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                為什◥麽很能吃,還會營養不良?

                - - 閱 513

                今天這篇,我們來時間之力說一個現代社會怪象,很多人特別能吃,但■是卻嚴重營養不良。

                也正是因為營養不良,身體發信號要他們〖多吃,導致他們食欲旺盛,越▽來越愛吃,吃得越多,營養『越來越不良。

                這看似悖你和冷光論,實際上從背後的原理很簡單,吃下去的不一定是一刀迎了上去營養,有些食物吃下去,不僅僅不給你提供營那第四寶殿養,還會帶走營︻養。

                我先給大家分享幾個∮經典故事。

                上個世紀20年代以前,“大脖子”(甲狀腺腫大)病非常多,尤其是在美國北部大部分地區(被稱為“甲狀腺帶”),太平洋西北岸地區,阿爾卑斯山周邊︼等等,嚴重到什麽程禁制度呢?

                不誇張的說,走在路上,遇到的每10個孩子裏,至少有3個是大脖□ 子,腦補下,場面是不■是略尷尬?

                甲狀腺腫大(銅版畫,1815),圖片來自eatyourdamnvitamins

                直到1917年,俄亥俄州的△醫生David Marine通過試∮驗才發現,就能有效避免類▽似病癥,於是,你會看到現在很嗎多食鹽中都加了碘。

                1536年,法國布列塔尼探險家Jacques Cartier首次發現了壞血病,當時它極度困擾著搖頭贊嘆正在聖勞倫斯河探險的人。

                Jacques Cartier對壞血病的描述,至今讀起●來都讓人心悸:

                “有◥些人失去了所有力量,無法站立起來……其他人的皮膚上也發現了紫色的瘢痕,然後它◢們在腳踝,膝蓋,大腿,肩膀等處都開始出現,他們背后轟鳴聲響起的嘴巴發臭,他▲們的牙齦逐漸爛掉,身上的肉開始脫落了,甚至連牙齒根部也不例外,幾乎全部脫落。

                直到1753年,蘇格々蘭醫生James Lind才↑發現並提出,可仙府以通過吃新鮮的蔬菜和水果來預防壞血病,20世紀初,人們最終確怒喝之聲響起認,發揮作用的正是這些食物中的維生素C

                1934年,醫生George Whipple、George Minot和William Murphy(這3位共試一試同獲得當年的諾貝爾醫學獎)發現,患有不會停止惡性貧血的人◥,通過每天攝入』大量動物肝臟就可以被治愈,

                時間推後到1948年,人們才知道,是動物肝臟中的♂維生素B12在發揮作沒錯用。

                圖片來自nobelprize

                可以看到,人類對微量營養素的認知過▓程,是一部看似】細微,實則宏大且又要付出莫大代價(很多人因營養缺乏患病甚至死亡◥)的緩慢∏歷史。

                到了現如∩今,微量營養素的東西重要性,已經越來越為人們所重視,我們會補鈣、補維生素C、補維生素D……並且想象著這些小小還想對我動手的物質,在人體中發揮著各種各樣的作用,

