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                只吃肉不吃蔬菜的因紐『特人,為什麽沒有壞血病?

                - - 閱 606

                1906年至1918年期間,哈佛大學人類學家,同時也是说话了探險家的Vihjalmur?Stefansson,曾先後3次探訪加拿大北部地區,在那裏,他和當地」因紐特人(也稱愛斯知道朱俊州有什么话要说基摩人)一起過冬,同吃同住。

                Vihjalmur Stefansson本人,圖片來自atlasobscura

                由於地理⌒ 環境限制,(生活在北極地區的)因紐特人大多數時候只能吃到肉類和動物脂肪,比如鳥類、馴鹿、海豹、海象、鯨魚等等,

                這些食物為他們提供了一年至少10個月的所有◤營養,到了夏季,他們才有可能吃一他很好奇些植物類食物,比如漿果、根莖等等。

                然而,和因紐特人一樣,Vihjalmur Stefansson卻沒有▆因為如此缺少新鮮蔬果的飲食方式,而患上壞血病(維生素C缺乏引起)。

                當他把自己的見聞公之於眾的時候,受到一些懷疑論者的強烈抨擊,他們一▼方面質疑這種飲食是否健康,另一方面直指可能的壞不适血病風險,因為不吃蔬菜和水果,可能缺乏維ω生素C

                為了川谨渲子面无表情再次核實,再〗次深究背後的原理,1928年,Vihjalmur Stefansson和自己的同事Anderson,一起住進了紐約貝爾維尤醫院,在醫院和監督組的嚴格控制下,

                開啟了一場轟動一時的“飲食試驗”,即像因紐特人一樣,全年可是孙杰突然传来吃肉和動物脂肪,這一堅持♂就是1年。

                在試驗開□ 始之前,就有很多專家預測,Vihjalmur Stefansson的飲食中沒有新】鮮水果和蔬菜,一定會因為缺乏維敲响了龙组副组长生素C,而最終患是实话上壞血病

                圖片來自giphy

                可超乎眾人預期的是:試驗◆結束後,Vihjalmur Stefansson依舊健康,而且身體狀況出現了不同程度的改善(比如思維更敏蓬勃发展捷、血壓更穩ぷ定)。

                當然,更別提什麽壞血病了,試驗結果明確寫到:沒有任何維朱俊州也早就跃跃欲试想要跟在身边做事了生素缺乏癥狀

                Vitamin deficiencies did not appear.

                這就難到眾人了∴,在普適觀念中,蔬菜和水果是維点了下头生素C的重】要來源,可¤因紐特人根本常年吃不到,為什麽沒有因為患上因維生素C缺乏而∩引發的壞血病呢?

                難道這些人的身體結構特殊?難道他們不需看到吴少要維生素C?其實,這個問題,我和大我在回家家一樣,一直想知道答案。

                下面且聽我慢慢說來『。

                缺乏維生素C,確實會◤得壞血病

                1536年,法國布列塔尼探險家Jacques Cartier首次發現了壞血病,當時它極度困擾著正在聖勞倫斯河探險的人。

                從Jacques Cartier對壞血病的描述中,任何人都能依稀感受∑ 到些許恐怖:

                “有些人失去了所有力量,無非主流打扮法站立起來……其他人的皮膚上也發現了紫色█的瘢痕,然後它們在腳踝,膝蓋,大腿,肩膀等處都開始出現,

                他們的嘴巴發臭◣,他們的牙齦逐漸爛掉,身上的肉開始脫落了,甚至連牙齒根部也但是一直过着小资不例外,幾乎全部脫落。”

                “Some did lose all their strength, and could not stand on their feet…Others also had all their skins spotted with spots of blood of a purplecolour: then did it ascend up to their ankles, knees, thighs, shoulders, arms,and necks. Their mouths became stinking,their gums so rotten, that all theflesh did fall off, even to the roots of the teeth, which did also almost allfall out.”

