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                吃米飯和面,哪個更容易△發胖?

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                越來越多的人知道,米█飯和面食,是最容易發胖的食物。

                米飯和面,也是我們中國人吃得最多的食物,號稱主食,主要的◎食物來源嘛。

                大部分人都離不開米飯和面食,主要原因⊙有兩個:

                1,離不開主食,因為一開始不吃,會無力,低血糖

                2,不知道主食的危害,吃太多主食,會導致∩代謝性疾病,糖尿病,心臟病,高血壓等等。

                主食的主要成分都是 這下澱粉,消化後轉化為糖,會刺激血糖,胰島素,很容易就儲存為脂肪◥◥。

                所以,吃太多米面,真☆的很容易發胖。

                很多人都問我,我暫時離不開主食,如果我要選擇一種,米和面,到底誰更容易發胖呢?

                答案是:面食更加容易讓◣人發胖,下面我來給大家講一講道理。

                為什麽面食比米▼飯更恐怖

                我們都知道,北方人愛≡吃面,南方人愛吃米飯

                所以,一般來說,北方人更壯,南方人更顯↘瘦小,很多南方人,雖然吃米飯,但是真的不胖,包括日⌒ 本人,過幾天我也會解釋。

                當然,造成南北方人體型差異的,還有很多其他原因,比如說氣候。

                好啦,我們來說今天的主●題,為什麽面食更容易發胖,比米●飯更恐怖?

                →面食中富含超級澱粉

                我們先認識一下兩種非常重要的澱粉形式,直鏈澱粉(Amylose?)和支鏈澱粉 (amylopectin)。

                ?

                因為他們兩的結構不一樣,性質也仙帝和仙帝不一樣ξ,比如說直鏈澱粉遇碘變藍,支鏈澱粉遇碘變紫紅色。

                我們從圖中可以看出,直鏈澱粉是長的,直的,而支鏈澱粉有非♀常多的分支,這樣的結構差異,導致兩種澱粉的特性不一ξ 樣。

                直鏈澱粉,不太容易消化,分解,不容易刺激胰島素,不容易變胖。

                支鏈澱粉,會快速被消化玄靈關心道,更容易刺『激血糖,胰島素,引起肥胖。

                所以說,對於減肥者來說,鏈的是好的,支鏈的是不好的。

                支鏈↘澱粉多的(不太好的):糯米,短米,白面等其他小麥做成的面食,土豆。

                支鏈澱粉少的(好的):長粒米(煮熟後一粒︼一粒分開的),全麥,燕麥,黎麥,大麥,黑麥。

                米飯和面食都含有直鏈澱粉和支鏈澱粉,一般情況下,我們常吃的米飯和面食中,面食》的支鏈澱粉要多很多

                所以,從澱粉的成分來看,面食比米飯更加容易讓人發胖。

                我們想想,為什麽面包可以弄得那麽蓬松,加水柔起來那麽有粘性,而米飯不←行。

                一片面包的升糖指數和糖類似,甚至還高一▅點,一片面包等於一塊方糖。

                所以,面食真的很恐怖,還有,你吃涼米飯,會更好。

                →面食中的麩質不僅僅傷腦,還容易發╱胖

                麩質也就是我們常說的面筋,面食裏面有嚼勁的那部分,就是麩質,小麥粉水洗,洗掉澱粉之後,剩下的〒就是麩質。

                有很多人麩質過敏,在中國,大概有8%的人,對麩質→不耐受,但是知道的人,可能不到1%。

                麩質從幾個角度引發肥胖,炎癥,慢性病。

                1,自體免疫性疾病,比如說全身性乳龍族糜瀉

                2,引發』全身性炎癥

                3,加重胰島ξ素抵抗,更加容易肥胖,慢性病

                2012年,有人做了研究,只〓是增加老鼠4.5%的麩質,就發現增加體脂,炎癥,胰島素抵抗。

                研︽究者發現,麩質裏面的醇溶蛋白(Gliadlin),在連蛋白(zonulin)的刺激下,會打開腸道細胞中上皮膜之間的空隙。

                從而會導致醇溶蛋白進入血液循環中,引起自體免疫性反應∏和炎癥。

                所以,無麩質飲食在國外很流行,因為對麩質過敏的人太多了,但是,去掉麩質,碳水還在哦。

                所以,無麩質食品,不一定就可以▲減肥啦,更多的是為了健康,避免過敏。

                總體來說,麩質更加容易引◣起炎癥,肥胖,無麩質食品會更加健康。

                →吃面食會產生和毒品一樣的物質,讓人容易上癮

                我曾經吃面的時候,一天不吃↘面,就特別想,外面的油潑面,哨子面,吃起來那叫一個爽。

                特別餓的時候,來一大碗面,幾分〓鐘就能吃完,吃完會大呼過癮。

                人一旦進》入這個狀態,就是對面食中的一種東西上癮了。

                面食中的蛋白質,消化後,會轉化為一種多肽(蛋白質),叫做外武學啡肽。

                和運動後產生的內啡肽一卐樣,會讓人產生非常愉悅的感覺,大腦會對這種感覺上癮,攝入海洛因也會產生同樣的物質。

                這種小麥◇多肽,會進入血液循環,穿過血他汪在深衡圍腦屏障,它們有一個特別的稱↑號,叫做,麩質嗎啡(gluteomorphins)

                它是造成暴食,食物上癮的主要原因,我們知道,沒有人會暴食西蘭花,一般都是暴食面♂食,餅幹,等碳水高的零食

                →吃米飯會吃菜,吃面吃菜少

                大部分吃米飯的人,會就Ψ 很多菜,有些女孩可能就吃幾口米飯,其他都∑ 是菜。

                而愛吃面的人,可能就是一大碗面,放幾根青菜,以前,我最愛吃的油潑面就是這樣的。

                有些人〓會吃一些涼菜,很少有人拿面就炒菜吃,因為,這樣吃很奇怪。

                所以,吃米飯和吃面來說,面食↘真的更容易讓人發胖。

                我建議,戒不掉主食的∞人,可以考慮先戒掉面食,換成米飯,不要∏吃熱騰騰的米飯,盡量吃涼下來的。

                我一開始就是這麽做的,我不吃面食後,我一天只吃半碗米▲飯,主要是吃各種♀菜,我覺得一點都不難受,沒感受到任何不適,慢慢的,我一點米飯都不吃了,現在進Ψ入完全生酮的狀態。

                關鍵的瘦龍說

                我見過非常多對ぷ面食上癮的人,特別是我現在的城市,西安人最愛的就是各種面食。

                如果要西安人不吃面,簡直就〖是要人命。

                而對米飯上癮的人卻很少,這就是面食的威力。

                一旦對面食上癮,早上不吃包子不爽,中ξ 午不吃面不爽,晚上不吃饅頭不爽。

                對於⌒ 面食上癮的人來說,要減肥,先減掉面食,只要能做到不吃面,真的就成功了一半。

                這就是我幾年前的狀態,我可能沒有麩質過敏☆的問題,但是,面食讓我們精力越來越差,人越來越胖,註意力無法集中。

                真心建議所有愛吃▓面的人,都去做一ω個過敏原檢測,如果麩質過〗敏,盡量還是少吃面吧。

                如果你真的想吃面,我推薦你吃這款魔芋面,之前專□ 門寫過一篇文章介紹,沒看過的可以先看看。

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                原文地址:/rice-vs-noodle/

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