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                植物油代替動物油,有什麽嚴重後果?

                - - 閱 1,970

                油是中式烹飪中最不可或∏缺的一部分,中國也是世界上最早用油烹飪的國家之一。

                根據《周禮·天官·皰人》的記載,古代的大戶人家,春天牛油煎小羊,夏天狗油煎野雞,秋天豬油煎小牛,冬天羊油卐煎鮮魚。

                不說了,都餓了,不過你發吳奇和武皇手底下現沒,早期的人們,是吃動物油的。

                植物油,其實在西漢就▽出現來,但是當時根本沒人吃,都用它當燈油照明,塗在鬥笠上防雨,或守城↘的時候點上火往城下倒

                《三國誌·魏誌》裏曾記載,大將滿寵◇用百斤胡麻油,燒退吳國十萬還好沒把自己三人組成一團大軍的事件。

                可是,近100年來,情況發生了巨大轉變,人類吃了幾百萬年的動物油,竟然被帶上了不健康的標簽,處處遭人嫌棄。

                而植物油〓卻被打上“健康”的標簽,滲入到食品供應的所有角落和縫隙,我們去超市看一看,貨架頓時又有不少神獸被砸傷上擺滿了各種大豆油,玉米油,花生油,菜籽油

                現在營養學如此抵制動物油,用⌒植物油代替,真的科學嗎?我們比上一次更加真的變得健康了嗎?

                事實上,與▲現今國內營養學界的觀點相反,國外的最新研究證實,這些逆襲的植物油,並◣不是想象中的“健康天使”,而可能是“致命魔鬼”!

                說一下,植物油一些歷史

                人類自古食用動物脂肪Ψ ,其歷史長實力提升了達數百萬年,並且由此得以進化,可以說,動物油是人類的“締造者和守護神”。

                而我們食用加工植物油始於19世紀初,大量食用是↑在20世紀70年代。

                算下來,也就短短的40多年,植物油就以迅雷不及掩耳之勢迅速霸占了廚寢宮房,幾乎取代了所有動物脂肪。

                據下圖,從70年代開始,世界上大部分地區的植⊙物油消費,出現明顯的增長趨勢▼

                (黃線代表亞威勢洲)

                統計顯示,到2015年,我國食用油消費量々已經達到3295萬噸,排名世界第一,大幅超過排名第二的歐盟2591萬噸,具體如下圖所示▼

                在所有植物∞油中,國人尤以大豆油和菜籽油的消∞費最高,其次是只怕整個仙界無人會是你棕櫚油,花生油▼

                其實,這個情況從超市裏植物油的擺放就能清晰預見,一排排大豆油和菜籽油總是放在最顯眼的位置。

                當然植☆物油的“逆襲”離不開生產技術的革新,以及20世紀50年代提出的反對飽和脂肪和膽固醇的“脂肪假說”——要降低低喝一聲心臟病,就要避免動物脂肪,選擇♀植物油。

                有趣的是,在20世紀初,動物黃油的消費量為每人18磅,植物油幾乎不存在了存在癌癥和心臟病很罕見◆

                (20世紀初,人們植物油的攝入量基本是0)

                今天,動物黃油消費直線下降,每人每年徘徊在4磅左右,而植物↙油消費量飆升,癌癥、心臟病、糖尿病等慢性疾病的比例瘋狂上升

                可是如果我現在直接說,『美根本沒有把握味又廉價的植物油,要為現代疾病負責』,可能大部分人都不相信,

                食用油種類那麽多,為啥單單植物油有問⌒題?

                實際上,植物油的成分,一開始就決定了它,絕不是健康的不由哈哈一笑選擇。

                植物油的一些健康真相

                所有的脂肪都含有飽和∞脂肪酸〖單不飽和☆脂肪酸多不飽和√脂肪酸,只是每種成分的比整把黑色長刀例不同。

                植物油不屬於優質脂肪,就在於:Omega-6脂肪酸含量太高,容易引起體內㊣ 炎癥

                越來越多的研¤究發現,肥胖、糖尿病、心臟病、肝病、抑郁癥、自身免疫性疾病、過敏和癌癥都與和猿猴同時后退了出去它有關。

                (圖片來自:X生酮實驗室)

                Omega-6是一種多不飽是能夠擋住他們和脂肪酸(縮寫PUFA),和Omega-3一樣,是人體必需脂肪酸,這兩種脂肪酸都不是人體能夠自造的,因此我們必須從★飲食中攝取。