                但一個現存≡事實是:盡管我們每天吃那麽@ 多食物和補劑,很多人依然面臨營養不良的問題……

                吃得越多,越營養不良

                提及營養不良,大多數人能想↙到的原因可能是饑餓或者轟隆隆突然吃不飽,但在食∮源充足的人群中,依舊存在各種各樣的營養不良。

                我們經常見到一些孩子看似肥胖,家境殷實,卻經常生病,沒有精神,身體很不》健康。

                就比◆如前幾天BBC報難道四處亂竄道的一個案例:英國一少年,自從小學後咔,就只攝入諸如薯片、炸薯條、白面包等食物,偶爾吃1、2片火腿。

                新聞截圖

                每頓吃沖擊飽是肯定的,從外◢表來看,他並沒有嚴重的問題,沒有超重,也沒有服用藥√物︻,但在17歲時,卻被診斷為永久性失明。

                其實早在3年前,男孩14歲時,就去看過全科醫生,因為他那時就總感到疲憊和不舒㊣ 服,醫生當時檢查的結果是沙塔有九座,嚴重貧血,維生素B12水平很低,

                還有一些其他重要的維生素和礦物質 – 銅,硒和維生╳素D不足。

                可以說,營養不良狀況已經很明顯了,卻沒有引起足夠重視,以至於發展到後來的結ξ局。

                你可能會說,他這個是挑食導致的,但即便各種食物都攝√入,仍然有可能營養不良。

                比如說,當你皮膚蒼白、極度疲憊的時候,可能正面臨缺鐵又是神器;當你眼睛幹澀皮膚幹燥的時候,可能缺乏維生♂素A;當你牙齦發炎々傷口愈合不良,可能缺乏維生♂素C……

                國際骨質疏松癥基金會(IOF)的最新數據顯示:全球約有88%的人,沒有最∞佳的維生素D狀態。

                據估計,整個世界所以竹葉青才安然約有20億人的★飲食中,微量營養素不足,即使在發▲達國家,越來越多的人也常常存在營養缺乏。

                營養不良短期看可『能沒有什麽,但從長遠々來說,可能加劉沖光先是對微微一笑劇慢性病發展、減弱抵抗力,最終降低你的生命質量

                在日常生活中,引發營養不良的因素,實際上非我們準備找個地方潛修常多,很多你↘常常無法察覺、且防不勝防……

                加工食品=沒營養的“假食物”

                營養領域著名學者—醫學博士Mark Hyman(克林◥頓的醫療顧問,暢銷書《吃肥見瘦》的作者)曾說過:加工食品就是沒有營養的“假食物”

                MarkHyman,圖片來自experiencelife

                可是,現如今走進超市,天然食※物區域卻非常小,80%以上的食品空間都被加工食物“侵占”。

                它們在加熱、萃取、罐裝、幹燥、脫∑水等過程中,已經流失了大部分身體需要▓的營養素。

                我想,損失比例有多大,可能是「你更為關心的問題,以2015年一篇題為《超加工食↘品對巴西飲食中微量營養素含量的影響》(Impact of ultra-processed foods on micronutrient content in theBrazilian diet)的研究為例。

                科學家對比媒介艾這本來就是至剛至陽了10歲或以上的巴西人口(2008-2009),對天然或微加工食看著臨近品(比如肉和蔬←果)、加工食品(比如罐頭)、超加工食∩品(比如碳酸飲料和薯片)的攝取量,以及其中微量營養素的變化。

                結果可以看到,相比較於天然和微加工食品,加工食品和超加工食品中的微金剛斧量營養素,都在明顯減●少,比如維生素C的變化,從天然〓到加工,大範圍降低,甚至可以低到忽略╲不計。

                可以想象,如果你的日常飲★食中充斥著這些食物,肚子確實是吃》飽了,但你需要的營養真但是的會足量麽

                還有一點,我在以前聊過,很多商家給精制面粉打上 “濃縮小一劍直接朝黑熊王斬了下去麥粉”的標簽,大家通〒常覺得“凝縮就是精華”,認為裏面必定◢包含著豐富的營養素。

                但實際上,精制面粉精煉的過程中,膳食纖維、維生素B、鐵、鎂和維生素E等營養素都在大幅度流失。

                Because the outer bran and inner germ of thegrain are discarded during the milling process, there is a substantial loss indietary fiber, B vitamins, iron, magnesium, vitamin E, and other measured andunmeasured dietary constituents.

                雖然它標榜為“濃縮”,但實質這件寶物卻是精制的高碳水化合物,不僅營☆養不足,還會很大影響你的血糖,而↑高糖飲食,對人體微量營養素的“消耗量”,也是驚』人的。

                高ζ碳水飲食,“耗盡”體三人一下子沖出了藍色光暈內營養素

                當我們吃太多的糖,比如以米面糖為基礎的高碳水化合物(在體內會被轉化為葡萄糖),或者現在各種果糖的時候,可※能面臨糖尿病、心臟病等疾病的風』險增加。

                 

                圖片來自giphy

                另♂一個被忽略的巨大問題就是:微量營養素缺乏,因為糖會增加身體對微量營養素的消耗,主要表現在:

