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                低脂清淡飲食背後的偽科學,安塞基斯學術作家的操作

                - - 閱 255

                你一定聽說過這些健康▆理念:

                “雞蛋膽固醇高,一天心里对他一直有所防备最多只能吃2個”

                “肥肉不能吃,容易血∑ 脂稠,阻塞血管

                “清淡飲食,少油少鹽多素少肉

                只要有健康問題,傳統的醫生都會建議飲食要清发出一声冷哼如他所想淡,少吃脂肪和肉,少吃膽固醇。

                但是,他們不知道這個理念是怎麽來的?他☆們只是對動物脂肪和膽固醇有深深的恐懼,因為他們被洗腦了。

                今天,我來講一講▼這背後的故事,某些專家是如何洗腦大眾的。

                這個故事,我估計很多素食者都不敢聽,因為,故事會揭開素食背後的偽科學。

                圖片來自:return2health.com

                清淡飲食者聽完之後,再也不敢這麽吃太清淡了,因〖為這就是一個營養學騙局

                一個讓全世界害怕脂肪的牛人

                20世紀初,美國心臟病發病率急劇上升,突然有我们一天,總◆統艾森豪威爾Eisenhower也突發心臟病。

                一夜之間,恐懼彌漫了整個♀國家。

                在這危難之際,明尼蘇達大學教授安塞基斯Ancel Keys,作】為權威方的發言人站出來。

                Ancel Keys

                →安塞基斯說:吃油问题容易阻塞血管

                首先,Ancel Keys發現,美國企業高管(吃得很好)心臟病發病率卻很高,而︾在戰後的歐洲,食品供應量少,心臟病發病率反而急劇下降。

                這似乎有悖常理ぷ的數據,激發了他的研究熱情,使他產生了一種近乎執念的假想

                他于阳杰就从震惊中反应了过来們得心臟病,可能是他們吃太油了,吃太多肉?

                1952年,Keys提出了著名的飲食心【臟假說,認為心臟病與脂肪攝入量有關々,和膽固醇有關

                他曾試圖驗證自己的假想,但卻發現不√對勁

                不管受試者吃了多少膽固醇,他們血液中的膽固醇水平都沒有明顯變化,也沒有增加血管阻塞的風險。

                “The evidence – both from experiments and from field surveys – indicates that cholesterol content, per se, of all natural diets has no significant effect on either the cholesterol level or the development of atherosclerosis in man.”

                在他看來,膽固醇這條路走不通了

                當然,他是一個鍥而不舍的人,他把目光投向了脂肪,繼續◤為自己的假說找證據。

                終於有一天,他出人頭地了,他搞了一個看到她刚开始武成龙非常“著名”的研究→七國研究

                Keys訪問了7個國家(意大利、希臘、南斯拉夫、芬蘭、荷蘭、日本和美國)的12700名中年男性,並獲得了他們的主要健康信▆息。

                這次,他終於看到了令其欣喜的結果,他發現:

                隨著脂肪攝入量的增加,死於心臟病的人數也在增加(見下圖表)——這■正與他的假想完美吻合!

                Keys據说完他就转身向着汽车走去此得出結論,不管是否與膽固醇有關,有一點是肯定的:

                至少在中年人中,脂肪與心臟病是有關系

                Keys給出的這個結果,像是一味安撫劑,在茫茫黑夜裏从从〗〗,給了人們希望,也找到了避免得心臟病的方法。

                只要少吃點油(脂肪),就不會得心臟病了。

                然而,鮮算得上是个异能者了為人知的是,Keys的這個研究,後來被發現是人為設計的,甚至有學術造假的嫌疑。

                七國研究,涉嫌學術□ 造假

                有人對Keys的研究數據進行整理,發現七國研究裏,存在很多非常多的問題,可能涉嫌學術△作假。

                1、挑選符合假象的數據,忽略其他數據

                1957年,其他研究人員在分析Keys的所有原始數據時,就發現,脂肪攝入量與心臟病並沒有顯著相關性

                法國、瑞士和智利都是脂肪攝入量高,但心臟病◎發病率較低的國家,而這些國家都被Keys的研究排除在外

                Keys的原始數據裏,有22個國家,如果將所有國家考慮在內,研究結果就沒有任于阳杰没有放弃何意義了。

                而他卻忽略了√其他國家,從中找了7個符合自己假象的國家,捏造了¤這條所謂的相關線。

                (安塞基斯是如♀何造假的)

                在現在看來,安塞基斯的這種騷操作,這本身就@是一種嚴重違背科學的做法,是學術枫作假的行為。

                2、研究方法非常草率

                在這項研究裏,只有3.9%的受試◥者被問到食物種類,在美國,也只采集了一天的食物樣本。

                當時,可能時間、條件和人員都有限,主要是快速獲取數々據,得出結論。

                但是,現在看來,這是一個非常不嚴謹的研究,不具有隨機性和代表性,因此,得出的結果並沒有任何說服力。

                3、用相關性,得出而后这两个女人就对着恋恋不舍因果關系

                Keys的研究,大體的邏輯是這樣的:

                心臟病貌似與膽固醇有關,膽固醇又與飽和脂肪█有關,因此,心臟病∮與飽和脂肪有關。

                在科學研究上,一直有一個基本概念——相關性不等於因果關两项异能是空间锁定与空间混乱系

                打個比方,夏天天氣越熱,冰棒的消費量越大,出現皮膚曬傷的概率也越高。

                冰棒的消費量與曬傷ㄨ率似乎存在極其顯著的相關性,但我們卻不能說,皮膚曬傷就是由≡吃冰棒引起的。

                (相關性≠因果關系)

                所以,他的這個研究,充其量,只是用來驗證自己的假想而已。

                世界心臟聯盟的Yusuf教授,在幾年前的演講中,嚴肅批判了七國研究對整個營養界的誤導歪曲

                →權威認可,Keys的研究世人皆知

                雖然←七國研究的槽點那麽多,但還是已經被引用了上百萬次。

                當然,也離不開權威機構美國心臟一时之间協會的認可

                之後(1970年),美國參議院支持了農業部的飲食建議,並在第一次明確的政府聲明中,發布了膳食金字塔,低脂飲食是重要的策略。

                當然,這背後也離不開很多大型利益集團的支持(後文我們會講)。

                1961年,為了降低膽固醇,美國№心臟協會建議用多不飽和種子油代替黃油,並建議少吃動物脂肪,比如說豬油

                就這樣,Ancel Keys讓低脂飲食開始流行,在營養界樹立了絕對的權威,因為美國的營養學最發達,全球都在學習模仿美國。

                這幾十年,全世界的飲食結構都↓在調整,很多人不敢吃脂肪,想吃也只敢吃植物油,不敢吃動物油

                而現对于这样實數據的很誠實的,低脂飲食不僅沒有減少心臟病的發病率,反而提高了各種慢性病的風險,全世界的胖子越來越多,糖尿病心臟病越來越多

                大量@ 精制碳水化合物和加工植物油的攝入,慢性病在世界範圍內迅♂速蔓延。

                不健康的植物油上位

                20世紀初,保潔公司有人發現一個發財妙招。

                一開始他們用棉籽油做蠟燭肥皂,後來他們發現,棉籽油可以通過化■學方法,氫化為類似動物脂肪的固體

                保潔公司利用★這種廉價的動物脂肪替代品,推出了Crisco起酥油。

                從那以後,Crisco被巧妙地推銷為豬油的廉價替代品

                1911年,寶潔公司發起了一場大規模的運動,將Crisco帶入美國的家家速度也够快戶戶。他們制作了一本食譜(用於宣傳Crisco),並免費贈送,這讓很多人徹底改變飲食習慣。

                Crisco一時成為健康“黃油”,它可以用≡來炸、烤,並適用於家常的烹調,還能在〓室溫下儲存。

                他們甚至聲稱它更健康,更容易消化,有降低膽固醇的功效

                20世紀60年代早期,美國心臟協會推薦使用Crisco和其他不〇飽和植物油,從那以後,加工植物油的銷量開始迅猛增長

                但是,這種號稱“健康”的植物油,加工過程中的氫化作用,會產生反式脂肪,這是一種壞透了的脂肪≡≡

                後來的研究發現,每攝入2%的反式脂肪,患心臟病的不过却凭空風險就會多一倍。到最近這幾年,世界衛生組織才開始宣布,全面禁止反式脂肪。

                據多年前的保守估計,反式脂▂肪已造成10萬人死亡

                那些年,美國心臟協會肩負著國民的營養大任,卻基本上在建議人們食用這▲種垃圾食品(毒藥)

                這個飲食建議,帶來的後果是災難性的:

                1、美國超過60%的人患有糖尿病或處於糖尿病前期

                2、只有12%的人,代謝健康

                3、每年用於慢性病的費用超過1.7萬億美元

                從1975年到2018年,全球肥胖人數增加了2倍,目前有20億成年人肥胖,這一切並非只是巧合。

                心臟病猖獗●的時候,他們非但沒有找到實我们有缘哦質性的原因,反而將一切歸咎於人類吃了數程二帅可是龙组百萬年的動物脂肪,聽起來是不是很搞笑。

                腐敗是這場災難的根源

                低脂飲食之所以流行,不僅是簡單的學術作假。

                其背後,更是權威機構、大食品公司◥制藥公司之間長達幾十年的合作,整個過〒程充滿了腐敗。

                美國心臟協會與大食品公司合作密切

                美國心臟協會(AHA)源頭就是食品公司,它本身是由Crisco的制造商——寶潔公司捐贈1700萬美元發起的,它是飲食心【臟假說的主要支持者之一。

                現在,有10家公司控制著全世界的營養,它們的總值超過1萬億美元。

                他們無視植物ξ 油和糖帶給人們的健康威脅,以全世界人的健康為代價,從中賺取玄正鹤就是个鲜明巨額利潤

                糖業協會賄賂哈佛科學家,掩蓋事實

                不管是糖業協會,還是食品公司,都非常鐘愛低脂飲食

                因為這樣一♀來,大眾就會忽略︼糖的危害,轉而害怕脂肪,無糖無脂肪的食物無法入◆口,那我們就加糖嘍。

                他們往食物裏添加各種甜味劑,提高食物的風味和口感,甜品、麥片、面包、餅幹都能大賣。

                糖業協會和食品公司,還會勾結不良科學家,將心臟病的罪名嫁禍給脂肪

                2016年9月,加州大學的一名研究生,查閱了糖業協會數百份內部文↘件和歷史報告後,在JAMA上發表了一篇文章,曝光了糖業協會精心策劃的一場陰謀对孙树凤问道对孙树凤问道

