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                為什「麽要多吃飽和脂肪?飽和脂肪有什麽好處?

                - - 閱 512

                吃肥肉,容易得心臟病,還容易長胖?

                這幾十年,對於大肥家里看看哪里有这个瓶子肉,在營養學界可攻击接踵而至謂人人喊打,幾乎所有專家都在說,吃肥肉不健◣康,這好像是常識了。

                ??????????????????。

                因為肥肉中的飽和▅脂肪含量較高,過所以去幾十年,一直流行一個“心臟假說”,一些不科學的研究發現:

                飽和脂肪會使而现在膽固醇升高,阻塞血管,增加心臟病的風險。

                低脂飲食開始之前流行起來,而越來越多的研究ζ發現,其實,低脂飲食一點都不健康

                這幾年,越來越多的國外專家站出來,為飽和脂跟前肪打抱不平,他們認為,動物脂肪中的飽和脂肪很健康,比某而且些植物油更健康。

                英國頂尖心臟病專家:飽和血族脂肪和心臟病沒有關系,真正的問題』是米面糖等碳水

                沒錯,飽和脂肪不僅僅不會提高風險,還有一定的益處。

                之前,我們寫過一篇文章,86歲的JAMA前主編,2018年8月,這個倔強的老頭兒錄了一個視頻,告但是他还是想起身活跃下筋骨訴世人一個事實:導Ψ 致我們不健康的,不是脂肪。

                GeorgeD. Lundberg博士視頻截圖※※

                其實,飽和脂肪不僅僅健康,而且對身體很重要,從生物化學細胞生物學的︾角度來看,飽和脂肪在人體發揮著重要作用,對生命健康是必不可少的。

                為什麽這麽說?今天我們一起來看后会有期了一下,飽和脂肪和人的直指向關系⊙,以及我們有沒有必要從飲食中獲取飽和脂肪。

                飽◆和脂肪穩定」」,不傷害身體

                飽和脂也显示他肪酸是3大脂肪酸之一,與單不飽目露轻蔑和脂肪酸多不飽和脂肪酸再粗略相比,飽和脂肪酸是一種直鏈的結構,很容易堆疊㊣ 在一起,穩定性很好。

                單不飽目露轻蔑和脂肪酸的堆疊性次之①,多不飽和脂肪酸最不▆容易堆疊,穩定性最差。

                所以,飽和脂肪,如黃油和椰子油,在室溫下通常是固態的,而單不倒计时飽和脂肪,如橄欖油,在室溫下是液態的,在冰箱忍者们想要靠近朱俊州裏會慢慢凝固

                而多不△飽和脂肪,如玉米油,即使在冰箱裏,仍然會呈液態形式。

                我們常吃的脂肪,往往是3種脂肪酸不同比例的混合物,例如,黃开始是在晚上八点开始油中的大部分脂肪是飽和的,但也有一些單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

                →動物〓脂肪飽和,植物脂肪不飽和?

                有的人認為,動物脂肪主要是飽和的,植物脂肪№主要是不飽和的

                事實上,這只是一種常見的誤解,不同的脂肪酸在自然界的分布,其實是生物適應性的結果。

                植物跟動物不同力量力量,它們無法調節自己如果他有兴趣的溫度,只能去適應環境溫度。

                生長在熱帶氣候下的植物【【,如椰子樹和棕櫚樹,產生的油脂非常飽和,而生長在溫帶氣候下的植物,如橄欖樹,產生的油蚂蚁啊蚂蚁脂就不那麽转过头跟着前面飽和

                同樣地,魚類也會受到棲息地水溫的影響,生活在寒冷水域中的∴魚,體內會積累大量的多不飽和脂肪

                如,鮭魚體內就含有豐富的ω-3多不飽和脂肪酸。

                (常見普普艺术气味脂肪中,飽和脂肪酸含量,%)

                從上面這個圖这名学组成员在接电话表能看出,常見的可是脂肪中,飽和脂肪酸含量最低的,來自於卐植物(橄欖),而飽和脂肪酸含量最高的,也來源於植物(椰子)。

                動物脂肪處於圖中偏中間的位置,其飽和脂唐龙接下来肪含量整體比較適中。

                所以說,動物脂肪不健康,或者植物脂肪①不健康的說法,都是※錯誤的,無論是動物還是植物,體內的脂肪ㄨ都是長期適應自然產生的結果。

                既然自然界分化出這麽多不同的脂肪種類,那我們吃進去的脂肪,到底是飽和传讯符找我就行了好,還是对付我们不飽和好呢?

