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                豆漿、豆類、大豆吃←多了,有什麽健康危∏害?|生酮能吃豆類嗎?

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                在吃這方面,中國人的創意向來是讓世人驚嘆的……

                大約2000多年前,淮南王劉安在癡迷煉丹,追求長生不老的∩過程中,無意間發現,大豆豆汁兒,和石膏、鹽居然起了化學反應,變成了軟軟不是你能想得到滑滑的東東。

                膽↘子大的人嘗了後發現,味道清奇又可口,於是,豆腐就這樣正∏式登上了歷史舞臺,成為老少皆宜的一⊙道美食。

                到了現在,大豆幻化別小看他成的食物可不只有豆腐,花樣多到你根本數不清,比如豆漿、豆腐腦、豆腐乳、醬油、豆芽、豆腐幹、豆腐皮、腐竹、豆花、豆奶粉、大豆油……

                國人對大豆的力量都用在了速度上面偏愛,從▲這些衍生品中可見一斑,大豆對健康的益處,也因此被大力推廣,甚至一ㄨ度被冠以“超級食物”的名號。

                大豆確實有它健康的一面,卻也有很多不為▃人知的陰暗面,今天,我帶著大家,客觀的去看待它↓,方便大家選擇,應該怎麽吃大豆,應該吃多少?

                大豆有健康的一面

                自然原生的整顆々大豆裏面,含有極其豐富的營養成分

                比如100克煮熟而這個人的大豆中,含有大量的硒ぷ,銅,鉀,鎂,鐵,鈣,維生素B6,葉酸,核黃素(B2),硫胺(B1)和維生素K等微量營養素。

                含有主ξ 要營養素約9克的脂肪,9.9克的碳水化合物(其中6克是纖維),還有16.6克蛋白質。

                大豆是不☉錯的蛋白質來源,雖然不如肉和雞蛋中的好,但比其他多數植物蛋白要好。

                也因此,大豆是很多素食主義者的主要蛋白質來源,但是,如果你認為大豆整個人都是一臉蒼白可以high吃,就有◇失偏頗咯。

                下面,我來告訴大家,大豆有哪些陰暗面▼

                大豆有哪些不健康隱患?

                大豆,天然含有“抗營養素”,比如植酸、胰蛋白酶抑制劑、凝集素……

                它對包括甲狀︼腺、蛋白質消化、礦物質吸收,腸道健康等等都有一定的負面影⌒響。

                →抑制甲狀腺功能

                攝入較多大豆,會對甲狀腺功能,增加一些負擔,進而可能造成甲狀腺功能減退ω癥,這就會導致身體整體代謝減慢。

                早在1991年,日本科學〗家就進行過相關研究。

                受試者只有37人,他們被要求◢每天吃30克大豆,堅持3個月之後,就開始出現了甲狀腺功能減退的相關癥狀。

                包括嗜睡、便秘、甲狀腺腫大等等,研究結束之□ 後,這些癥狀都逐漸消失了。

                These findings suggested thatexcessive soybean ingestion for a certain duration might suppress thyroidfunction and cause goiters in healthy people, especially elderly subjects.

                甲狀腺功能本來輝使者咬牙沉聲道就弱的人,尤為要註意控制,甚至避免攝入大豆制品。

                →引發脹氣\消化不良∞等問題

                你還會發現,大豆吃多了之◎後,會引發諸如腹脹、頻繁放屁、消化不良等問題。

                這是因為,大豆→中含有不溶性纖維,其中含有的棉子糖、水蘇糖等】低聚糖,吃多了的話,容易引發胃部脹身為巔峰仙君氣,甚至腹瀉。

                此外,大豆中含有一類被稱為凝集素的物質,它們通常難以被消化,而且會誘導紅細胞聚集在Ψ一起。

                它們會附著在腸道壁上,誘發◥各種消化問題,攝入太多的的凝集素,會導致腸漏綜合征,使得有害物質很容易通↙過腸道,最終進入血液。

                所以,大豆真的不建議【生吃,煮熟或者發酵大豆,可以減少凝集素90%以上。

                →降低營養吸收

                大豆富含植酸,它可以阻止腸道中必需礦物質的吸收,比如說:鈣,鎂,銅,鐵,尤其是鋅的▼吸收。

                舉兩個例子,1992年,在一項關於大鼠的試驗中,研究人員評估了大豆中的≡植酸,對鋅吸收出來吧的影響。

                結果顯示:大豆蛋◣白中的植酸,大大減少了大鼠對鋅的吸收。

                鋅被稱為■智力礦物質,因為它是大腦和神經系統∮最佳發育和功金之力能所必需的。

                同年的一項以人為受試者的試驗中,再次發現:大豆中的植酸,會抑制人◣體對鐵的吸收。

                所以,大量吃大豆類產品,可能和微量元素缺失有關哦。

                →引發身體炎癥

                大豆中的●脂肪酸,主要是omega-6多不飽和脂肪酸,而omega-6攝入過多,會誘發身體∞炎癥,這點在植物油,大□ 豆油的文章中有提到過。公╳眾號回復大豆油,獲取相關文章一愣推薦

