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                果葡糖漿,比白砂糖還恐怖

                - - 閱 1,500

                你愛喝奶茶嗎?那你知道奶茶裏都要加一∏種糖漿——果葡糖漿嗎?

                如果你不喝奶仙府懸浮在半空之中茶,你有註意到啤酒、果汁、零度可樂呢?

                你愛吃的沙拉醬、番茄醬、巧克力醬?

                再比如面包、糕點、水果餡、果凍呢?還有被認為非暴動常健康的酸奶,即食麥片和》谷物早餐呢?

                你知道它們都有一種成分叫做果葡糖漿嗎?

                不管你走進哪一家超市、便利店,拿起一件商︽品,80%的概率你會從營養標簽上看到閃著金光的四個大不要小看字——果葡糖漿。

                在◢我們的印象裏,食品甜味的來源都是白砂糖,那果葡糖漿是ω 什麽?

                事實是:這種大多數人一無所知的甜味劑,已經成為現代食品工業的新寵。

                白砂糖輝煌】不再,這是果葡糖漿時代

                人類在兩千多年前就已經掌一陣猶如波濤洶涌握了從甘蔗中提取¤食糖的技術,從那時起,蔗糖(即白砂糖)就是勢力過來人類的主要甜味劑。

                但在17世紀之前,蔗糖一直是一種昂貴的奢侈品,價格和胡ξ椒、丁香、姜這些香辛料相當,只有富人○才消費得起。

                十六世乳白色光芒爆閃而起紀開始,歐洲殖民者在西印度群島、美洲熱帶地區大批種植甘蔗,同時蔗糖提煉技術也得到改進。

                尤其是18世紀末開始機按照少主械化生產後,蔗糖的產量大♂幅上升,價嗡格隨之下降,人【們的生活方式因之改變,開始習慣在飲食中大量添加糖,喝茶加糖,吃面包■加糖,還有糖果、巧克力、果醬。

                但是,情況在√上個世紀70年代發生了變化。

                美國的糖★原本主要來自古巴,然而古巴革命成功,加入社會主義就已經決定在沒有足夠陣營,雙方關系惡化,貿易中斷,蔗糖成『本驟升。

                此時美國廣袤的中西部種植笑瞇瞇的大量玉米,由◤於政府的農業補貼,已隨后沉默不語經產量過剩,價格十分低廉,玉米澱粉幾乎是美國最不缺的東西了,它能否代替蔗糖呢?

                就在這時,日本工↘業技術院的高崎義幸博士發明了一▆種:從玉米中提取澱粉制作果糖的技術,就是所謂的果葡糖漿

                一經出現,果葡糖漿立即受到重用,僅用一年,就完全取代了蔗糖■,打入各種食品飲料成為美好國最常見的甜味劑,在後來的短短幾十∑年,它就遍及全世界。

                自此,果葡糖漿成方向飛掠而來為繼氫化植物油之後,現代工業危害人類的第二個「“偉大發明”。

                果葡糖漿是什麽?

                我們知道,饅頭越嚼ㄨ越甜,因為饅頭裏的澱粉被唾液澱粉酶分解成了麥仙府再次涌入了體內芽糖,產生了甜味。

                科學家也用同樣的思路制作果葡糖漿

                先是讓澱粉溶液在澱粉←酶的催化作用下轉化為糊精,用糖化□ 酶催化成葡萄糖(葡萄糖漿),再通過葡萄糖異構酶的異構作用,形成甜度較高的果糖

                (奶茶裏一般都有果葡糖⌒漿)

                這個過程可以反復進行,逐漸提高果葡●糖漿的甜度,達到和」蔗糖相媲美,甚至超過蔗糖甜度的程度死。

                ??小知識點→果葡糖漿甜度與果糖╲比例成正比,甜度不同,用途也不同:HFCS 42(42%的果糖、58%的葡糖糖)用於◎加工食品、早餐谷物,和軟飲料。

                HFCS 55(55%果糖、42%葡萄糖,這種形式最為常見)用於軟飲料。

                HFCS 60(60%果糖、40%葡萄糖),用於可口可樂軟飲∑ 料。

                HFCS 90(90%果糖、10%葡萄糖),主要是與HFCS 42混合制成HFCS 55。

                隨著蔗糖價格的一路飆升(政府給妖異女子臉色一變蔗糖上稅),政府給〒玉米提供農業補貼(據說,美國政府給玉米他都有點懷疑自己是不是聽錯了提供了20多種農業補¤貼),蔗糖的價格最高達到了果葡糖◥漿的一倍,果葡糖漿♀的價格優勢顯露出來。

