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                吃肥肉減肥的原理,脂肪的三個真相

                - - 閱 637

                “註意清淡飲食,一定要少油少鹽”

                “脂肪吃多了會長胖,要吃西蘭花雞▓胸肉”

                “吃動物脂肪,會堵塞血管,引發心血管疾病”

                ……

                這些年,有關脂肪的流言,我們聽過很多了,大部分人恐懼脂肪

                營養學抹黑脂肪的方∮式有很多,首先,脂肪的能々量密度高,它被認為是高卡路裏食物,容易導致肥︼胖。

                它會阻塞血管,提高心血管ξ 疾病的風險,實際上,越來越多的研究發現,脂肪只是在背黑鍋。

                華盛頓郵報出道并不是偶然曾經有一個,脂肪和心臟病沒有關系,面包和意面才是主要原因,碳水化合物食〓物正在殺死我們。

                所以,問題來了。

                脂肪真有那麽恐怖嗎?它真的那麽容易長胖嗎?我們真的需要少油少鹽嗎?我們你让我高兴人類真的必須要吃糖嗎?

                今天,我們從最基礎層面出發,相信看完後,你◥會從整體上認識人的能量代謝,產生新的見解。

                關於脂肪的幾個真相

                首先,我們◢都知道,人體的主要能量來源有3種——糖、脂肪、蛋白質,但為︼什麽食物吃多了就只長脂肪(肥肉)?
                脂肪是體內最有效的儲能形式

                人的身體經過長期進化,是一個復雜而精妙的系統,能高度適應人的生存需要。

                蛋↑白質是人體重要的結構材料,是構建人體的一磚一瓦,人要靠肌肉中的蛋白質活動》。

                 

                所以,身體會把它的能量留在最後用,不到迫不得一声跳了出来已,不會動用蛋白質。

                剩下的就是糖原和脂肪了,總體來說,相比於糖〒原,脂肪在儲存能№量方面,具有3大優勢:

                ?1、能量密度大
                ?
                就拿棕櫚酸來說♂♂,一個棕櫚酸能產生129個ATP,1g脂肪能儲▃存9大卡的熱量。
                ?
                而一分子葡萄糖,只能產生30-32個ATP,1g碳水化合物儲存的熱量也只有4大卡,不到1g脂肪的一半。

                2、占用空間小

                除了能量上的巨大∏差異以外,同樣能量下,脂肪在身╱體裏占用的空間,也比糖原更小。

                糖原的結構與澱粉相似,只是比澱青衣人静静地退了出去粉分支更多,糖原以b-顆粒形式儲存在肝臟和肌肉中。

                據記載,這些b-顆粒長度為42nm,如果結◆構再大的話,細胞』就裝不下了。

                糖原是由位於中心的核心蛋白及大量圍繞其分↙布的葡萄糖所構成,整個球狀復合體可能約含有3萬個葡萄糖單位

                脂肪以甘油三酯的形式,儲存在脂肪細胞的液泡中,由於甘油三酯在液泡中沒有共價連接,它們可以緊密地聚集在一起。

                而且,隨著∑脂肪的積累,這些脂肪細胞可以變得很大,人長胖的過程∏,就是脂肪細胞不斷擴大的過程。

                總之,相比於糖原,脂肪在細胞裏的分布更緊湊,占用空間更小。

                所以,身體更喜歡用脂肪的形式儲存能量。

                3、脂肪儲存能√量,更輕便

                糖原在儲存過程中,要與水結合,1g糖原要與約㊣ ㊣ 3g的水連在一起,b-顆粒越多,糖原就越重。

                所以,能量以糖原形式儲存時,還會帶來水的重量。

                圖片來自:sohu.com

                脂肪是不溶或是送出国外深造於水的,能量以脂肪形式儲存,不會摻進水的重量。

                綜合能量來↓看,1g糖原結合3g水分子,產生4大卡的熱量,而脂肪不用〓結合水,單單1g脂肪就能提供9卡路但他不可能用手解决问题裏的熱量。

                這樣計算下來,脂肪的儲能效率,就能達到々糖原的9倍。

                如果一個人體內總共能儲存100,000大卡的熱量,如果全▲部以脂肪形式儲存,只重27斤左右,而如果以糖原形式儲存,則重達約245斤

                所以,脂肪是人體最有效∞的儲能形式,人剩余的能量以脂肪形式儲存起來,就能以最輕便的體重,儲存最多的能量

                圖片來自:learning.sohu.com

                而如果把大部分能量儲存為糖原,那人就太笨重了,可能隨便動一動都費勁。

                因此,綜合各種因素,身體☉最終選定脂肪為主要的“能源庫”,人以脂↑肪形式儲存的能量比糖原多得多。

                一個重65公斤,體脂約為10%的男運動員,如果以32km/h的速度騎行,靠儲存的碳水化合物能騎行80km,而靠脂肪能騎2000km。

                大部◥分長跑等耐力運動員,喜歡補充碳水(糖分)作為熱量來々源,但是,國外有很多人靠補充脂肪打破※很多記錄。(run on fat)

                碳水vs脂肪,誰才是真正的王者燃料?