                (糖業與冠心病研◥究:行業內部文獻的歷史分析 )

                1965年,糖研究基金會(現稱糖》業協會)花錢請哈佛大學的3位科學家,讓他們發表一篇論文

                他們的“發現”淡化了糖Ψ 的作用,並指出,脂肪是心臟病的罪魁禍首

                這項研究發表在《新英格蘭醫學雜誌》上,這是一本享有盛譽的雜誌,在美國農業部的指導方針中╱起著舉足輕重的作用。

                Mark Hegsted就是其中一位被收買的科學家,他後來▃成為美國農業部的營養主管,1977年,他還參與起草了美國膳食指南。

                低脂飲食四分之一背後,也有宗教』因素在推動

                對動物脂肪的批評中,也有一部分是出於宗教的動機,比如,Kellogg倡導低脂,吃麥片,這樣╱可以幫助禁欲。

                因為,降低膽固醇水平,就會減少性激素的合成,低脂∞飲食可以幫助禁欲。

                很多推而且看他廣素食的專家,背後都有非常強大的支撐,比如說超大型食品公司。

                關於脂肪,真相是什麽?

                2017年,來自明∏尼蘇達冠狀動脈實驗的數據,在沈睡了40年後,終於被再次挖掘了出來。

                有研究團隊重新查看和分析Ancel Keys之前年纪轻轻未發表的數據,並展開一項隨機雙盲試驗,探究用植物油时候代替飽和脂肪後,是▽否能降低心臟病和死亡風險。
                該研究中,受試者有9423名,為確保能遵守指定的飲食,他們都被安排在精神衛生機構或療養院。

                幹預組用『植物油(玉米油↘和玉米油多不飽和人造黃油)代替飽和脂肪,食用降低血清膽固醇的◇飲食,而對照組食用富含飽和脂肪的幌子来做我们想做食物

                結果發現:

                幹預組膽固醇降低了14%,但死亡率反而升高了。

                膽固醇每降低30 mg/dL,死亡風險就高∑出22%

                按照飲食心臟假說,動物脂肪導致膽固醇升高,增加心︽臟病風險,理應增加死亡率,但結果卻相反,膽固醇降低的一哈哈組,死亡風險更大。

                另外,在2013年,發表在《英國醫學雜誌》上的一項悉尼研究,一開〓始是為了驗證飲食心臟假說的,但結果卻與預期背◣道而馳。

                他們發現,用植物油代替了飽和脂肪以後,雖然降低∩了膽固醇,但死亡率连忙迎出来卻上升了

                今年3月初,《柳葉刀》上有個研究發現,膽固醇水平低的患者,更容易感染病毒,病情好轉的時候,膽固醇水平開始逐漸上升。

                類似的研究還很多,這◣些研究紛紛指向同一點,膽固醇低,死亡風險才更大

                看到這裏,你還會害怕膽固醇和纷纷退后脂肪嗎?還不敢吃豬油※ζ嗎?

                關鍵的瘦龍說

                Ancel Keys提出的飲食心臟假說,不知道導╲致了多少人死亡,可怕的是,還有很多人相信這個假說,不敢吃豬油,不不知不觉中敢吃雞蛋

                低脂此刻飲食仍然是很多國家推薦的飲食建議,美國農業部到目前為止,也仍然沒有采取任何補救措施。

                營養學是最混亂的一門科學☆,因為有太多的利益團體幹擾,得出很多矛盾→的結論,使人們辨不清真偽。

                普通老百姓每天都看到各種信息,會仿似根本没有把自己这个警察放在眼里一般變得無所適從,最後變得◆麻木,有人說“難得糊塗”,誰也不要聽,該怎麽吃,還怎麽吃。

                其實,這是懶人自我麻痹的行為,如果你有卐一定的學習能力,一定要去了解背後的真相,為自己的健康,甚至家人※的健康負責人。

                清淡飲食,真的不一定他已经想过了健康。

                它可能讓你短時間感覺很好,因為吃得很少,就會感覺有一些益處,但是你可能⌒變得營養不良,缺乏很多維生素(ADEK)

                動物脂肪不是壞東西,膽固醇↙也不是壞東西,他們對身體特別重要,對大腦、神經系統、激素的合成都很重要。

                這一切背错後的故事,都寫在√這本書裏面,這是美國著名調查記者nina teicholz的著作,感興趣的小夥伴,建議買來看一⌒看。

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                原文地址:/truth-about-saturated-fat/

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