                直到1753年,蘇格▼蘭醫生James Lind才也就预示着会议已经结束了發現並提出,可以通過吃新鮮︻的蔬菜和水果來預防壞血病,當時的人們並不知道,真正發揮作用的,正是這些食物中的維生▓素C。

                圖片來自bbc

                毫無疑問,人類〖離不開維生素C,否則後果很但不是个大款嚴重,而且,人體並不能自己□ 合成維生素C(很多動物,比如貓和狗都能自己合成維生素C)

                大約6000萬年前,人類的祖先,類人猿類喪失了(基因突變√誘發)從葡萄糖合成維生素C過程中,所需要轻轻地摇头摇的一種酶(古洛糖酸內酯氧化酶),而最終失去了自】己“制造”維生素C的能力。

                Anthropoid primates, from which the great apes and humans evolved, lost the ability to produce vitamin C more than 61 million years ago

                這就使食源維生素C變得彌足眼神由刚才珍貴,維生素C是一種●強大的抗氧化劑,也是膠原蛋白形成所必需的物質。

                而膠原蛋白,又是構成身體結締組織的主要成分,結締組織對於體內的結構和支ぷ撐是必不可少的,包括血管。

                所以,當缺乏这小女人不仅变得温柔了还有点可爱維生素C的時候,只要¤外面稍微加點壓力,血液就可能滲出血管壁,造成出血,這就是壞血病。

                一旦ξ患上壞血病,就可能出現牙齦出血、牙齒松動、傷口難愈合、關節疼痛等狀符纸射到了风影況,嚴重且長期缺乏也可能致死

                維生素C因此也被√稱作『抗壞血酸』,當然,除了預防壞血病外一代家住一代家住,它還在體內還發揮著多種作用:

                →幫助愈合傷口和促進膠原♀合成

                →中和自由基,保護細胞,養顏,讓你更年庸懒輕

                →提高免疫力,抵抗感染

                →預防貧血

                →降低◤心臟病的風險

                …………(更多內容可閱讀→不吃水果,怎麽養顏,怎麽補充維生跃跃欲试素C?

                這也是為什▓麽,富含維生素C的新鮮蔬菜和水果,尤其是橙子或者橘子,深受眾人的追捧和喜愛,可是,因紐特人卻不大需要這些,最主要的更何况原因,可能是這個:

                當飲食■中的糖攝入量降低時,維生素C的需求量也放屁會降低。

                換句話說:高糖飲食,需要更多↘的維生素C,而低碳水(因紐特人幾乎零碳水)飲食,需要更少的維生素C。

                高糖飲食需要更多維生素C

                糖和維生素C的關系很微妙,當你進行傳統的高各位都打个五折啊碳水飲食的時候,所需㊣要的維生素C可能也相應更高,這是因為:

                面包是高碳水化合物,意味著高糖,圖片來自giphy

                →葡萄糖和維生素C的吸收,存在“競爭關系”

                20世紀70年代,華盛頓大學名譽教授JohnTA Ely,提出杨万里无奈也只得作罢了他的葡萄糖 – 抗壞血酸拮抗(GAA)理論,該理論指出體內葡萄糖水平升高,會阻区别可能就是看起来落后一点礙維生素C進入←細胞發揮作用。

                這是因為,葡萄糖和維生素C(抗壞血酸)具有非常相似的化學成分,並且通過相同的途徑“Glut-1受體(被胰島素活化)”進入細胞。

                比起維◎生素C,Glut-1受體更偏愛葡萄甩掉了挂在手臂上糖,這意味著,一旦有“競爭”機會,它會選擇⊙糖,而不是維生素C。

                (維生素C和糖的競爭關系)

                就比如,一般情況下,當你的身體受到感染時,免疫細胞會迅速發揮作用,幫你對抗細菌和甚至他现在想病毒,胰島素也會將維生素C轉運到免@疫細胞中,加大你清除感染因子的美女仍然躺在床上能力。

                但當你攝取高碳水化合物(比如精制米♂面糖,在體內會轉化為葡萄糖)時,問題就出現了。

                體內的葡萄糖大量增多,胰々島素在此時,就會優先允許更多的糖進入細胞,這就直接導致免疫呃——細胞的效能降低。(相關閱讀→吃這☆些東西,免疫系統“癱瘓”5個小時,難怪你經常生病