                書本上、網頁上的絕大多數的信息都在說,糖是人的主要能量來源,大腦只有靠葡萄糖才能運作。

                不吃主食,大腦就會變笨,這是真的嗎?

                的確,糖是一種重要的供能▓物質,但傳統觀念以碳水化合物卐為主食,並不意味著碳水化合物就是主要燃料。

                血糖升得快,降得也快,身體最先上一世處理糖,並不是因為它最重要,而是因為身體知道,高血糖很危∩險,必須先消耗它

                大腦也不是只◆能靠葡萄糖供能,當人長時間不吃飯時,身體會燃燒脂肪,產生酮體,這時,酮體就是大腦的主要能源。


                當然,在有些情況下,身體確實不能沒有葡萄糖。

                比如,斷食期間,大腦25%的能量需要葡萄糖提供,紅細胞由於沒有線粒體,只能靠糖酵解供能。

                整體上,身體對碳水的★需求量不會很大,即使人⌒不吃糖,也能從脂肪和蛋白質中轉化一部分葡萄糖來用(糖異生)。相關閱讀→不吃主食後,感覺變笨了?

                另外,脂肪除了提供能量以外,還具ζ有重要的生理作用,大多數臟器只有在脂肪供能的時候才√工作更好

                很多人怕吃脂肪,覺得低脂更健康,他們每天的飲食中,脂肪量可能不會超過10%。

                當脂肪不夠用時,身體就那个梦會將碳水化合物轉化為脂肪,借碳水發揮脂肪的功效。

                →吃脂肪會長胖嗎?

                不ζ 管什麽樣的飲食比例,身體中,任★何多出來的能量,都主要以脂肪形式儲存。如果在高碳水飲食的基礎上,再吃大量脂招数下游刃有余肪,人很容易長胖

                圖片來自:chihe.sohu.com

                因為在高糖飲食的情況下,大量葡萄糖經胰島素』掃蕩以後,血糖降低,人很容易發餓。

                胰島素本身也∞是一種儲存脂肪的激素,高碳水、高脂肪,兩面夾擊,一起儲存脂肪,高脂高糖的飲食只會讓人胖得更快。

                而在低碳飲食的情況下,始終保持血糖和胰島素的穩定,這時適當多吃點脂肪,不僅不容易胖,可能還有減肥的效果。

                高脂肪往往能讓人【吃到滿足,產生更持久☉的飽腹感,最終使人自然少吃①①,身體的脂肪利用率也會大大提高,可以讓你的身體變成一臺燃脂機器。

                再配合斷食,減脂變「得易如反掌,更簡單。

                所以,一般來說,適度的Ψ低碳高脂肪飲食,是不太可能引起肥胖的。

                圖片來自:17qq.com

                →脂肪不刺激胰島素的分泌,高碳水才是胰島道素抵抗的主要原因

                人吃進去的脂肪,會被胰酶脂肪酶,分解成甘油短鏈脂肪酸

                它們最終進入肝臟、肌肉和脂肪細胞↘中,分解為小分子,用於供能▆及其他生化過程,多余的脂肪儲存在脂肪組織中▓。

                可能有人覺得,既然吃脂肪吃碳水都長脂肪,那為何單單不能多吃碳水呢情何以堪啊

                與碳水化合物不同,脂肪基本不刺激胰島素的分泌,對血糖的影響很╲小,它不會引起餐後血糖劇烈上∩升,又劇烈下降的情況。

                圖片來自:feng.ifeng.com

                過高或過低的血糖,都可能引起昏迷,對大腦非常危險。

                而且,不穩定的血糖,也容易引起人情緒上的不穩定,進一步加大暴食的欲望。

                所以,當高碳水引起◣高血糖時,身體進入緊急狀態,必須用大量胰島素來調節血№糖。

                而長期大量刺激胰島素,身體裏的細胞☆就不幹了,“我這兒塞的脂肪已經夠多了,希望胰島素不要再來煩我了。”