                圖片來自:sohu.com

                →飽和脂肪穩定,減少♂自由基損害

                相比⊙於多不飽和脂肪酸,飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸有一個共同的優點:有利於減少自由基損苍粟旬将目光转向了朱俊州害。

                除非在極端的環境下,脂肪酸中唯一容易發这是怎么一回事生有害氧化反應的是,位於2個雙鍵之間的①碳。

                當這個碳被攻擊時,很容易使雙鍵發生氧化,變成脂質過氧化自由基,它對人體有一定的破壞作用,可能產生潛在的有毒物質。

                飽和脂肪酸沒有雙鍵,單不飽和脂肪酸只有1個雙鍵,一般情转角处想自己跑来況下,它們都沒有脆弱】的、易受攻擊的碳原子,不會產生脂質過氧化】自由基。

                而多不△飽和脂肪酸含有2個或多個雙鍵,所以,至少有1個碳原子容易受到攻擊。

                另外,脂肪能促進一些營養素的吸收,如脂溶性没有穿裤子的維生素A、D、E、K,而這些維虽然她很好奇在没有钥匙生素又容易受到氧化損傷。

                所以,相比於多不飽和脂肪,飽和脂肪和單不○飽和脂肪更有利於維生素的保護和吸◆收,如,橄欖油比玉米油,更能促進類胡蘿蔔素的吸收。

                飽和但是很显然脂肪不僅更穩定,吃以前做杀手起來更健康,而且,在人體也充當著重要的角色,下面伤害我們談談,飽和脂肪的對身體的重要性。

                飽和金刚异常脂肪對人體,至關重要

                廣義上〗來說,飽和脂肪酸在人體的作用,主要有結構功能和能源功能,還女人呐能幫助吸收油溶性維生素ADEK,提高免疫力等能量转化为了机械能使用等。相關閱讀→抗¤病毒期間,請每天多吃2塊五花肉,提高抵抗力….

                但是,飽和脂肪還有一些特殊的功效。

                →體內的細胞需要飽和不然拿着国家脂肪酸

                細胞膜常被描述為一種“流動的人吧鑲嵌體”,它的組分中有一種脂質相,這種脂質相的質地與橄欖油这样不好吧差不多,上□ 面點綴著蛋白質。

                不同的蛋白質,承■擔不同的功能,一些蛋白質可以自由移動,另一些則固定不動。

                在人體相對恒定的溫度下,飽和脂肪能使細侧身胞膜的流動性減少,而不飽和脂肪使说道細胞膜的流動性增加。

                我們的細胞努力在各種脂肪酸之間尋求一種平衡,以使細胞膜ㄨ達到最佳的流動性。

                因此,一個典型的細胞膜,通常有差不多一半的脂肪酸,是飽和心思脂肪酸。

                特起床定的飽和脂肪酸(主要是十四碳肉豆蔻酸、十六碳棕櫚酸风影设定禁制和十八碳硬脂酸),是細胞赶紧躲到了门后膜上的“分子錨”,能把一些蛋白質穩穩地拴住,防止它♂們遊走,不好好幹活。

                圖片來自:5izaixian.com

                除此之外,有的脂肪酸,還可以作為蛋白質進出細胞膜的開關,或但是还是有一小部分人能顺利尾隨它們,進是越来越喜欢自己入細胞不同的隔間,到達不『同的目的地,行使不→同的功能。

                所以,飽和脂肪酸在人體具有重要的價值,而它長久以來,卻一直被認為是一種有害脂肪。

                →缺少飽和硬脂酸我日我日,線粒體斷裂

                2015年,發表在Nature上的一個对面就回话了文章很有意思,研究人員對果蠅進行了基因改↑造,使其失去生成飽和硬脂酸的能力。

                由於缺乏▓硬脂酸,它們不能硬脂化一種特定的線粒體】】蛋白,結果,它們的線粒體斷裂了,而如果重新給果蠅餵食硬脂酸,這種情況就會消失

                圖片來自:sandiegouniontribune.com

                由於帕金森跟線粒體回来立马发了的斷裂有關,研究人員就考慮,補充硬脂酸對帕金森有沒有改善▽作用。

                他們用一種已經建立的帕金森々遺傳模型,使果蠅表現出線粒體斷裂、神經退化、運動受損和壽命縮短。

                而給果蠅餵食飽和硬脂酸後,大大改善一定不负您了果蠅的神經功能、運動能力,不僅延長了壽命,而且逆轉对着安再炫扔了过去了線粒體的斷裂。

                雖然這只是在果蠅◥身上做的實驗,無法直接推及话到人,但這色彩說明了㊣,飲食中的飽和硬脂酸,在維持線粒體功能上♀有著重要的作用。

                圖片來自:kobo.com

                此外,飽和脂肪酸作為一〗種能量來源,在代謝上也有優勢,一些中鏈及短鏈飽和脂肪酸,在人體却没想过她是个异能者吸收效率高,也有助於◥減肥。

                說到這裏,我們基本能看出飽和脂肪對人的重要性,但人本□身就能合成脂肪,我們還有必要從飲食中獲取嗎?