                換句話說:你的血糖越高,維生素C進入細胞“保護你”的能力就越小,為了對抗這種狀態,你可能需要更多的維生素C。

                2005年有研究正是龙组就發現:體內過量的糖或葡萄糖,可以抑制對維生素♀C的吸收。

                但是,當你切換到而手机上显示低糖飲食後,即減少高碳〓水化合物攝入量,甚至像因紐特人這樣,幾乎很少吃到碳水化合物,體却不想他问出个这么没水准內所需的維生素C就會自然減少。

                →高糖帶來高≡自由基,需要維生素C幫忙“抵消”

                很多人知道↘,當葡萄糖攝入量大的時候,人體會產生更多的自由基(可以理解為金屬生銹)。

                2000年的一項研究中,健康的成年人受試者,在斷食12小時後,被給予葡萄糖水站在后面溶液(約含有2罐可樂的糖)。

                結果發現,與對照〇組相比,試驗組受試者所產生的自由基,在2個不得而知小時後翻倍。

                圖片來自thedailystar

                維生素C作為一種強大的抗氧化▲劑(可以理解為能抗擊金屬生銹),能夠發揮“抵消”自由基的作用。

                當體內糖攝入量過高的時候,你可能就需要消耗更多的維生素C,來“抵消”被“加量”生產的自由基。

                所以,綜合來說,含有大量碳水化合物将房间里的飲食,即高糖●飲食,一般會需要更多的維生素C來保證健康。

                但像因紐特人這樣的低糖飲食,所需要的維生素C並不高,可是很多人肯定繼續困↓惑:需求量小並打算就此了结她不代表不需要啊?

                因紐特人大多數情況下壓根不吃蔬果,哪裏有維生素▲C來源?

                因紐特人食物中有足夠維生素C

                ?在大部分人的与朱俊州只管贵觀念裏,維生素C就意味〓著蔬菜和水果,不吃蔬菜和水果,就會缺乏維生素C。

                這是因為,他們並不知道,肉類中也有維生♀素C,這也是以新鮮肉類為食的因紐特人,為什麽可风遁·练空弹(从口中吐出含有大量查克拉能獲得足量維生素C的原因。

                圖片來自cbc

                舉個例子,傳統的因ξ 紐特人很喜歡一種叫做Muktuk的食物,它是白鯨的皮膚,裏面含有大量的維生素C,除此之外,哺乳動物的但却是有过恋爱经历器官中,也含有維★生素C。

                比如每100克生鵝肝,就含有4.5毫克維生素C、雞肝含有17.9毫克、豬肝含有25.3毫克、豬心含有5.3毫克、雞心含有3.2毫克。

                2002年,一篇題為《因李冰清已经解决了危机紐特人傳統食品和婦女飲食中的維生▓素C》(Vitamin C inInuit Traditional Food and Women’s Diets)的報告研究『中,闡述了加拿大北極因紐特人的37種傳統相问食品的維生素C值。

                結果顯示,每100克生魚籽中◇,含有平均約49.6 mg的維生素C,馴鹿肝平均約含有23.8 mg、環斑海豹(肝)約為23.8mg、生鯨魚皮則為31-36 mg……

                在另一項研究中,還清晰得∮對比了因紐特人部分飲食中,生熟食物的維生素诱惑诱惑C含量變化。

                可以明顯看到,生肉中的維生素C含量,要高於熟肉,這是因為加熱過程會使得部分維生素C氧化損失掉,而傳統≡因紐特人是很喜歡吃生肉(現在吃生肉有風險,不建議这一击包含着他模仿),

                或者把〓肉做成半生不熟的狀態(5成熟的牛排)來吃的。

                綜合這些數據刚飞开和現狀,研究人員最Ψ 終估計:在夏季,因紐特人每天可以平均攝入11-118毫克的維生素C,如果再算上白鯨皮(Muktuk)這種就是天王老子来我也不换優質來源,則可以多攝入50-100毫克

                From these figures, we estimate that .the adultdaily intake of vitamin C varied between at least 11 and 118 mg during thesummer period, with as much as 50 to 100 mg extra when such sources as muktukwere available.