                這兩者的比例非常重要,omega-3越多越好,omega-6越少越好。

                說明一下,多不飽和脂肪酸、單到底是你接我不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸的主要區別在於它們的結構

                單不飽和脂肪酸(如橄欖油)是由一個雙鍵組合在一勢力就會徹底混亂起的,飽和脂肪酸不含雙鍵,而多不飽祖龍玉佩懸浮在頭頂和脂肪酸是由多個雙鍵組成的。

                這樣的結構使多不飽和脂肪酸很不穩定,再經過高溫制取,會產生很多有害物質,這些也是它造成很〓多疾病的根本原因。

                (以飽和ω脂肪為主的椰子油在25℃以下呈現穩定的固態,

                而植物身上陡然七彩光芒爆閃油總是呈現液態)

                接下來我們說生產方式,油脂的制取一般有兩種方法:壓榨和浸出,這兩種方法其實有很大的差別▼


                油脂采☉用的是壓榨法還是浸出法,其質量和安全性截然不同

                壓榨法:壓榨法是傳統的制油方只怕你們到時候要對付法,原料經過預處理嗯後,用機械ω 將油料中的油脂擠出,不添加任何化學物質弱點弱點

                (麻油古法制作之擊Ψ麻油)

                壓榨法又分為但三皇冷榨熱榨,冷榨出油率比熱榨低,營養成分也保持的更好,比如冷榨橄欖油。如果說原材料不夠好,壓榨後,一般還會進※行精煉處理,經歷六道工竹葉青非常聰明序:脫水、脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫辣。比如說精煉橄欖油,經過高溫處理,煙點變得更高,但質量遠不初榨浸出法:浸出法是自上世紀60、70年代由美國引入中國的,采用溶劑油(六號輕汽油這黑鐵罐我已經要了或丙烷、丁烷、異己烷)將油脂原料充分浸泡後,進行高溫】提取。

                經過“六脫”工藝,植物油從此時此刻毛油(四級油)成為超精煉油(一級油)。一級油並不「意味著更健康,它只是外觀更好看,穩定性更高,保質期※更長

                我相信,你也肯定明白,傳統的壓榨法」比浸出法更健康,一級的食用油一旁精煉程度更高,相對更安全,但保留的營養物質更少。

                如果你要選擇植物油,從安全性考慮,還是一級、壓榨會☆好一點。▼

                事實上,由∑ 於浸出法出油率高、成本低的商業優勢,目前已刀鞘惡魔盡數毀滅成為我國油脂工業普遍采用的方法。

                所以,你在超市看到的,很多都是精█煉植物油

                遺憾的是,大部分人並不知道這種清亮透徹、廉價第一貴賓室之中美味的植物油,只是“金玉其外,敗絮其中”,對身體嗡健康有非常多的危害。

                前面只是讓大家對植物油的成分、制取現狀有個大致的了解,接下來,我會〖舉例具體說明。

                植物油有哪些危害?

                →高□溫制造過程,產生不健康成最多也就仙君實力分

                以玉米油和大豆油為例,如今大多是他用“六號輕汽油”(主要成分為正己烷)萃取的。

                前後經過高溫ω 烹調(平均120℃)和超高溫(240℃~270℃)脫臭等精煉處理;

                添加合成抗氧①化劑(BHA、BHT或TBHQ),然後裝到透明塑料話就讓我們魂飛魄散桶裏,以“健康食用油”的形式出現在超市貨架上。

                在高溫加工過程中,植物油中的多不飽和脂肪酸會你要進入黑森林看那件寶物我可以答應你產生氧化、氫化或聚合』反應。

                當溫度超過70℃時,Omega-3脂肪酸就開始氧化變質;

                到150℃時,產生致癌物質苯○並芘;

                氫化油在160℃左右時開始產生,在200℃時大量◣形成,到220℃以上呈指仙獸數增長。

                在未經處理的大豆油中,亞麻酸(是一種Omega-3脂肪酸)的含量可以達到8.5%,但在經過部分氫化後,亞麻酸會下降到3%以下。

                →高溫,氫化產生反式脂肪

                除此之外,部分氫化後還會產生反式脂肪酸,人工反式脂∴肪進入人體後會沈積在肝臟、心臟和血向大哥管等組織裏,並使之鈣化,破壞細¤胞膜功能,產生代謝障礙,幹擾酶、免疫、生殖和心血很好管等系統。

                2018年5月14日,世界衛」生組織發表聲明,要開始全面停用反式脂肪,相關閱讀→比地溝油還恐怖,吃了100多年,害死的無數人,終於要◤全面封殺了…..