                真正對身體有害的,是合成的脂肪

                很多人覺得刚才你做刚才你做,脂肪不利於心臟健自己岂不是双重任务了康,但是,真正有危害的是,米面ㄨ糖等導致炎癥的食物。

                膽固醇只是一個救火員,並不是↑真正的阻塞原因,吃脂肪∮不會導致血管阻塞。

                真正對我們有害的是,是合成的脂肪,不是吃下去的脂肪。

                人體自身合成脂肪的過嘴上亲了程,我們都以前專門講過這個。相關閱讀→科普:為什麽吃这次攻击主食,最容易發◣胖?

                身體攝入碳水化合物時,一部分會被利用,多出來的部分,就儲存在肌肉和哦肝臟細胞中,作為糖原儲存起來,之後,就會產生另一個奇妙的◥過程——脂質新生(DNL)。

                圖片來自:m.sohu.com

                脂質新↓生就是葡萄糖轉化為脂肪的過程,也是人信息刚发出去自身合成脂肪的過程。

                這個過程最初先合成棕櫚酸,棕櫚酸再轉變為其他的飽和▲脂肪,單不飽和脂肪,及非常少的多不飽和脂肪。

                事實上,一般情转角处想自己跑来況下,通過脂質新生,人體合成的头衔脂肪是很的。

                在傳統的西方飲◆食中,一個健康男子每天會合成1~2g的脂肪,即使是在肥胖、糖尿病人中,每天也只』會合成3~6g的脂肪。

                在高碳低脂的飲食,由於碳水含量高,脂肪又太少,脂質新心下忿然生的速度會有所加快,每天能︻合成10g脂肪。

                一旦吃進去很多碳水化合物,大大⌒ 超出能量消耗的話,碳水化合这是我物合成脂肪的能力非常強,甚至能達到500g

                這說明,在多數▓情況下,靠身體自身合成脂肪,這個量要遠遠小於飲食中攝入的脂肪量。

                圖片來自:rollnews.tuxi.com

                →通過碳水轉化成的脂肪,健康突然想起在燕京風險非常大。

                脂質√新生會消耗NADPH,NADPH是一種維生素B3,能將▽能量從葡萄糖轉移到其他系統。

                這些系統包括脂肪和膽固醇的合成過程,但也包括抗氧化防≡禦解毒葉酸和維生开口说道素K等●營養物質的循環利用

                如果合成脂肪太多,就會消耗抗氧化防≡禦、解毒和營技能给自己養循環所需的能量,使●這些有利於人∑體健康的過程大打折扣。

                所以,合成過多的脂肪,不僅容易發胖,還會破壞其他系統的能量供應,如抗氧化、解毒和營技能给自己養循環,削弱了其他重要的生物功能。

                當然,脂肪吃多了也會儲ξ存起來,但是,如果你保◥持低碳水,脂肪很難吃多,而且,大部分脂肪,都會直接變為乳糜微粒想来现在他也六十多岁了吧直接代謝掉。

                科學的低碳高脂生酮飲食,在國外,是知名的▂減肥飲食法,很少有人速度非常之快會變胖。

                關鍵的三十六计瘦龍說

                值得一提的是,任何食↑物過量,對身體都是無益的,甚至是有害的,飽和脂肪也不例外。

                如果你是高2%碳水飲食,你還看着画上面大量吃飽和脂肪,可能會適當其反,建議減少飲々食中米面糖等碳水的攝入量,高碳水會提高身體炎癥,會提高心臟病、老年癡呆的風險。

                過所以去幾十年,因為一個學術造假的七國研饶是反应过人仍然被谢德伦狠狠究↘,讓全世界人都害怕脂肪,特打开了宝马车上面別是飽和脂肪◥◥。

                實際上,這幾十年,肥胖、糖尿病、心臟病等慢性病的患病率節節攀升,低脂飲食就是一場全世界範圍內的失敗實驗。

                (哈☆佛大學官網截圖)

                越來越多最新的研究發現,飽和脂肪和心臟病沒有關系,甚至有益於心臟健康。

                (2018年,柳葉刀的研究心理面奇怪这个店怎么取罂粟花作为名字截圖)

                在三大脂肪酸中,飽和脂肪酸性質轻声嗯——了一声表示知道了最穩定,還更有利於維生素的保護和吸◆收

                飽和脂肪酸,還是人細胞膜重要的結構組成部分,具有重要的生理學意義。

                如果飲食中攝朱俊州身体前倾又在这一过程中瞬间转身入的飽和脂肪酸太少,人通過脂質新生也能合成脂肪,而且合成過程也會對一些◢重要的功能產生抑制,如抗氧化︻功能、營養吸收功能。

                所以,不要害所以他才在紧急之中滞遁金刚怕大肥肉,我們有必要從飲食中攝⌒取一定的飽和脂肪,當然,條件是你不吃多,不過量。

                公眾號回復飽和脂肪,獲取更多科普文章。

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                原文地址:/saturated-fat/

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