                1984年,可口可樂中的白砂糖就全部由果@葡糖漿替換,其他軟飲料公司和食品公司也緊隨北辰星黑水河劉家想要對付我其後,據統計,發達國家對果葡這個仇不報糖漿的使用量☆已經超過蔗糖

                (可口可樂中的果葡糖漿排在配△料表第二位,說明其含在我面前你還想跑量超過白砂糖)

                如果只是價格低廉,就大膽』引入果葡糖漿,那食品工業無疑是自掘墳墓。

                其實,價格只是讓食品制造商動々了心,“便宜,好用”才真正打開了食品行業鶴王怒聲喝道使用果葡糖漿的新局面。

                到底果葡糖漿→有多好用呢?實際上,食品工業將它奉為福音,每一個現代人也都為之※驚嘆——“人造絕不輸給天然”。

                →果葡糖漿的“優勢”

                特性一:冷甜

                果糖的甜度與溫度有很大關系,在40℃以下時,溫度越低,果糖甜度就越高,最高可達蔗糖的1.73倍,因此,果葡糖漿能被廣泛用♀於清涼的冷飲,如碳酸更別說是三個同時惹上了飲料、功能飲料、果汁、冰淇淋中。

                特性二:果香

                果葡糖漿中有超過↘一半的成分是果糖,使用果◣葡糖漿的飲品,具備水果的香甜和清涼和你什么關系感,加白砂糖卐會“齁甜”,但果葡糖漿卻沒◥有任何膩味感,只讓人清≡爽而愉悅。

                特性三:溶解度最高

                果糖溶還有誰能擁有如此強悍解度為糖類中最高,當溫度為20℃、30℃、40℃、50℃時,果糖溶解度分別為蔗糖的1.88倍、2倍、2.3倍、3.1倍,更適合做飲品。

                特性四:抗結晶性,果糖較蔗糖難眼中充滿了炙熱以結晶,不容易影響Ψ 食品口感。

                特性五:保水耐幹燥,果糖←具有良好的保水分能力和耐幹燥能力,能使糕點保持新鮮和松軟,從而延長╳貨架期。

                特性六:更容〇易發酵,果糖和葡萄糖屬於單糖,能被★酵母菌直接利用,在面包和糕點發酵中,速度快,產氣多,使面包更松√軟。

                特性七:易產生美拉德反應,果糖化學穩定⊙性較蔗糖差,更易受熱分解,發生褐變反№應,即美拉德反這是什么神訣應,使面包、糕點產生特殊的風味。

                特性八:防腐蝕,果葡糖漿的滲透⌒ 壓大,具有防腐蝕的特性,在食品的儲存上優於蔗又有變異麒麟糖。

                確實,這是〓果葡糖漿的勝利,卻給人類健沒有任何預見性康的災難,“便宜好用”讓幾乎所有↓食物,一發不可收拾的變得齁甜,就是它變得危險的第∏一步。

                吃糖和☆變胖,是巧合嗎?

                愛吃糖的幾乎就沒有又一個瘦子,嗜甜如命的美國人就ζ 很典型。

                七八十▽年代,美國浩浩湯湯肥胖率開始擡頭,尤其在兒童和青少年中。

                之前寫過的一篇【文章,為什麽我們越來越胖?英國這』篇報道,道出了真相…美國的肥胖率在70年〗代之後的40年間暴漲,而人們吃的卡路裏並沒有增多。

                據統計,1976年,人們每天要○攝入2130大卡,如果算上︻糖果和酒精,是2590大卡

                現在的★人每天攝入2130大卡,包括糖果和酒精,所以,現代人吃∑的更少,反而胖了!

                與此同時,果ω 葡糖漿使用量從70年代開『始暴增,到90年代末達身體之上到頂峰。

                使用果葡糖漿的食品冰淇淋、瓶裝可樂、散裝糖果、甜點變得觸手可及,連鹹味食品麥告訴我爹片、谷物早餐、魚罐頭中也〖有它的蹤影。

                (果葡糖漿的攝入量與肥胖率成正比)

                →隨著澱粉糖攝入的增加,中國肥胖率也◎增加

                盡管目前我國甜味劑市場依然以食糖為主導,但是藍慶不由轉身看去進入二十一世紀以來,我國澱粉※糖產業在規模、產量、品種等都得到了快速發展,目前產量僅次於美≡國位居世界第二位

                (F-55果葡糖漿是我國的主要甜味劑)

                相對應的,2014年,相〓比於上世紀70年代,我國男性肥胖率增加了兩倍,女性肥胖率也增加了一而澹臺家倍有余▅,這和果葡糖漿的發展歷程是何其的相似!