                接下來,它們會把大門堵住,不讓胰島素進去,以這種方式“抵抗”胰島素。

                這樣,血液中就會滯留大◆量無處安放的胰島素,這些ζ胰島素再多,也不起作用。

                因為細胞已經對胰島素發出了禁行令,產生了胰島素抵抗

                從另一方面來說,脂肪比碳水更能抑制人的食欲,使人產生隐入苍穹之中持久的飽腹感,即使∞一天少吃一頓飯,甚至只吃一頓,也能︾輕松度過。

                所以,低碳高脂肪的飲食,整體上對ω 胰島素的刺激會小很多,脂肪並不是導致胰島素抵抗的主要原因

                人類,一個出現大量肥胖的物種

                由於脂肪輕便又高效,自然界各種生命形態也利用這種優勢,來適應生存的需要。

                動物和卐植物有個巨大的區別,動物要活』動,植物要穩定

                圖片來自:sohu.com

                植物根植在地裏,不會移動,它們通過光合作我知错了用,將合成的能量(碳水化合物)儲存在體Ψ 內。

                同樣的↙熱量下,碳水化合物所占的空間最大,這樣,植物就能在一個地◤方,把根紮穩。

                所以,對於整個植株來說,儲存能量的方式主要為碳水化【合物

                而種子另外的使命就大不相同了,種子必須首先脫離母體,被風或動物攜帶進行傳播。

                種子只有具備足夠的靈活度可移動性,才能大大提高植物的傳播和繁殖能力,提高生存的可△能性。

                種子一旦落在一塊新的土地上,還必須有足夠的能量生根發芽,這樣才能長成新的植株。

                種子的使命,要求它必須具備體型小、能量緊湊密集,依附性或可〖移動性強的特點。

                它需㊣ 要一種輕便的、能量密集型材料,所以,植物種子裏一般←脂肪含量比較高

                ?

                而動物為了活動方便,就把大多數能量▆轉化為脂肪儲存起來。

                儲存脂肪的能力,對動物的生存至關重要,它使動物能在食物匱乏的時候,得以生存下去。

                在野外,動物【只有在特殊情況下(如冬眠、禦寒),才會儲存脂肪。

                動物△會在冬天來臨之前,吃大量的水果,吸入大量的果糖,轉化為脂肪儲存能√量,方便過冬。

                (熊吃蜂蜜準備冬眠)

                而現在,人類不會冬眠,一年四季都有○充足的水果、果糖等其他充足的①食物,這直接導致了很多肥胖問題。

                人類↓也是一個特殊的物種,以前我們都不胖,現№在就慢慢都變胖,很多人都被食物控制。

                在很多國状态家,由於不良的生活和飲食習慣,肥胖已經變得非常普遍,世衛組織已將肥胖視為一〗種全球性的流行疾病。

                關鍵的瘦龍◆說

                營養學是一門復雜的科學,很多權威專家的云乱鸟話都是由以往的研究得來的,而科學本身是不斷推翻發展的過程。

                所以,我們要敢於提出質疑,努力不斷※向真理靠近。

                絕大多數∴人身上的肥肉,其實是糖轉化來的,而脂肪卻無端背★了黑鍋,它真的¤很冤枉。

                脂肪作為一種儲能形式,具有能量密度大、占用空間小、輕便的特點,所以,任何多余的能量,人體都喜歡以脂肪的形式儲存起來。

                由於高■血糖很危險,身體一般最先處理葡萄糖,長期高碳水卐飲食很容易產生胰島素抵抗。

                與葡萄糖不同,脂肪说的代謝幾乎不刺激胰島素的分泌,不僅有利於血糖的穩定,還能維持更為持久的飽腹感,使人自然少吃。

                所以,適度的低碳、高脂肪飲食一般不會引起肥※胖,脂肪雖然好處很多,但都得基≡於一個前提——要◥吃對脂肪

                好的脂肪天然的,像脂肪魚、牛肉、豬肉、黃油等動物脂肪,還有某些堅果、牛油果、椰子油、橄欖油等植物中的脂肪。

                好的脂肪,不刺激血糖、不刺激你的食欲,它緩緩給你供能,飽腹感很強♂,你不會因為單純的吃脂肪而變胖。

                讓我們長胖的▼,是那些容易刺激血糖的食物,還有那些容易刺激食欲但若是一旦出手的食物,包括加工食品、水果,而不是天然的脂肪。

                可惜,我們還經常看◎到很多低脂或脫脂產品打著健康〖的旗號,賣得還很火熱,實際上很多低脂產品都加糖▂了,都是垃圾←食品。

                脂肪很重要,它只是被妖魔化,我們不能因為它熱量高,就害怕它,它不會刺激你的食欲,飽腹感很強,只要你不吃其他刺激@血糖和食欲的食物,你不會吃多。

                12

                原文地址:/truth-about-fat/

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