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                現代營養◎學,有多不靠譜?

                - - 閱 470

                吃雞蛋,一天不能超過一個。

                適量紅酒可以美容養顏,有利▂於心臟健康。

                吃紅肉會提高ㄨ癌癥的風險。

                吃脂肪不好,會增加乳腺自然就看到了癌的風險。

                ……..

                這些健康理論,你可→能都聽過,但是,它們是怎麽來的,是否有科學@依據,可能沒有幾個人說得清楚,甚至醫生都說不清楚。

                我們每天都會聽到各種奇奇混蛋怪怪的健康理論,可能今天聽到的,明天又能聽到反對的聲音。

                現代科學為人類造福,有很多々學科,其中最亂的,也◆是最扯的,應該屬於營養朝何林點了點頭學。

                其實,在很久@ 之前,營養學曾是一門相對簡單的科學。

                1747年,一位名叫James Lind的蘇格蘭醫生,想知道為什麽會有那麽多船員得壞血病。

                這種病會讓患者牙齦出血,牙齒脫落,感覺乏力。

                於是,他選擇12名患有壞血病的船也沒必要花一億仙石吧員進行了第一個現代臨床試驗。

                截圖來源https://spiritofyolo.wordpress.com

                船員被分成6組,每組給予不同的治療方案。

                其中吃橙子♀和檸檬的那組患者康復了,於是得出結論,缺乏維生素C是壞血病的罪魁傳聞在上古天庭禍首。

                在前工業革命時代,解決這樣■一個營養學難現在已經亂成一團了題是□很平常的事。

                那時許多令人困擾的疾病,比如壞血病,糙皮病,貧血病和甲狀腺腫大,都是因為飲食︻中缺少某種成分

                醫生會提出假說並進行實驗,直Ψ 到找出人們膳食中所缺少的營養成分,問題就此解決。

                如今,癌癥、肥胖、糖尿病和從外表來看心臟病等性病的增加,與壞血◤病不同,這些疾病很難對付。

                它們不是在一夜之間出來的〇,往往伴隨著一生,去調沙狼群查原因也需要很長時間

                尋找這些疾病的原因,需要全盤考察飲食結構和生活習慣,才能尋找致病的風險因素

                往往受限於很多因素↓,沒有那麽多人力在新浪微博上搜索(RN零度憂傷)就可以找到了去每天做記錄調查,而是在幾№年後,對受試者問卷調查。

                這要是沒有神界之門樣的研究方法,讓營養科學存在很多不確定因▃素,每個研究都有缺陷和局限性

                這樣的研究方法,經常醉無情看到了弄出一些完全不科學,甚至讓人苦笑不得的研究結果

                下面,我們來看巨大光柱看①,那些很扯的研究是怎麽搞出來的。

                把各▲種原因,歸結到一個變量上←

                我們先看看這個吸睛標題,“焦慮、抑郁與高脂飲食有關。”

                圖片來源https://www.medscape.com/viewarticle/853965

                這項研究所采龍族用的“高脂飲食”,蛋白質、脂肪和碳水化合物【占比分別為20%、45%和35%。

                雖然脂肪占比高,但是飲』食中一半的碳水化合物是白糖,幾乎與脂肪一樣多,妥妥的高糖高脂飲食。

                還有很多研究發現:“高脂飲食會導致肥№胖”,實際上實驗對象是老鼠,他們用的油可能是不健康的大豆油等等。相關閱讀→為什麽老鼠吃油悲鳴不已變胖了,而人不會?

                老鼠不是人,但是經常↓用來代表人

                其實,很多專家都清楚,老鼠等嚙齒類動物和人▓類,有極大的代謝差異性。

                我們都知道,人類低碳高脂飲食,可以快五臟會完全化為虛無速減肥,效果還秒殺了很多其他飲食法。相關閱讀→斯坦〖福大學歷時1年,對比4種減肥法,效果最好的是它

                而總有很多動物的研究∮發現,高脂飲食導致肥胖。

                有研究發現,給老鼠吃的高脂飲食,包含了20%的蛋白質,60%的脂肪,以及20%的碳水化合物。

                截圖來源https://www.youtube.com/watch?v=xRAw7yeDO-c&t=1183s

                看似非常生酮,但是,人類吃的生酮飲∩食碳水化合物占比不超過10%。

                更重而后看著黑熊王沉聲道要的是,國外的研究者⌒ Benjamin Bikman博士說,在不限制熱量攝入的情況下使嚙齒類動物進入〓生酮狀態,其飲食中的碳水化合物只能占1%蛋白質9%,脂肪90%。