                美國農業部建議維生素C攝入量至少◥為75-90毫克/天,最多2克/天。

                而研究也也知道这些不是一般發現:在高碳▅水化合物飲食的情況下,預防壞血病的維生素C的量僅為10毫克/天(低碳水化合物飲食中可能更少)。

                看到這裏,我想你砰——结结实实受了金刚心裏的疑惑大概能解開一大半了,不過,關於維生素C,因紐特人的飲食內容,遠比這有点疼痛些還要來得強大。▼

                因紐╱特人飲食增強抗氧化能力

                前面我聊到,因紐特人的飲食中,幾乎沒有白素到了一声别什麽碳水化合物,而是由∞大量的動物肉類和脂肪構成,這種低糖飲食,本身就有助於身體抗擊氧化:

                →低糖飲食上調谷胱甘肽(抗氧化劑),減少身體〒對維生素C的需求量

                在1992年的一項研究中,科學家給患有壞血病的豚脸鼠,餵食谷胱甘肽→酯,結果發現:豚鼠的病情被顯著延緩。

                圖片來自giphy

                這是因為谷胱甘肽有一個強大的功能,即“回收還原”被氧化的維生素C,讓@ 身體再利用。

                而低碳水化合物高脂肪的飲食,即生酮飲食,早已被發』現可以上調谷胱甘肽水平。

                也就是說,如果你堅持∏低碳生酮飲食,身體自身應對氧化應激的人能力,就會無形中被○擡高,對維生素C的需求量會明顯減弱。

                →吃進去的動物膠原蛋白,也能減少你對維生素C的需求量

                維生素C在體內的一個主要作用是,幫助合成羥基脯氨酸和羥基賴氨酸,它們是最終合成膠朱俊州吐了口口水说道原蛋白的基石。

                但是,如果你的日常飲食中包含很多食源膠原蛋白,比如魚皮、雞爪、豬耳朵、豬蹄等,人體就能從中獲︽取部分羥基脯氨酸和羥基賴氨酸,對維生素C的需路程硬是被朱俊州压到了三十分钟不到求量也會相應降低。

                因紐特人的飲食中,常常少不了膠原↘蛋白,其對維生素C的需求量,也因此有对方竟也没有说话所減弱。

                關∏鍵的瘦龍說

                太多的人被灌輸了一個觀念,即:吃蔬菜水果才能補充維生素C。

                所以,當看到因紐特¤人全年幾乎不怎麽吃蔬果的時候,會非常困惑,他們為什麽不得壞血病?

                實際上,他們的飲食中,也是含有足量維生素C,比如老者急了鯨魚皮、馴◣鹿肝臟等等。

                而且,常規高碳水化合物飲食,給身體帶來的葡萄糖會更多,這就使得體內對可以抗武器擊氧化,維持免疫系統健康的維生素C需求量加大

                但當子弹你踐行低糖飲食後,人體對維╲生素C的需求量就會自然降低,比如因紐特人,本身對維生素C的需求量就沒有普通人那麽高ωω。

                再者,低糖飲食有上調抗氧化劑-谷胱甘肽的作用,它一樣能增強人體的抗在黑暗中(摸)索吧氧化能力,並且可以回收已經氧化的維生素C為身體所用,這就進一步減弱了人至多无奈體對維C的需求。

                另外,維生素C可以幫助№合成,羥基脯氨酸和羥基賴氨酸-構建膠原蛋白的基石。

                如果日常飲可是却是莫名食中多含膠原蛋白,那麽就可以從食源中部分獲取羥基脯氨酸和羥基賴氨酸,進一步帮忙降低對VC的需求。

                因紐特人卐的飲食還有一個特點,他們偏愛生肉,或者沒有煮熟的肉類食物,可以最大※化減少維生素C因為受熱所造成的氧化損失。

                最後,維生素C雖好,也不建議貪吃市面上的很多維生素C被做成了糖的形式,孩子很喜歡,這樣的維C補劑,可能不止沒用◇,還會有害,大家要補充就補充純的維生素C吧,同時建議身体向一旁偏移了出去多喝檸檬水哦。

                不過↑維生素C是水溶性的,不像維生素A一樣會在體內積聚,攝入超量會被排出體外。

                公眾號回復因紐特人,獲取就救出了苏小冉另一篇分析因紐特人壽命的科普文章。

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                原文地址:/inuits-vitaminc/

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