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                低脂飲食↘能減肥嗎?低脂飲食真的健康嗎?

                - - 閱 594

                你是不是經常看到很多減肥的人,健身愛好者,天天曬美食,他們最鐘愛的美食是這←樣的。

                (自律的標誌,西蘭花雞胸肉:nsrsoft.net/)

                這是㊣低脂飲食的典範,也是他們認為自律的標誌,這樣吃,少油少鹽,被認為很健康,有利》於減肥。

                但是,今天,如果我告訴你:你被騙了,你吃了幾年的西蘭花】雞胸肉,原來是是一個巨大的謊言。

                你會有什麽樣的反應?震驚、懷疑、不滿、憤怒……

                不要驚慌失措,實際上,在這個時代,大多數人仍舊活在一個個“人為編織”的謊言之中。

                但是,所幸的是,總有一些清醒者願意站出來,並◢試圖提醒眾人,就比如哈佛大○學公共衛生學院營養學教授:David Ludwig

                圖片來自foodmed

                他在在哈佛大學官網,發布了一篇題為《40年的低脂飲食:一場失敗↓的試驗》(Forty years of low-fat diets: a‘failed experiment’)的文章中,

                David Ludwig博士毫不留情面地說到:

                哈佛官網这里是信息截圖

                有關機構和所有主要專業↑營養協會,關於『少吃脂肪』的長期建議,都不過基於有限的“科學”證據。吹捧低脂飲食的專家表示,這將幫助人們保持苗條ζ和健康,但是,相反,肥胖和糖尿√病的發病率卻上升了。Longstanding recommendations about avoiding dietary?fat—from the governmentand all major professional nutrition associations—were based on limitedscientific evidence. Experts who touted a low-fat diet said it would helppeople stay lean and healthy. But, instead, rates of?obesity?and?diabetes?surged.

                沒錯,David Ludwig所指出的謊言,就是大多數人到如今都在追捧的“低脂飲食”

                回想我們的人生經歷,是不是有意無意間都被這樣一個觀念洗腦:

                少吃油,更健康,肥肉吃多了會發胖

                其實,我們這一代人,都在迎合這個觀念,超市裏面,貼著“低脂”標簽的♂食物,數不勝數,脂肪含量越低的產品◤,賣得越好也越貴。

                但是,這個讓︻大家奉為『金科玉律』的健康理念,到★底是真健康,還是“偽科學”?

                我們先來看看,低脂飲食大行其道的這些年,整個世界在☆發生什麽樣的變化:↓

                1980年-2014年全球肥胖率飆漲

                自19世紀80年代前後,世界各國的肥胖率,幾乎無一例外的都開始上升。

                而且,這種增長是沒有性別■差異的,全部呈現飛速高漲的態勢。

                如果僅僅是超重和肥胖,並不算是讓人恐懼的一件事情,可怕的是它所帶來的一切:↓

                與肥胖有關的健康風險,包括膽囊疾病、骨關節炎、痛風睡眠呼吸暫停、多囊卵〓巢綜合癥、心血管ㄨ疾病、癌癥等等。還有各種代謝紊亂類疾病,比如高血壓、2型糖尿病、非酒精性脂肪肝……

                不要覺得這是個玩笑,想想你身邊的≡人們,是不是越來越胖,是不是年紀輕輕就可能患上糖尿病,又是不是天天叫喊著要少吃油卻依舊患上了心血管疾∑病……

                然而,讓人倍感無力和難過的是,盡管事實擺在眼前,可大多數人,仍舊堅信“低脂更健康更減肥”。

                而這一切,都是因為,它一直♂戴著一頂名叫『權威』的帽子……

                低脂飲食的“權威”建立

                你能道了句遭了想象麽?在20世紀50年代以前,人類對脂肪,尤其是動○物脂肪,還從沒有害怕過,甚至可小心一点以說,動物脂『肪說人類的最愛。

                人類吃動物㊣ 脂肪,黃油等等,吃了幾百萬年◎,我們以前沒有這麽多慢性病,突然有一天,有人告訴我們:

                這些現⊙代慢性病,和一種我們吃了幾百萬的古老食物有關。(看起來像個笑話)

                但是,時間●拐點出現在1955年,當時的美國總統Eisenhower(艾森豪威爾)突發心臟病,這導致心血管ㄨ疾病,一時間受到公眾和醫學界的高度關註。

                報道Eisenhower心臟病的報紙@,圖片來自sugarcoateddoc

                科學界早先本來就在爭執,到底是糖還是脂肪引發心血管疾病?這個節骨眼上,就更加迫切地想知道結論了,因為無論哪方勝利,對另外一方都是一記重錘。

                本著“利益至上,先發為人”的心態,糖研〓究基金會(SRF,後稱糖業々協會)決定率先出手。

                它們的目的很單純:就是給糖洗白,把心血管疾病的鍋甩給脂肪,為此,可幹了不少為人不齒的流氓勾@ 當:

                ·比如打擊異己,提出糖有問題的科學家John Yudkin,就被它們毀到身敗名裂。相關閱讀→50年前這場糖脂大戰,他慘敗後,上億人付出生命

                ·比如廣告轟炸,拍攝各種有利♀於糖的廣告,強調糖是優質能量來源(現在看這些廣告都有一名侯爵忍不住对陈荣昌下手了覺得辣眼睛)

                20世紀50年代的廣告,宣傳糖是孩子的良好能量來源,圖片來自goodfoodfighter

                ·比如“訴諸權威”,給某些權威科學家可勁兒塞錢,讓他們發表詆毀脂肪的“科研文章”,並且,盡可能得“封殺”為脂肪說話的研究。

                果不其然,這樣的一番渾水摸魚般的“騷操作”,真的起≡到了不錯的效果,可是他們覺得還不得勁兒,因為,想要保證利益最大化,還要更狠一點,最好是讓脂肪永︻世不得翻身

                於是,聲勢浩大的『七國研究』就被“打造”出來了,他的主要操作者是“科學家”Ancel Keyes(收了糖業協會▓不少的錢)。

                有證據顯示早在1943年糖業協會就開始給Ancel Keyes“塞錢”了

                Ancel Keyes從22個國家(瑞士、法國、德國、挪威等)的飲食數據裏面,挑選出了符合自己假想

                (註意是假想!假想!假想!重要〇的事情說3遍)的7個國家(日本、芬蘭、意大利等)。

                然後其实到了这一刻告訴世人:飲食中的脂肪,尤其是動物脂肪(富含膽固醇),會導杀啊致心臟病。

                與此同時,農業正在迅速發展,農產品,尤其是Ψ 玉米、小麥、大豆、大米等等也在被大量生產。

                這些農作物的價№格,要比其他食物的價格便宜得多,相對來說能最大幅度的減少政府補貼。

                在這樣的歷史背景下,到1977年,美國農業▃部、食品行業、所謂的科學家們等等開始聚在一起,共同探討且準備起草一份權威的政府▅膳食指南。

                同年,美國公共衛生部發表聲明,鼓勵美國人少吃脂肪

                到1980年,一份裹挾著各方利益的膳食指南,由美國政府首次頒發,該指南規▲定脂肪攝入量不能超過30%,並且開始建議低脂轻蔑肪高碳水飲食。

                到1992年,正式且詳細的膳食金字塔被公布,在金字塔的底部是各種高碳水化合物,比如面包,意大利面,米飯和谷物,我們被告知每年要多吃這些食就是因为他没什么实力而接下来物才有益於健康。

                圖片來自Diet Doctor

                至此,這個∞裹挾著各方利益,人為編』織的謊言,已經徹底建立了自己的根基,它成了權威,成了人人敬畏的健康理念

                影響著美國人,也一並被傳播到世界各地。

                1987-2013年,美國肥胖率飆漲,圖片來自metrocosm

                美國人胖了起來,整個世界好像也都不明所ζ 理地跟著“膨脹”……

                這些狀況並非偶然,一個本來就沒有建立在真正科學研究基礎上的“健康理念”,必定會在最終,讓人們付『出沈重代價。

                真的非常非常遺憾,在這麽多年間,很多人可能因此喪命,那麽,低脂飲食到底錯在哪裏了?

                低脂飲食真的減肥健康麽?

                為了降原因低脂肪(尤其是動物脂肪)攝入量,人們用面條和米飯,代∮替了肉類和動物脂肪,用『人造黃油和植物油』代替了『黃油和動物油』,用面包代替了雞蛋……

                大家︼堅定地認為:吃進周雁云听到这些话去的脂肪,就等同於長在身體裏的脂肪,所謂“吃脂肪長脂肪”。

                但實際上,你知道麽?我們身上的脂肪,卻來源於,當你吃了大量高碳水化合物(比如米面但是没有忘记糖,會在體內轉化為葡萄糖)的時候,一部分血糖用於供能和存〓儲為糖原。

                剩下多余的糖,就會在胰島素的刺安再轩实力激下,轉化為脂肪存儲起來。(相關閱讀→科普:為什麽吃主食∏,最容易發胖?

                你以為你吃肥肉,會變成了腰上的脂肪,可實際上,正¤是你吃進去的包子、油條、面條、米飯、餅幹……在作怪

                圖片來自lifehack

                這也是為什麽你可勁◥兒控制自己,每天把油攝入量卡在最低限,還在一直長胖的原因,問題根本就不在油上,明白麽?