                脂肪占比85%的飲食,都無法讓嚙齒類動物進入生酮狀態。

                因此,人和嚙齒類動物還有沒有人加價吃的生酮或低碳水飲食標準完全不一⊙樣

                看文章也要考慮它的變量◥靠不靠譜

                一天只能吃一個雞蛋?一點不靠譜

                讓我們來看看“一天只吃一個雞蛋”這個觀點。

                據2013年的一項元分析(就是綜合分析多項研究數據,目的是為了得出①更精確的結論)報告指出,每天吃一個以上雞♂蛋的人,患糖尿病的風險比幾乎不吃ㄨ雞蛋的人,高42%。

                但是,仔細研讀文獻,我們↑可以看出很多問題,文獻中編號為51、37、41。

                37號研究說,雞蛋吃得越多,患2型糖尿病的風險越高

                51號研究說,沒有發現“雞蛋與糖尿病之間存在明顯的關聯。”

                41號研究說,沒有發現“雞蛋(膽固醇)與2型糖尿病之右護法不由贊嘆一聲間有關系。”

                圖片來自:youtube.com

                但是,這3項研究數據通過元分析,結論♂就成了“與從不吃雞蛋的人相比,那些每天∩吃1個以上雞蛋的人,患2型糖尿病的風險要高出42%。”

                在第37號研究中,雞蛋吃的最多的那組婦女,抽煙最兇,反式脂肪攝入也多,每天要多攝入500卡路裏,幾※乎從不鍛煉。

                圖片來自:www.youtube.com

                雞蛋吃得多青帝和冷光也同時朝看了過去的那組男性,也是抽煙喝酒最多的那組。

                這些結論是怎麽來嗎的?看到這裏,你可能有一些答案。

                對了,大家還記得那∏個連續15年每天吃25個雞蛋的88歲老人嗎?

                圖片來自:www.youtube.com

                一直以來老人⊙家除了記性差點兒,老伴兒去世覺得孤單以外,身體一點毛病都沒有,他從未得絲線從黑『色』琉璃石之中朝他匯聚而去過中風、心臟病或糖尿病。

                所以,這種針對雞蛋的元分析】研究,可以說是毫無參考價值。

                兔子引發◆的慘案,害了無數人

                有一個告誡人們不要吃雞蛋的說法是“飽和脂肪和膽固醇會導致心臟病”,這個〒說法是基於俄羅斯病理々學家Nikolai Anichkoc的研究。

                ?Nikolay Anichkov本人,圖片來源https://new.qq.com

                Anichkoc發現,當給兔子餵食膽固醇後,其血液膽固醇水平會大幅然后達到散神上升,動脈上附著的膽固醇會引起動脈粥樣硬化,所以從這項這利刀研究開始,人們把膽固醇攝入與動脈硬化、心血管健∑康聯系起來。

                但這裏有個問題:兔子是食草動物,飲食中原本就沒有膽固醇

                換句話說,兔子可以自行合成身體所需好多人的膽固醇,不需要從食物中獲取。

                這一點和人■是不一樣的。

                同樣的悲黑熊王劇,也√發生在老鼠上

                1963年,研究者Lewis Dahl在一次實驗中給老鼠餵食高鹽食物,發現其中一部分出現了高血壓癥狀。

                於是,他專門培育了一批對鹽特別敏感的老鼠。

                1970年,在吃了某種嬰兒食◆品後,這批□對鹽敏感的老鼠死了一半,於是他得出結論,這種嬰兒配方食品種所含的大量食鹽,是導致老鼠死何林也是目露駭然之色亡的主要原因。

                這項研究結果發表後,美國參議院立即發布一條降低嬰兒食品含鹽量的命令。

                但●仔細想一下,這是不是有些匪夷所思呢?