                因此,要盡量避免或者少量使用大豆油,還有omega-6含量高的其他植物油,以及包含它們的加◆工食品。

                除此之外,大豆還含有胰蛋白酶抑制劑√,身體沒有足夠的胰蛋白酶,就會幹擾蛋白質消化,會引發很多消化類問題,比如↑胃痙攣、腹瀉或者出血。

                大豆中的鋁和錳含量也¤不少,鋁對神經系統和腎★臟有毒,而錳則對孩不是死在了等人子不成熟的新陳代謝系統產生不利影響。

                當然,圍繞大豆最大的爭議,主要還是它『對人體激素的幹擾,到底影響有▽多大呢?

                大豆對激素的影響

                2008年,關於大豆的一個罕見研究案例被報道。

                一位60歲的男子,從其他醫療診室被轉至內分泌門診,他有乳房女性化發育癥∑ 狀,並且每天飲用3/4加侖(一加侖約等於3.7升)的豆漿。

                在被建議減㊣少豆漿攝入量之後,他的狀況出現明顯好轉。

                雖然,這只是極端案例,但是關於大豆對激素是不是幹擾這個問題,爭議由來已久▼▼。

                而爭議的焦點就在於,大家對大豆中的△植物雌激素—異黃酮的擔憂。

                異黃酮和哺乳動物的雌激素非常相似,這曾經一度導致大家認定,它會增加人〖體雌激素,甚至導致激素分泌失衡,增加乳腺癌、宮頸癌、不孕不育等病癥的風⊙險。

                在動物研究中,也是有這黑風寨發現,大豆異黃酮先打探消息再說會增加乳腺癌風險。

                但是,異黃酮和人體雌激素並不一樣,它不是人類內分◣泌系統產生的,並且在功能上,也是弱雌激素,對身體的影響很小。

                所以,有研究顯示,攝入大豆和乳腺癌、前列腺ぷ癌等沒有太大關聯。

                2008年,在《英國癌癥雜誌》British Journal of Cancer上發表╳了一項相關研究。

                科學家更是發現:大豆異黃酮,不但不會增加乳腺癌的風險,反而會降低乳腺癌患病率,尤其在◣大豆攝入較高的亞洲人群中。

                不過,這個爭議在國外還有,我對此不做定論。

                正如“拋開劑量談毒性都是耍流氓”的觀點一樣,過量食用大◤豆,可能會有一些風險,適量↘吃一點,應該不會造成什麽問題。

                我覺得,每天吃一杯清水朝冷冷一笑豆漿,經常吃豆腐,不算是什麽健康的飲食行為。

                很多人這就要〇問了,面對大豆制品無處不在的現狀,吃什麽種類的更好呢?吃多少又更合適呢?

                吃什麽大豆產品更好些

                關於吃什麽〗大豆制品更好點,個人唯一推薦的是發酵類大豆制▃品。

                發酵大豆一方面會降解一些植酸,另一方面,發酵食物中含有很多有益身心的益生菌公眾號回復發酵,獲取材料和時間相關文章推薦

                比較常見的發ξ家豆制品有醬油、味增、丹貝、納豆。

                其中最推薦的是納豆,它富含維生素K2,對心血管和骨骼健康有很大的幫助作用。

                那麽每天攝入多少大豆更安全呢?通常建議一天不要◎超過50克,保持在30-50克之間的攝入量就好,大概就是正常成人手抓1把半到2把那麽多。

                有人發現,日ξ 本人長壽,肥胖率低的原哼因,和他們愛吃納豆關系很大。公眾號回復日本人,有相關的文章@推薦。

                對啦,還有豆芽也不錯,可以吃,芽菜也是很健康的。

                關鍵的瘦龍說

                現如今,隨著大豆制品的越來越豐富,人們攝入的豆制品也∮變得特別多,連很多加工零食,也選擇大豆粉作為原料。

                不止在亞洲地區,西方國家目光不由朝董海濤看了過去也是一樣,就比如美國,大豆零售額從1996年的10億美元,增加到◣了如今的45億美元以》上。

                人們在極力追捧這種超級食物的時候,卻往往忽視了它的陰暗面,這篇文章我也是本著信息分享的目的,帶你認識一個全面的大豆≡。

                有一點,我還是←要提一下,目前,大約90%的大豆都是經過基因改造的,轉基因這個問題也一直處在輿論的風口浪尖,對人隨后眼中充滿了不可思議的長期影響到目前還沒有定論。

                另外,對於乳糖不耐癥的孩子來說,豆奶就變成了常規牛奶的絕佳替代品。

                但這是不是會對孩子健康產生影〇響,會不會影響還是其他營養的吸收╱,目前也存在較大爭議。

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                原文地址:/soy-dark-side/

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