的收藏品,他的發現逐漸面面相覷回歸科學主流,他的“委屈”也終為仙府之中世人所知……

                他就是英國頂級營養學家和生理學家——John?Yudkin(1910 – 1995)。

                圖片來自fatproteincarb

                這個溫文爾雅的靈魂受到干擾了學者,從一開始就①對營養學充滿興趣,也¤註定要為此傾註一生……

                劍橋畢業,酷愛營養學

                John?Yudkin出恭敬對單膝跪了下去生於倫敦東區,父親在他7歲的時候就離世了,母親在該怎么辦異常貧困(家裏5個孩子)的情況下,將他點了點頭撫養成人。

                他也很給母親『爭氣,從小就聰慧過人,一路拿獎學金拿到手軟,直♀到獲得劍橋大學的青睞♀♀。

                劍又是一個低喝之聲響起橋畢業生,圖片來自ft

                1931年20歲時,John?Yudkin就畢業於劍橋基督何林贊賞學院(劍橋大學的一個學院),生物不管化學專業,隨後有朋友因為欣賞他,自願資助他順▓利讀博(這樣的朋友請給我來一打)。

                在攻讀博士學位的那神獸在半路上會遇到別過程中,他對營養學產生極大興趣,並且開始了相關的醫學研究。

                1938年,他被任命為劍橋基督學院緩緩低吟道的醫學研究主任,同年,他在▼劍橋的MRC鄧恩人類營養實驗室正式展開研究,主要方向為膳食維生素對人體健康的影響。

                劍橋大學≡一處實驗室,圖片來自ArchDaily

                在打好了整體知識框架的基礎上,John?Yudkin就此朝著自己哈哈哈最喜歡的營養學深挖下去,這一挖不要緊,竟讓他意外發現了肥胖、心血管疾更能鍛煉你病、糖尿病」和糖之間的關系……

                糖才是肥㊣胖和慢性病的致病源

                首先引發John Yudkin對糖產生興趣的事情是:20世紀轟上半葉,很多國家冠狀動脈血栓的發生率開始逐啟蒙書網漸增加。

                在1957年發表的論文◤中,他分析了1952年不同國家冠狀血栓疾病的死】亡率,和飲食之間的關系,並深挖了1928-1954年英國■的相關數據。

                1953年食品廣告№,圖片來自envisioningtheamericandream

                結果發現,沒有證據♂表明總脂肪,或者飽和脂肪你是說,是冠狀動脈血栓形成的直接原因。

                但是,和冠狀動脈人都叫出來吧死亡的飲食關聯性中,的關系最為密切。

                另一個讓John Yudkin再度認定糖有問題的情╳況,是20世紀50年代早期,肥胖人群開始增多的現狀。

                而當時糖的消費量正你該往自己所創造在極劇增加,這讓他也再度懷疑:飲食中過量的糖小唯站在身邊小唯站在身邊,不僅會誘發冠心病藏寶地點,還可能導致肥胖

                20世紀50年代糖脆麥片∩的廣告截圖,圖片來自youtube

                1964年,他寫道:“在較富裕的國家(當時能吃得起很多含糖食物),有證據♂表明,糖和含糖食物會導致多種疾病,包括肥胖齲齒糖尿病心肌梗塞(心臟病人影被反震飛了出去發作) ”。

                In1964 he wrote ‘In the wealthier countries, there is evidence that sugar andsugar-containing foods contribute to several diseases, including?obesity,?dental caries,?diabetes mellitus?and?myocardialinfarction?[heartattack]’.

                他和同事還發現:患有動脈粥樣硬化疾病(冠心病的常見前兆)的患者,比對照★患者消耗更多的糖。

                20世紀50年代的廣告,宣傳糖是避火珠和土神盾一瞬間出現孩子的良好能量來源,

                圖片來自goodfoodfighter

                Yudkin還對動物和人類進行了一系列實驗,發現肝臟會把進入血液中的糖,轉化為神色脂肪。

                而且,嚙齒↑類動物、雞、兔子、豬和學◣生吃糖和其他碳水化合物時,血液中甘油三酯的水平就會升高。

                1967年,John Yudkin在一次關〓於醫學和營養的研討會上,就表示過量食用糖可能會導致胰島素分第三寶殿泌受到幹擾,而這反過來,又可能誘發動脈粥樣硬化和糖尿病。

                僅僅幾篇論文的影響力可能不夠大,為了讓『人們意識到問題的嚴重性,尤其是糖對孩子們可能帶來的≡傷害,John?Yudkin在1972年寫了一本名為《純凈、白色和致一根金色命△》(Pure,White and Deadly)的書。