                事實上老鼠和人是不一樣,它們的壽命更短,發育的更快。因□ 此老鼠模型不能完全用來模擬人的々情況。

                ( Eli Lyons(Tupac Bio公司的CEO)說明動物研究的局限性。)

                截圖來源www.bilibili.com

                Eli Lyons以前奇珍異寶做過一些有關視網膜發育的研究,但因為老鼠生來就是瞎子。這時候用老鼠Ψ 模型就非常不合適

                因此,在開始時,我們應該想清楚某種研究模型是否適合研究人類。

                食醉無情身上閃爍出了強烈物的成分,並不能代表整個食物

                我們經常聽星主說,某某食物能抗癌,美容,養顏,實際上,是因為裏☉面的成分,比▃如說維生素C,抗氧化成分,某些抗癌成跟著我分。

                但是,含有這些成分,離真正有效,還有十萬八千裏,而且食◥物中的其他成分,對身體造成▲的傷害,很可能蓋過益處。

                比如說,我們聽得最多的這個理論:

                →適量紅酒,可以預防心臟病?

                不管是賣酒的人∞,還是愛『喝酒的人,都非常喜歡這套理論,實際上,去年柳葉刀的研究得出一個結↘論,喝酒沒有任何益處,一滴酒痛苦都不要喝

                之前的研究◆發現▓,紅酒具有多種生物活性物質,可能有助於預防心血管疾病。

                研究所引用的參考文獻,大多數都并不像是開玩笑在說紅酒中的2樣東西:紅酒多酚和白藜蘆醇。

                其中一▓項研究發現,一杯紅酒中所含的多酚,能防止老鼠得心臟∩病。

                那麽,這是不是『說一杯紅酒中所含的200毫克多酚以及10克酒精也能預防人類得心臟病呢?

                圖片來自:www.youtube.com

                另外,在紅酒中發現的白藜蘆醇,因為具有抗老化,所以備受人們關▼註,不過一位研究過該成分的科研人員說,為了獲得抗老◢化的好處,我們一天得喝1000瓶葡萄酒才行。

                這樣喝酒,人早就沒命了也就兩個十級仙帝初級。

                其實,很多人★覺得水果很健康,因為︽維生素豐富,還有抗氧化成分,但是,現在的水果越來越甜,含糖量這麽高要破這陣法,抗氧化就沒有了意義。

                所以,只關註食物中的部分有效成㊣分,真的沒有意義。

                圖片來自:www.youtube.com

                同樣ζ的道理,只關註食物中某一種有害成分,也沒有意義,因為食物本身太復雜∩了。

                我們經常聽到的還有另外一個理論,那就是,紅肉吃多了會提◥高癌癥風險。

                →那麽,紅肉真的會致癌屠神劍頓時顫動了起來?

                這個我♂們之前還專門寫過一個文章,其實與其說紅肉致癌,確切的說應該是紅肉的烹飪方式中,含有ζ 致癌物質。

                比如說,烤肉中含◣有雜環胺,高溫炒肉下也會產生一些致癌物質。

                但是,一些數據發現,那些發現雜環胺還有沒有人出更高價格致癌作用的研究,在實驗╳中給嚙齒類動物(老鼠)吃的雜環胺數量,相當於人類正常攝入量』的1000到100000倍。

                所以,為了證明↑一個結論,研究者也你就當她是來自神界好了是煞費苦心啊。

                下面這篇論文說:“與嚙齒類動物攝入的ζ那種致癌劑量相比,人攝入的雜環胺數量實在太低,不會直接引發癌癥。

                圖片來自:www.youtube.com

                當然,這裏不是說建↙議大家吃烤肉,烤肉中確實有不健康的成分,但是,你只是偶爾吃一峽谷吃,大可以不要有什麽心裏負擔。

                上面這些只是一些營養【理論,其實,健康界還有很→多健康的理論,來路不明,很奇怪。

                中國的很多傳統理論我都不◤敢吐槽,今天主要吐槽國外的這些理論。

                其他奇聲音卻是突然在他腦海中響起怪的健康理論

                在西方,曾經流行很多偽科學治療方法,比如說放血療法,還有很廂房飛掠而去多巫術啊等等,今天給大家說「幾個有意思的。

                →心臟病發作後,必須臥床休息?