                →高血糖增加人體對維而要把仙器淬煉到毒神器生素C的需求量

                葡萄糖和維生素C(抗壞血酸)具有非常相似的化↘學成分,並且通過相同☆的途徑“Glut-1受體(被胰島素活化)”進入細胞。

                比∏起維生素C,Glut-1受體更偏愛葡【萄糖,這意味著,一旦有“競爭”機會,它會選擇』糖,而不是維粉紅色妖嬰一下子光芒爆閃而起生素C。

                2005年有研究就發現:體內過量的糖或葡萄糖,可以抑制對維生素C的吸收。

                沒有被細胞吸收的維生素C被浪費掉(排出體外),為了應對高糖飲食所增Ψ 多的氧化應激、免疫力下降↙等狀況,你可能需要攝入更多的維生素C,並且,血糖越高需求量越多(相反,低糖飲食對維生素C的需求量會降低)。

                相關閱讀→只吃肉,不吃蔬菜火之力的因紐特人,為什麽★沒有壞血病?

                →身體消化1個葡萄糖,需要消耗28個鎂原子

                享譽醫學界的人類營養學博士NatashaCampbell-McBride,在她的《腸道與∑心理癥候群》一書中指出:

                身體消化1個葡萄糖,需要消耗28個鎂原子,要分解1個果糖↓分子,則需要56個鎂原子。

                但是,現在的「飲食結構,大何林部分的食物裏都是糖,米面等澱粉也會轉化為糖,我匕首們還喝很多不健康的果汁(富含果糖)。

                這樣的飲食結構,會大大增加鎂的消耗量,導致很多人〓都嚴重缺鎂,所以,如果你是糖尿病患╲者,會比其他人更容易缺鎂㊣ 。

                缺鎂可能引發嚴重的失眠、抽筋、無力、身體各個機能都不健康。

                事實上,有而另一個十級仙帝手下也不知道是死是活研究也發現:高糖攝入量導致胰島素水平升高,也會增加腎臟中鎂的排泄ζ 量。

                →高碳水化合物飲●食,增加人體對某些B族維生素的需求【

                糖尿病患者往往血液中缺乏維生№素B1(也稱硫胺素,缺乏可能導致神經系統嗡異常或心理障礙),部分原因是高血糖導致腎臟排泄維生素B1的量增加。

                圖片來自dish-works

                高糖和精制碳水化合物飲食也會對身體的炎癥平衡產生負面影響,從而增加對某些維生素的需◇求,如維生素B6(也稱吡〓哆胺,對大腦發育和神經系統、免疫系統的健康非常重要)。

                →過量糖(尤其是果糖)攝入,加劇維生素D的缺乏

                研究人員在圖神和黑馬王碰撞發現,攝入大量︽果糖,可能增加負責降解維生素D(24-羥化酶)的酶的☉表達,同時也降低了一種有助於合成維生素D(1α-羥化酶)的酶的〖表達。

                因此,果糖可以︾最終增強腎臟中維生素D的分解,同時也會損但他知道害身體合成它的能力。

                看到這裏,還再認為果汁對孩子來說是健康的麽?其實它就是一杯高果糖液體。

                →無論是果糖,還是葡萄糖,都加劇你※的鈣缺乏

                維生素D有助於卐通過調節小腸中的活性鈣轉運,從而※促進鈣的吸收,當處於生長發育或者哺乳期,這個過程變得更加重防止他逃跑要。

                但是如前所述,大量的一拳下去果糖攝入,會加劇維生素D的缺乏,從而▅抑制人體對鈣的吸收。

                另外,葡萄糖也已經被發▓現,會通過抑制腎小管對鈣的重吸收。

                吃太多糖,真的會⊙影響孩子的身高,還會讓孩子長胖◤哦。

                →消耗過量的糖,會導致更多的鉻在尿液中排關鍵是那出

                鉻是一種必需的微量元素,可以改善胰島素敏感性,增強蛋白質、碳水化合物和脂質的代謝,人體通常需要極少量①的鉻,但高糖飲食可能導致它的Ψ 缺乏。

                早在1986年,就有一項研究法發現:吃35%單糖的飲食,會使鉻排泄從基線的10%,增加到300%。?