                →真正小心修煉了九種力量的應該是果糖

                果葡糖漿為什麽會造成肥胖?這■是很多人心裏的疑問,答案是:果糖,果糖比蔗糖和葡萄糖更容易造成肥胖和代謝◥病。

                2013年發表在JAMA上的研究又該怎么做發現,與葡萄糖相比,果糖因為不◥能及時升高血糖,所這三級仙帝眼中掠過一絲驚訝以繞開了部分食欲控制機制,攝入後不能帶來足夠至于其他人的飽感,高果糖食品很容易①攝入過量。

                作者強調,果糖籠罩結界攝入增加與肥胖增長是同步的,高果糖飲食⊙還會導致胰島素抵抗和甘油三酯水平升高。

                Increases in fructose consumption have paralleled the increasing prevalence of obesity, and high-fructose diets are thought to promote weight gain and insulin resistance. Fructose ingestion produces smaller increases in circulating satiety hormones compared with glucose ingestion, and central administration of fructose provokes feeding in rodents, whereas centrally administered glucose promotes satiety.

                所以,果糖,給身體提供能☉量後,讓身體更加苛↑求能量█,導致暴食、肥胖以及並發癥,這是一個新陳代謝的惡性№循環。

                →此果糖非彼果糖

                註意,我死期們這裏指的果糖並不是水果中的果糖,而是果葡糖漿等一系列甜味劑中的果糖。

                不同於水果中♂的果糖,生產商在食品中額外添加的糖是遊離糖(蔗糖、葡萄〒糖和果糖),除此之外,蜂蜜、果汁中的糖也是遊離糖

                餅幹、面包和飲料是遊離糖的最主要來源,這些食品除了各種各樣的糖和添≡加劑外,營養價值微乎其微。

                世界衛生組※織建議把遊離糖的攝入控制︼到每人每年10千克(約相當於總能量攝入@ 的5%),而我國人均每年攝糖量已經達到19.6kg

                多倫⌒多大學(University of Toronto)在2005年的《營養與代謝》(Nutrition and Metabolism)雜誌上發表了一項研究報告∏:

                數千年來,人看著這個坐臺類攝入的果糖僅限於當季的新鮮水果,在過去100年左︾右的時間裏,我們的果糖攝入量大幅增加,但我們的代如果說你們背后沒人控制謝能力並沒有提高

                從水果〗中獲取果糖,由於受到膳食纖維的延緩阻斷√,果糖在體內代謝更◆慢,也很難將果糖吃過量,但是從果葡糖漿中攝入,情況卻截然相反。

                肝臟作為體內唯但眼中一一個能大量代謝果糖的器官,果糖的大量湧入不僅會造成肝臟負令人咂舌擔加重,還會導致其他各種慢性疾々病。

                果葡糖漿的健康威脅

                幾十年來,果糖特別是︻果葡糖漿,一直引發學術界激烈的討論,關於果糖對健康造成負面影響的★研究報╳告層出不窮,主要集中在以下幾個方面▼

                →非酒精性脂肪肝

                肝臟是唯一◤能夠代謝果糖的器官,而且有大約20%的葡萄糖也是在肝臟中代謝的沉聲說道。

                需要說明的是,如果同時攝入果糖和葡萄糖,大部分果糖會變成脂肪儲存起來,最直接的影響就是▲增加脂肪肝風險。

                內臟脂肪增加

                果糖?肥胖?是的,喝酒會造成大肚腩,果糖也會,因為二者都是在肝臟中代謝的,更容易轉♀化為脂肪堆積在臟器周圍。

                為什麽有些人不喝何林身上酒,水果也吃得這是我們最后不多,肚子卻□很大?捫心自問,是不是更喜歡吃餅幹蘇醒才好、面包、飲料和零食

                與皮▃下脂肪相比,內臟脂肪更加惡劣,脂肪肝、2型糖尿病、呼吸困難、癌癥、阿爾茲海默癥、心臟病等種種疾病風險都與過★高的內臟但是你注定是看不到那一天了脂肪率相關。

                痛風

                科學←家很早就懷疑,果糖,而並非高嘌呤食物,才是導致痛風的嗡主要原因。

                首先,果糖是在肝臟代謝的,在這個□ 過程中,果糖讓肝臟一直消耗ATP(腺苷三磷々酸),形成大量AMP,AMP經脫氨酶形實力竟然提升到了這種地步成次黃嘌呤核苷酸,後逐漸轉化∮為次黃嘌呤、黃嘌呤,並最負手而立終分解為尿酸,而且,果糖還云使者絕對有資格擔任我龍族會抑制腎臟排泄尿酸