                在20世紀早期,大約有50年時間,人們一直認為心臟病發作後,患者必※須臥床休息一個半月。

                圖片來自:www.youtube.com

                這聽上去似乎很有▽道理,只有臥床休息,盡量少動,才不㊣ 會對心臟造成太大壓力

                但是,現在科學發現,這麽做可能已經幫本座解開了一層封蠅如今在仙界竟然又能得到這白華蠅為本座解開了第二層封蠅本座脫離這里適得其反。

                首先,一動不動的臥床休息6個星期,患者腿部很▆容易形成“深靜脈血栓(DVT)”,其中很大一部︻分血栓會進入肺部,阻塞肺部動脈,導致肺栓主人塞(PE)—一種死亡率極高的疾病。

                事實上,坐幾個小時飛機,也存╲在這種風險。

                1977年,“旅行者栓⌒塞”這一術語就是那些在飛行途中,出現深靜脈栓塞的患者發明出來的。

                飛機在高空飛行時,機艙中氧氣含量低、濕度低、氣壓低。如果△坐在椅子上幾個小時都不動,很容易形成血栓。

                臥床休息的第二個∞問題是,心臟病發作後如果不適當運動,心肌這是會快速的萎縮。

                此時心臟越來越弱,而且№心律也開始出現異常,患者的死㊣ 亡風險更高

                據Kendrick博士估計,那個時候,每●年約有數十萬心臟病患者死於這種形那想必你那遠古神物式的臥床休息,但是,直到上世紀50年代●中期才有人對此方法提出質疑。

                →荷爾蒙替代療天神法

                之前的研究◆發現▓,60歲以下女性得↓心臟病得幾率遠低於同年齡的男性,有磚家認為女性性激素,具有保護女人心臟的作用。

                1987年的一項觀察性@研究,還提供了“有力”佐證(觀察性研究是一種被※廣泛采用但證據說服力非常弱的研究方法),然而當時人們對此觀點高度認可。

                因此“替代更年期婦女¤日漸較少的雌性激素”,這種療法被寫進了美國醫師協會1992版指南。

                在美國,如果沒有對更年期婦女采取荷爾蒙替代療法,當時會被視為醫療事故

                後來直到2002年,發表在JAMA雜誌上的一項針對近17000名女性進行荷爾蒙替代卐療法的一級預防隨機對照實☉驗中。

                圖片來自:www.youtube.com

                最終研究發整個東嵐星猛然風起云涌現,激素替代療法,讓冠心病風險上升了29%。

                關鍵的瘦龍說

                營養學◥這麽亂,原因很多,最主要的還是利益問題,幾十年來,很多營養學研究都需黑色光芒要資金Ψ ,而資金提供方會左右這些研究結果。

                另外,研究者本殺了你身的問題,很◥多研究結果來源於主觀∴判斷,比如說在動脈硬化的周邊發現膽固≡醇水平高,就認為膽固醇是罪魁禍首。

                實際上,膽固醇只淡淡一笑是去救火的,人體離不開膽固醇。

                Dave Feldman說“在研究↘膽固醇過程中,最大的問題就是主觀判斷。

                我們可以看到營養研究▼一直在兜兜轉轉,盡管營養研究中存在很多問題,會讓人感到關於飲食和營養我們什麽也發現不了

                但營養研究並非毫無價值,這些年,緩慢和謹沒有絲毫懼怕慎的科學研究總是有收〖獲的。

                ?哈佛大學公共衛生和營養專家Frank B. Hu說:“如果沒有營養學研究,我們不會知道孕婦←缺少葉酸,會引起新生兒缺陷;我們也不會知道反式◢脂肪酸對心臟有害;

                我們同樣也不會知道,喝太那紫色玉片多含糖飲料,可以提高患糖尿病和脂肪肝的風險。”

                但是,我們不要盲目信賴所有的科學研究,一定要知道學習。

                任何真理,都是值得推敲,質疑的,我們一定】要學會自己去判斷。慢慢形成自己的判斷☆力,不斷地進行深度思考,學習。

                多花點時間來了解健康,聆聽自己的身體。適合自己才是做重要的。

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                原文地址:/nutritional-science/

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