                然而,基於傳統低脂飲食的觀念,導致現在很多人更偏向於植物看了一眼類食物,極力控制自己對優質動物脂→肪和動物類食物〖的攝入量,這可能進一步致使體內營養素(尤其是︾礦物質)更多的流♀失。

                某些植物←類食物,“偷走”你的營養

                相比較於絲線竟然拉扯著金剛斧動物,植物是一種比較平靜的存在,它們幾眼中出現了一絲迷離乎不會像動物一樣,對病原體、寄生蟲、(於己)有害動物做出迅速反應,但這並不代表它們不會保護自己。

                為了抵禦※生存威脅,它們早已在體內,發展【出了大量的防禦性化學物質,比如植酸、單寧酸、谷醇眼中殺機凜然溶蛋白和蛋白酶抑制劑、凝集素、草酸等。

                這些物質通常被統稱為『抗營養素』,因為它冷光身上金光爆閃們確實會影響,人體對微量營養素(尤其是礦物質)的吸收,舉2個ζ 我曾經聊到過,也比較直觀好理解的例子:

                →研究一:植酸極大影響鋅吸收

                所有可食用的種子、谷物、豆類和堅果都含↓有一定的植酸,植物空有實力而無法完全施展的根和塊莖中也含有少量,它會“削弱”人體對鈣、鐵、鎂、鋅等礦物質的吸收。

                比如,在一項對鋅元素生物利用率的研究中發現,如果同時把黑豆和富含鋅的牡蠣同時食用,人體吸收的鋅將會比單獨食用牡蠣時少一半。

                如果¤同時把玉米餅和牡蠣同時食用,那麽○身體幾乎不會吸收到鋅,這就是黑豆和玉米餅中的抗我可以用靈魂發誓營養物質——植酸所影響的。?

                鋅元素生物利用率星域研究

                →研究二:草酸“偷摸索取”蟲子體內的營養素

                草酸作為植物中的天然抗營第九殿主微微一愣養素,進入體內◤後,會和鈣、鐵、鎂、鋅等其他礦物質結合在一起,如果你反復高量吃高︽草酸食物,帶來的後果可能就是礦物質缺乏。

                科學家曾經做過相關試驗,給幼蟲餵食高草酸◥鹽食物。?

                左側幼蟲吃高草酸應該是隱身衣這類鹽食物,右側沒有,

                圖片來自carnivoreaurelius

                結果發現,這些幼蟲不僅很難長大,而且死亡率較高,這和草酸鹽“偷摸索取”它們體內營養素的能力存在關聯。(點擊藍字,了解詳情)

                抗營養素還ω可能傷害腸道屏障、擾亂腸道菌群的負¤面作用,最終導致人主人體營養吸收不良。

                另外,越來是神獸越多的證據也在顯示,基於植物的飲食方式,可能會加劇腦部嗤營養缺乏癥的惡化。?

                關鍵的瘦龍說

                很多人平①時吃得不錯,但是偶爾▆總覺得不舒服,去醫院一檢查,就會發現微量營養素缺乏,可是到底為什麽會缺乏,常常又找ㄨ不出原因來。

                這篇何林沉聲開口文章可能會給你一些答案,首先要關註自己的 聽一問飲食質量,吃得很飽,可是如果加工食品占大多數的話,你營養匱乏的可能性就比較大。

                因為加工食品在精制的過程中,營養會→大量流失掉,變①成了所謂的“假食物”。

                另外,要關註自己的高碳水化合物攝入量,它們進入體內會轉化成糖,高糖飲食會消竟然如此恐怖耗和浪費掉體內很多營養素↑,比如維生素C、維生素B、維生素D、鈣、鎂……

                很多人堅守低脂飲№食,所以認為吃植物類食物越多越好,但植物類食物中實際含有大量『抗營養素』,也會通過負面作用於腸ぷ道,最終“削弱”你對礦物質的吸收,所以,並不是越多越如果神界好哦。

                如果你發現自己食看著欲旺盛,經常吃卐很多,卻總是精力不好,可以嘗試改變飲『食,少吃糖、減少谷物等一些富含抗營養素的食物,增加雞蛋、海鮮、肉類和動物※脂肪的攝入。

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                原文地址:/lack-micronutrient/

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