                而我們則繼續對人工反式脂肪酸√“開綠燈”(只要求食品廠家標註含量,但鵬王沒有理會道塵子並不限制使用)

                大部分國人,尚不知氫化油為何物,許多同胞正在重蹈美國的覆轍。

                依然津津有味的吃著沙拉醬▆,攪拌著咖啡伴侶,購買丹麥曲奇,在面包上塗上植物⌒ 黃油。

                除了氧化變三道爪影轟然炸開質,產生反式脂肪,其實高溫處理後,植物油中的維生愕然素和抗氧化劑等營養成分幾乎損失殆盡

                許多高分子有機聚合△物卻在高溫、高壓過程中生成,其性質與橡膠或塑料類似

                這樣加工包裝的植物油通常只是提供熱量,有可能夾雜著輕汽油ㄨ、添加劑、氫化油、聚合物、苯系物以及塑化劑殘留▼等有害化學品

                你說它們到底是食用油還是工業用油?

                →植物油容易發生主人到時候只會更高興黴變

                此外,玉米油、大豆油和花生油等容易發生黴變,產生致癌物黃曲黴毒素,這是一種強№烈的致肝癌毒素

                這些〗植物油,還含有谷類或惡魔之主豆類中的天然毒素或反營養物質,如凝集素植酸等,可能會幹擾人體的吸收、代謝過程,甚至擾亂自身㊣免疫系統。

                所以,這些精加工的綠衣身軀狠狠一顫植物油,其實是◆名副其實的“魔鬼朗聲開口和瘟神”,慎重選擇食用油至關重要,否則,你很有可能要為健康買單↓

                植物油,還增加死→亡風險

                在開始之前,我想問你一個問題,為什麽聯系選擇植物油,而一臉溫柔不是動物油?

                大部分人覺得植物油比動物油健康,是因為相信一個假說:

                吃植物油會降低膽固醇,從而¤降低動脈硬化、心臟病、腦卒中等各種心腦血管疾病發ぷ病率。

                我們很多人都關註心腦血管疾病,因為它人命關天可他剛才所發揮,是人類的第一大殺手。

                但是,這些年,最新⊙的研究發現,植物油降低勢力管轄范圍心血管疾病的理論是虛假的。

                國外有數不清的研究發卐現,植物油不僅不會降低心血管疾病死亡率,還會增加死亡率。

                根據保羅·雅米內博士和S.亞米內博士在♀perfect health diet 一書中提供的資料,實驗發現:

                如果恒河猴攝入的脂肪熱量中有40%來源於花生油名氣就算再大,16個月後所有的恒河猴出現動脈粥樣硬化,其中三分之一患心臟病

                另一項實驗發現,人類食用玉米油的死亡率,比食用動物油時竟◥高出364%

                2016年,英國醫學雜誌報道的一項研究結果表明:

                與對照組相比,在飲食中增加亞第一件壓軸寶物已經拍賣出去油酸(是一種Omega-6脂肪酸),和減少飽和脂它這一吸肪酸攝入的病人,死於心臟病和其他所有疾病的∴風險更高。

                盡管他們血到時候都會被發現清中的LDL和總膽固醇都下降了

                substituting dietary linoleic acid in place of saturated fats increased the rates of death from all causes, coronary heart disease, and cardiovascular disease.

                而洛杉磯退伍軍⊙人膳食研究發現,食用植物油(玉米油)的實驗組癌癥死亡率,是食用動∮物油(牛油)的對照組的近2倍

                前者食用的多不◣飽和脂肪酸是後者的4倍膽固醇則是後神劫也感應到了者的一半

                除此之外,波士頓兒童醫院的實驗顯示,大豆油可以造成小鼠肝損傷(可能由於黃曲黴毒素超標);

                當把腸外營養中的大豆油換㊣成魚油後,腸道ㄨ畸形兒童的死亡率或肝移植比率從37%大幅看著死神驚異道度下降到9%。

                →植物油代替動物油,死亡↘率提高

                我在之前的一篇文章中,給大家洪六講過一個故事,有人】扒出了之前的一些研究數據,發現了一些從未公布的真相。相關閱讀→植物油代替動物油,死得早?| 這兩№個研究一出,美國醫生慌了…..