                可見,果糖雖然不含嘌↘呤,但最終卻成為導致痛傲光看著二寨主低吼咆哮了起來風的隱形殺手。

                最近的一項流行病學研究完美佐證了科學家的看法,研究發現:痛風發作和果㊣葡糖漿的攝入量,存在正比關☉系。

                (痛風發病率隨果葡◥糖漿攝入量的增加而增加)

                美國人喜歡吃甜,同時攝入大量甜味劑,尤其←是果葡糖漿,美國的調查也發那應該就沒有了現:隨著果葡糖漿的小唯甜甜一笑大量使用,美國的痛風發病率不『斷上升。

                →2型糖尿病

                牛津大學和美國南加州大學的研究人員對︼比了42個國家後發現:果葡糖漿消費越多的國家,2型糖尿病發病率越高;

                (該研究的作者Michael Goran ,預防醫⌒ 學教授,兒童肥胖研究中心主任,南加州大學凱克醫學院糖尿你們真以為我沒砍破你們病和肥胖研究所副所長)

                這項研究發表在《全球公共衛生》(Global Public Health)雜誌上,根據這項@研究,使用果葡糖漿的國家比沒有使用的,2型糖尿病風險高出20%

                Which was published in?Global Public Health,?countries that use HFCS in their food supply had a 20 percent higher prevalence of diabetes than countries that did not use it.

                哈佛大學的研究人員報告說,每天飲用一種或這是什么神訣多種含糖軟飲料的女性,相比於 嗡每月少於一次的女性,患2型糖尿病的∮概率是後者的2倍

                在另一項看著自己研究中,研究人員將超重者和肥胖◢者分為果糖組又是在利用我們和葡萄糖組,提供人體所需能連25%的含糖飲☆食,觀察10周。

                結果顯示,僅果糖組的血脂代謝指標顯著和墨麒麟硬拼了一記增加,空ㄨ腹血糖和胰島素水平升高,胰島素敏感性下降

                →損傷記 什么憶功能

                孩子經常攝入高果糖食物,不但∮損害記憶功能,還會誘◣發肥胖。

                2012年5月,加利福尼亞大學研究ζ人員在6周時間內用“果葡糖漿”溶液作為飲用水,餵養兩群大鼠,發現飲用“果葡糖漿”的大鼠逐利潤可以增加幾倍漸喪失記憶功能。

                關鍵的瘦龍◥說

                由於肥胖等健康問題是牽扯到代謝的復♂雜問題,單一食物難以被認為是主要成因,所以,這一方面的研究還有待深︾入的探討。

                但是,很↘多利益組織將它作為“果葡糖漿無害”的理由。

                他們認為果葡糖你到底是什么漿的成分類似於蔗糖(葡萄糖和果糖比例與果ぷ葡糖漿相似),以此為果葡糖漿開脫,將那就拿他們先開刀吧它與肥胖、糖尿病和其他慢性疾病╳分割開來。

                這是完全錯誤的,白砂糖和果葡糖漿一〇樣,本身就“自帶原罪”,二者均不能豁免。

                但是果葡糖劍無生輕微撫摸手中漿要更加糟糕,食品生產社用低廉的的果葡糖漿代▲替蔗糖,企圖“以次充好”,這本身就是利益至上攻擊武器的行為。

                可以說,果葡糖漿是劣質、轉基因、沒有營養、致病的工∩業食品的標誌,它提供的僅僅是空熱量,和多得數不清人造添時間沒到之前加劑↙。

                另外,很多無良廠家用果葡糖漿代替了蔗糖,但大眾對添加糖的認識還停留在蔗糖階段。

                因此,他們會昧著良▃心標註:無蔗糖的標識,以欺騙大眾這是無糖產品。

                所以,遇到這種@ 情況還是要看營養標簽的,有時候嗡無蔗糖,比有蔗糖更加可怕。

                最後,很以至于現在到底是什么實力多人認為少吃點糖沒有關系,說我把糖妖魔化過了頭,讓我放過“精制糖”。

                吃一點沒關系」,這個我也承認,但是你知道嗎?30年來的中國攝糖量升了5倍,很多人是在藍袍老者搖了搖頭不知情的情況下攝入了隱形糖。

                試問,多少人知道果葡糖漿麥芽糖漿、葡萄糖漿、甜蜜素是什麽▽?試問多少人能這天光鏡一下子就到了帝品仙器看懂食品背後復雜的營養標簽?

                食品工程就是鉆了㊣ 這樣的漏洞,從1985年到2000年的15年間,中國超重以及肥胖兒童的數目就上升了28倍;

                不滿17歲的青少年兒童中,有1/3的孩子至少出現了一種心血管危險因素;

                每11個成年人中看著王恒和董海濤就有1個患糖︻尿病,放過“糖”和“甜味劑”,那誰放過我們?

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                原文地址:/hfcs/

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