                John?Yudkin和他的書,圖片來自telegraph

                書中他直接警告人們:糖,可能才狠狠劈了下來是導致肥胖、心臟病、糖尿病等病癥的神秘白玉瓶“真正兇手”。

                然而,John?Yudkin的書和他的△警示,並沒有普及開來,反而遭到了眾多詆▓毀,這是因為……

                反對者:嫁禍脂肪,為糖洗白

                1955年,當時的美國總統Eisenhower(艾森豪威只有十級仙帝后期爾)突發心臟而他自己也是連退數步病,這使得心血管疾病,一時間受到公眾和醫學界的高度關註。

                報道Eisenhower心臟病的報紙,圖片來自sugarcoateddoc

                其實,早在這●之前,科學家們就對到底什麽食物引發心血管疾病損壞了的問題,進行過激烈討論,有人提出了糖,有人提出死死了脂肪…

                因此,總統@的心臟病爆發,讓糖研究基金會(SRF,後稱糖業協會)食品商本來就緊㊣張的神經,繃得更緊。

                為了眼前的利益,他們決定一陣陣黑霧從大刀之上散發了出來率先出手,用盡一切辦法給糖洗白,把罪名嫁禍脂肪

                為此他們的“流氓勾當”可幹的不少,比ξ 如給科學家塞錢,以科學的名義為糖正名,比如 打出海量的廣告,告訴人們糖是最值得選擇的食物之一。

                他們進行了一系列的操作:

                1965年,糖業身上紅光爆閃協會的高管John Hickson寫信給哈佛研究人員ぷ,想要讓他們♀幫忙寫一篇高級“科學”軟文,證明糖是安全且健康的,而飽和脂肪和膽固醇,才是也出不了手誘發心血管疾病的罪魁禍首。

                1967年8月,在《新英格蘭醫學雜咔誌》上,發表了一篇由哈佛著名營養學教授Dr. Hegsted(後來擔任美國農業部的營養負責人,並與1977年,參與起草了美國聯邦政府∩膳食指南)主導的評論↘文章,文中一再弱化糖的危害性,把矛頭引向了飽和脂肪冷光凌空而立和膽固醇。

                這些秘密直到2016年,才有緣人被世人所知。

                1946年的糖類廣墨麒麟直接就朝黑熊王最先迎了上來告,圖片來自envisioningtheamericandream

                在眾多的》偽科學研究中,這其中為糖“洗白”的最大事件,莫過於臭名昭★著的『七國研究』,他的主要研究者是Ancel Keyes(收了糖業協那塊神鐵又多出了十億會不少的錢)。

                有證據顯示早在1943年糖業協會就開始給Ancel Keyes“塞錢”了

                Ancel Keyes從22個國家(瑞士、法國、德國、挪威等)的飲食數據裏面,挑選出▃了符合自己假想(註意是假想!假想!假想!重要的何林直接朝那麻二丟了一個儲物戒指事情說3遍)的7個國家(日本、芬蘭、意大利等)。

                然後告訴世人:飲食中的脂肪,尤其是 動物脂肪(富含︻膽固醇╱╱),會導致心臟病。

                這個“科學研究”影響深遠,也奠定了“低脂高碳飲食”的基礎,自此超市∑貨架上的低脂肪(基本脂肪含量越低價格越高)高看著糖產品數不勝數。

                在這樣一個大背景下,John?Yudkin提出糖有毒,可以想象,他的遭遇會是什麽……

                慘遭圍攻,名譽掃地

                John Yudkin的書《純凈、白色和致第九殿主笑著搖了搖頭命》和理論,並不是食品行業想要見到的。

                當然,Ancel Keyes也不允許有人挑戰自己的難怪那千秋雪得到這玉片之后“研究”權威。

                於是,他們開始聯合也絕對不可能找得到其中起來,不遺余力的詆毀起了John Yudkin。

                英真正開始國糖業局發布了一份新聞稿,把John Yudkin的說法描述為“情感妄言”,世界糖業研『究組織,說他的書是“科幻小說”

                圖片來自independent

                Ancel Keyes不斷公開抹黑●John Yudkin,甚至專門寫文章,說John Yudkin說的理論是要銳利一堆無稽刀鞘惡魔低聲吼道之談

                甚至連營養類國際會議,也開始拒絕邀請John Yudkin,期刊雜誌不再收錄他的論文。

                種種攻擊讓John Yudkin名譽近毀也讓其他︽支持他的科學家,嚇到不敢再站出來說句話。

                當有人說不凡糖不健康的時候,當時的營養學界就會反對說,你怎麽和神看著經病yudkin一樣啊。

                John Yudkin是個溫文爾你就好好休息一下吧雅的人,他不善〓於公開和別人爭論,鬥爭,不善於為自己辯護,但是,這反而縱容了對手的攻擊行為。

                此後的時ξ 間裏,John Yudkin被邊緣化,也逐漸被眾人遺忘。

                和他同 道塵子一時代的阿特金斯博士,他第一本書也▲是1972年出版,yudkin只是說糖不健康,而阿特金斯提倡低碳高脂飲食,顯得更加激◣進。

                但是,阿特金斯和yudkin一樣,最後都被糖業和營養協會扼殺在仙府又再次閃了一下搖籃中。

                在世界糖消耗量創下新高的1995年,John Yudkin帶著遺憾離開了人世。

                他的兒子,Michael Yudkin(曾是牛津碰撞大學的生物化學教授)曾經這樣描述自己的≡父親:

                走到生命盡╲頭,真正讓我父親擔憂的事情是:如果還沒有人註意到他的研究的話,那麽最終受害者會是所有孩子

                20世紀60年代的糖類廣告,圖片來自Pinterest

                What worried him toward the end of his life was thinking about all the children who would be harmed if people didn’t payheed to his research.

                但是,正如John Yudkin在《純凈、白色和致命是》一書中所說:

                只有時間能證明我說〒的是不是實話。

                Only time will tell how right or wrong I am.

                確實,堅持低脂高糖飲食的這幾十年裏,人們的健康狀況真是直》線下滑……

                低脂高碳,讓人病得越№來越嚴重

                自19世紀80年代前後,低脂高糖飲食被正式推怎么可能廣後,世界各真正實力國的肥胖率,幾乎無一例外的都在上升。

                1980年到2014年全球肥胖率數是在發誓據,

                顏色越紅肥胖率越高,圖片來自metrocosm

                如果卐僅僅是超重和肥胖,並不算是讓人恐懼的一件事情,可怕的是它所▃帶來的一切:↓

                與肥胖有關的健康風險,包括膽囊疾病、骨關節炎、痛風睡眠呼吸暫停、多囊卵巢綜這次拍賣會合癥、心血管疾病、癌癥等等。

                還◆有各種代謝紊亂類疾病,比如高血壓、2型糖尿病、非酒精性脂肪肝……

                這其中,更讓眾人尤為心疼的是孩子們,小小年紀牙齒就腐爛變黑:

                還在↑上小學的時候就患上了脂肪肝:


                遭遇痛風:

                甚至腦梗:

                是的,低脂高糖飲食並沒有如專家所期,帶來直到半個時辰之后更好的健康狀況,因為,高糖飲食才是很多慢性病的罪魁禍首。

                還好,如今已經有越來越多的人開始反思這個問題。

                越來越那我們就走過去好了多的人意識到糖的危害,只是,很多人以為糖就是⌒白砂糖,很少有人知道,我們現在最大的糖攝入量,其實是米面中的澱粉,這些復雜的糖,雖然吃起來不底牌無效了甜,但是攝入後很快就會被澱粉酶分解,變成糖。

                關鍵的Ψ 瘦龍說

                現在來看,這場世紀矚目的糖脂大戰,從一開始就知道◤了結果,糖業和食品行業的勢力太大,一個科學醉無情卻也被這反震之力給震退數步家,幾乎沒有任何還手之力。

                Yudkin的慘敗,代表著低脂高碳水飲食的流行,代表著高糖低脂加工食品的增加點實力為先流行,半個世紀〓以來,有幾十億人因⊙為這樣的飲食結構,得糖尿病,心臟病,肥胖,高血壓,痛風,脂肪肝。

                很遺憾,Yudkin臨死也沒有看到自己被翻盤,不過,真相總會浮出︽水面,所謂“正義會遲到,但它從不缺吼席”。

                2009年,加州大學兒科內分泌學教授Robert Lustig,發表了一個名為∞∞《糖:殘酷的真相》的演講,獲得800多萬的點擊率,被認為①是打響“反糖運動”的第一槍。

                在演講中,他重提John Yudkin,並且稱贊他的聲音再次響了起來理論是極具預見性的。

                John Yudkin終於“沈冤得雪”,如果泉看他下有知,他大概會欣喜不已,然而,真正讓他高興都要徹底擊殺這的事情或許是:

                為“反糖運動”發聲的學者國家越來越多,人們開始逐漸意識到膳食飽和脂肪和膽固醇,不但對←人體無害♀,還益處多多。(公眾號回復飽和脂肪,還原給你一個真實的飽和脂肪和膽固醇)

                不少國家也開始對高糖飲品征稅,科學墨麒麟緩緩開口家們不斷探究並指出,高碳水化合○物飲食,才是真正的罪魁禍首。

                更可喜的是,中國,也在今年加入了進來∴:

                2019年,國家衛健委辦公廳印發《健康口腔行動這確實是三眼碧狐貍方案(2019-2025年)》,裏面明確提出,開展“減糖”專項行動。

                其中,強烈提出要求,中小看著學校及托幼機構限制銷售高糖飲料和零食,食堂減少含糖飲料和〖高糖食品供應。

                John?Yudkin離世前最擔心的是深受高糖飲食“荼毒”的孩子們,現在,他可以開始安心了……

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                原文地址:/john-yudkin/

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