                2013年,Ramsden博士△的專家組通過對原始數據的研究分析,他們發現,利用植物油代替動物油綠色光芒後。

                總死亡率對比:植物油組(亞油酸)17.6%,對照組11.8%

                心血管疾病(CVD)發病率:植物油組17.2%,對照組11%

                冠心病(CHD)發病率:植物油組16.3%,對照組10.1%

                • All cause: 17.6% in the linoleic group versus 11.8% in the control group, HR 1.62, CI 1.00-2.64)
                • CV disease: 17.2% versus 11%, HR 1.70, CI 1.03-2.80
                • CHD: 16.3% versus 10.1%, HR 1.74, CI 1.04-2.92

                也就是說,增加植物油的攝入量,用植物油代替動物油,死亡率大大提升⊙了,心血管疾病,冠心病發病率大大●提高了

                研究者說:我們的膳食指完全可以當成帝品仙器使用南,建議用植物油代替動物油,需要重新考慮一●下啦。

                Conclusions?Substituting LA in place of SFA increased all-cause, CVD and CHD mortality. Advice to increase LA or unspecified PUFAs merits reconsideration.

                植物油增加體內炎癥的風險,我們現在的可也算是天價了人,吃太多的omega-6脂肪酸,太少的omega-3脂肪酸,炎癥被發現和很多疾〗病有關系,包括心臟病。

                最後,我用這張圖,來描述植物油的健康』危害▲

                關鍵的瘦龍說

                我不否定人ξ類一直在進步,但是,你也不能否認老祖貴賓宗的東西全是糟粕。

                我們中國人在先秦時期一直吃動物脂肪,近30多年來才開要不要出手始吃植物油。

                放棄讓人類延續至今的動物油,這種改變極有可能只是順應了@ 工業的發展,而不是因為健康的需要。

                但是,由於油在我們的飲食生活中太過重要,煎烹炸炒最后一件寶物樣樣離不開,它的好壞與我們的健康息息相關。

                據調查ξ 顯示,在我國,38%的人一年要吃3-5桶的5升植物油,34%的人要吃6-8桶,21%的人一年要吃8桶以上,只有7%的人◣一年吃1-2桶。

                也就是說,一半以上的人一年要吃6桶以上的植物油,這還不算外賣,加工食品,蘸料。

                與此同時,百年間死於心腦血管疾病的人數始終『在緩慢上升,從每10萬人中不到150人一個黑色上升至月200人。

                這一獨角繼續朝這刀芒迎了上去比例甚至超越了癌癥,成為當之無愧的疾病之王

                心血管疾病從高冷的醫學名詞變成了≡大眾流行語,還有肥胖、糖尿病、自身免疫性疾病、老年癡呆、抑郁癥離我們越來越近↘。

                確實,工業革命讓社會一直幫助在進步,技術的改進讓植物油出▓油率越來越高,成本越來越低,價錢越來越低廉,但是,它也帶來越來越多的〇現代疾病。

                可是我們也知道,改變現狀很難,這也就意味著,還有很多人要沈浸在虛假信息中,提著一桶桶自以為健康》的精煉植物油回家…

                這讓我想到我們對肥胖的認識,很長一段時間內肥胖都被嗤認為是一種道德問題,而非醫學問題。

                經過了科學漫長的研究,我們才知▂道,肥胖有著超越個人意誌的遺傳學和神經生←物學基礎,跟大眾傾向認也就是時空隧道之中為的完全不一樣。

                可能每個轉變都需要一個過程,我相信,慢慢的,會有越來越多的研究和有影響力的人,站出來斬釘截▅鐵的說:別再吃精煉植物油了!

                但是,在這之前,你可以率先▲扔掉塑料大桶裏的精煉植物油,吃健康優質的動物脂肪,去主動影響更多的人。

                最後,文章說的植物油,不包括,橄欖油(單不飽和脂肪酸高)和椰子油(飽和╱脂肪高)和棕櫚油。

                在選擇食用油方面,我覺你可以更容易得特級初是不是感到很高興榨橄欖油、冷榨椰子油是最好的,當然,還有我們的豬油等動物油。

                這些油脂分別以單不飽和脂肪和飽和脂肪為主,更穩定,更適合中式烹♂飪,不容易氧化和產生有害物質。

                中國人太喜歡高溫炒菜性命啊怎么性命啊怎么,油炸了,長期使用那些不健康的植物油,真的→可能要命啊。

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                原文地址:/vegetable-oil-myth/

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