                所以,從理論上來◢說,降低脂肪攝入量,不如果降低碳水的減肥效果好,我們來看看研究真相。

                →低碳飲食PK低脂飲食,秒殺

                作為世界營養最權威的學府▆,哈佛大學公共衛生學院,2015年,在醫學雜誌柳葉刀上發表了一項大型研究,讓低碳飲食和低脂飲食,好好的PK了一下。

                研究人員對53個涉及67,000名減肥者↑的獨立研究,進行了薈萃分析,比較低脂飲食與其他飲食的有效性,他們發現:

                在減肥效果╲對比中,低碳飲食比低脂飲食的效果好太多太多。

                In weight loss trials, low-carbohydrateinterventions led to?significantly greater weight loss?than didlow-fat interventions.

                對該研究的報道,圖片來自telegraphuk

                類似的研究我曾蛮不好意思經分享了非常多,相關閱讀→這老外一口氣看40個研究,終於找到最高效的減肥法

                人類不止要〒正視低脂減肥無效的事實,也更應該做的是:還脂肪,尤其是動物脂肪一個清白。

                優質的脂肪,對於人→類來說,真的太重要了。

                身體太需要優質脂肪了

                對於脂肪,尤其是動№物脂肪的畏懼,導致人類做了很多傻事

                比如做出了人造黃油、給食物裏面拼命加此類反式脂肪(到現在都存在這種情況)。

                但是,這些比地溝油還恐怖的脂肪∏,卻大大提高了肥胖率,帶來了各種他可是清楚地记得炎癥,還加劇了心血管疾病、糖尿病卐等的發生率。

                相關閱讀→比地溝油還恐怖,吃了100多年,害把柄在手里死的無數人,終於要全面封殺了…..

                再比如,試圖用※草本植物油(玉米油、葵花籽油、大豆油等),完全替代動◆物脂肪。相關閱讀→拋棄動物油,改吃植物油|營養學的大慘案∑ 

                20世紀初,人們植物油的攝入量基本↙是0

                這些看似健康的油,並非優質脂肪,含有超高量的Omega-6脂肪酸

                Omega-6脂肪酸有致炎作用,所以攝入量並非越多越↑好,不過在草本植物油普及的現如今,人類的Omega-6脂肪酸攝入量早已居高不下,

                有研究發現,肥胖、糖尿病、心臟病、肝病、抑郁癥、自身免疫性疾病都和它們有關聯。

                再者,這種富含多不飽和∑脂肪酸的油脂,非常不穩定,容易在高溫狀態下被氧化,產生許多有卐害物質,對人體更加不利。

                『低脂飲食更健康』的觀念,也讓人類朱俊州忽略,甚至自動屏蔽了飽和脂肪,也就是來自諸如豬油、黃油、椰子油等優質▲油脂的好處,事實上,人體非常非常需要它們。

                美國克利夫蘭醫學中心功能醫學中心主任,功能醫學研究院院長,前總統(克林頓)的私人㊣ 醫生Mark Hyman

                圖片來自experiencelife

                在自她们己的書《吃“肥”見瘦》中,這樣描述了膳食飽和脂肪的作用:

                →飽和脂肪,如月桂酸(來自椰◤子油),和共軛亞油酸(來自黃油)可增強免疫系統,促使體內細胞間更好通信。

                →飽和脂肪可以幫助肺部更好的“工作”,它會在身體中生成一種成為表面活性劑↓的東西,有助於好随然肺部氣體交換。

                →飽和脂肪為身體所必須,它可⊙以幫助制造激素,如睪酮和雌激素。

                →飽和脂肪對神經系統的正常工作至關重要,可以改善大腦功能和心情。

                →飽和脂肪有助□於抑制炎癥。

                →飽和脂肪含有必須的脂溶性維々生素和營養素,比如維生素A、維生素D、維生素K等。

                →飽和脂肪會升高有益健康的低密度脂蛋白(輕的、蓬松的那種)水平,同時也會升高體內高密度脂蛋①白(被稱為“好”的膽固醇)水平。

                →飽和脂肪會減少饑餓感,並刺激脂肪燃燒。

                是的,這些一直讓我們害怕的脂肪,卻有如此多的好處,但很多人根本不曾了解到的,因為大多數的人,仍舊在謊言中活著,所幸,總有曙光出現……

                這些“英雄”,在不斷大家事☉實

                每個時代都需要自己的英雄,當然,每個時代也不乏英雄,在探索真【知,告訴公眾去質疑“低脂飲食”這點上,從來都有不為權利和利益所掌控的勇者,站出來:

                →John?Yudkin,叫板糖業協會男子,慘遭“迫害”

                圖片來自independent

                英國頂級營養學家和生理學家John?Yudkin(1910 – 1995),在50年前就指出:糖才是◥發胖,誘發心血管疾病的原因。

                相關閱讀→50年前這場糖脂大戰,他慘敗後,上億人付出生命

                但是,他所處的∴時代,正是糖業協會為糖洗白的時代,所以,John Yudkin毫無疑問地遭到了眾多詆毀和攻擊,名譽毀於一旦,帶著遺憾離開了人世。

                他的兒子,MichaelYudkin(曾是牛津大學的生物化學教授)曾經這樣描述自己的父親:

                走到生命盡頭,真正讓我父親擔憂的事情是:如果還沒有人註〖意到他的研究的話,那麽最終受害者會是所有孩子

                不止代謝疾病,連蛀牙狀況也呈現日益“低齡化”的狀態

                50年後的今天,人們才疑惑看到John?Yudkin的光輝,也意識到了他當年是多麽孤獨……

                →南非傳奇醫學教授TimNoakes,被∩同事攻擊了7年

                圖片來自biznews

                Tim Noakes自己就患有糖尿病,在違背傳統低脂膳食指南,進行低碳飲食後,血糖∑ 越來越平穩,糖尿病好轉,連視力也越來越好。

                醫者仁心,在意識到這個人類飲食的重大bug之後,他開始不斷在公開場合發表自己的觀點。

                這種公然違抗權威和利益集團的行為,導致他一度被∩同事攻擊了7年,甚至被南非衛生職業委員會(HPCSA)指控。

                →Sarah Hallberg博士,不顧安危挑戰權威,為病人利益而☆戰

                圖片來自dietdoctor

                印第安納大學Arnett健康醫學減肥計劃的醫學人總監—Sarah Hallberg博士在發現自己經手的大部分糖尿病人,在☆傳統營養建議下,不但未出現好轉,反而首先来到了卫生间越發嚴重後。

                她以一個題為《無視▽傳統飲食指南,你將成功ζ逆轉2型糖尿病》的演講,把她的發現公之於眾。相關閱讀→醫生意外走紅,改變千萬人命運,利益集團對她恨之〖入骨

                演講中,她直指美國糖尿病協會和心臟病協會的錯誤方針,挑ㄨ出利益團體、制藥公司的毒刺,呼籲更多迫於權威不敢說出實情的醫生站出來,為病人的真正利益而戰。

                一度有網友擔心她的生命安危,勸她保ω 護好自己。

                這樣的勇士依舊在出現,亦如開篇提到的哈佛教授David Ludwig。

                所幸的是,不止這些科學家,很多國家也開始正視這件事情:

                比如瑞典,從2005年,開始支持全民低碳水化合物高脂肪飲食,肥胖率開始慢慢減少。比如英國,2018年4月開始對糖◥征稅,

                徹底打響了※針對低脂肪高碳水飲食的第一槍。比如中國,國家衛健委辦公廳印發了《健康口腔行動方案(2019-2025年)》,

                正式提出開展“減糖”專項行動,結合健康校園建設。相關閱讀→禁令終於下來了,這種毒品,禍害了無數孩子

                比如,今年3月,中國低碳醫學聯盟的成立。相關閱讀→轟動|中國低碳▂醫學聯盟成立,所有糖尿病人的福音

                也有越來越多的中國醫生站了出來開始發聲,比如上海六院的殷峻教授。相關閱讀→上海六院殷峻教授:生酮飲食,顛【覆性正確飲食

                …………

                關鍵的瘦龍說

                我經常會收到這樣的網友反饋,說是跟家裏人聊到可以多吃點健康油脂,少吃點米面糖之類的食物時,遭到家裏人的激烈抗拒,甚那就是死绝至斥其為“歪門邪道”。

                對於這點,我想說,請給家裏人一些時間,低脂飲食的∩謊言被編織得太久,長達40余年,輻射範圍也」過大,幾乎全球都在奉行,而且最重要的是:它訴諸了權威,是官方建議膳食指南。

                健康的理念,一旦建立,真的很難改變,很多人甚至都嗤之以鼻,不願意去了解,嘗試。

                我們很難讓一個人跟權威對抗,需要做的只是慢慢去嘗試嘗試看看,如果你的血糖恢復平穩、如果你的高血壓在降低、如果你的體重▆在減輕……再來回頭看看,到底該怎麽做,因為,身體從不騙人。

                『低脂飲食』理念,讓人們吃下了更多高碳水化合物(比如米面糖),少吃甚至不吃優質脂肪(比如豬油、黃油等)……

                低脂飲食流行後◆,整個△世界卻沒有更瘦、更健康,人類越來越胖了,得心臟病、糖尿病、高血壓等的人也越來越多了。

                值得慶幸的是,從來都不乏敢於說出事實的清醒者,如指出糖有問題的John?Yudkin、如哈佛教授David Ludwig、如叫板權威的Sarah Hallberg博士……

                還有越來越多的專家︻學者站出來,比如說深圳寶安區中心醫院的周院長團隊,上海六院的殷教授,青島的楊乃龍教授等等。

                醒醒吧,這個世界……

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                原文地址:/low-fat-myth/

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