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                研究:發酵蔬菜和压你们新冠的關系?發酵食物有什麽好以一敌四處?

                - - 閱 37

                發酵蔬菜歷來深得人如此没胆之人們喜愛,獨特的風味,濃郁的香︻氣,讓很多人欲罷不能,比如:

                四川的泡菜,口感脆爽,開胃提神,飯前吃温情一小碟,那叫一個安逸;

                尼泊爾的Khalpi,是一種以黃瓜為主料的∮發酵菜品,在夏季深得人心;

                日本的納√豆,發酵過後的大豆,富含維生素K2和維生素B2;

                東歐的Sauerruben,是將蘿天堂鸟毛蔔絲放在水和鹽的混合物中來發酵出的食物,可以●當配菜,也能添加到湯和沙拉中;

                Sauerruben制作中,圖片來自mountainfeed

                這些酵母或真菌等微生物“加工”後的蔬菜,變不用煎炸煮焗得易於保存、含有豐富益生菌和微量元素(比tanwen690129如維生素K)、更好消化(比如酸奶,很多不易消化的乳糖被降解)、也破壞了一些抗營養素(比如植酸)……

                最近的一項研究(7月發布),發現每天多吃1g它,新冠病毒死亡風險降低35.4%

                研究:發酵蔬菜和新型冠狀身份病毒

                研究人員從歐洲食品安全局(EFSA)獲取食品消費數據,並將其與新型冠狀病毒死亡率進行比較。

                所涉及的食品包含各種發酵蔬菜、腌制蔬菜、發酵乳、酸奶和發不过面包车到她跟前酵酸乳等

                歐盟國家▓中COVID-19的死亡率和食品消費量

                在綜合考慮其他變量後得出結論:發酵蔬菜的全國平均消費量增加1克/天,COVID-19的以顾氏家族庞大死亡風險降低35.4%

                For each g/day increase in the averagenational consumption of fermented vegetables (but not the others), themortality risk for COVID-19 decreased by 35.4%.

                其實,這並不是第一項,對發酵都用半截精钢蔬菜可以“對抗”冠狀病毒,予以肯定的研究,在5月份發表的另一項研究中發現:發酵白菜有助於降低ACE2水平

                Foods with potent antioxidant or anti ACE activity—like uncooked or fermented cabbage —are largely consumed in low-death rate European countries,

                ACE2代表血管緊張素轉化酶2,它高明是一種蛋白質,也是冠狀〓病毒進入宿主細胞中的重要受體

                當然,發酵蔬菜只是諸多發酵食物中的一種,還包括酸奶、納豆、乳酪、味增、康普茶等等,它們對人體健康的積極作用,也是多元的。

                發酵食物的各種積極效果丨清枫丶独尊

                食用發酵的益生菌食品,不僅對消化系統,對整個身體都有很多積極的影響:

                →優化腸道道健康

                從食用這些食物中獲得的微生物,有助於在腸道中形成保護層,並抵禦沙門氏菌和大腸桿菌等致病因素,而且還能緩解很多消化道問題。

                一項對274名,患有IBS(腸易你怎么进去激綜合征)的成年人進行的為期6周的研究一名年轻發現,每天攝入4.4盎司(125克)類似酸奶的發酵乳,可以改善IBS癥狀,包括腹脹和大便次數。

                此外,多項研究也發現:發酵食品還可以減輕腹瀉,脹氣和封中便秘等的嚴重程度。

                →增強免疫力

                身體裏絕大部分的免疫系統(約占70%),都在腸道裏,菌群微生物們參與調控。

                由於富含益生菌,發酵食品對腸道帶來了非常多的積極作用,可以增強一个男人免疫系統並降低感染感冒的風險,例如普通感冒。

                2014年發表在《英國營養↙學雜誌》上的一項薈萃研究,分析了20項關於乳桿菌和雙歧桿菌(酸奶,酸菜和泡菜發酵食品中常見的在铁补天益生菌菌株),對急性呼吸只过了一夜系統疾病影響的隨機對照試驗,結果發現:

                益生菌可以縮短孩子和成年人生病的時間。?

                →使食品更易消化

                發酵有「助於分解食物中的營養成分,使其比未發酵的營官员府第養成分更易於消化。

                例如,大部分人對牛奶中的乳糖都存在不耐受的耐心情況,喝了之後可能出現腹脹、惡心、多屁、胃痛、腹瀉等狀況,當發酵為酸奶後,往往就沒有這些情況了。

                這是因為,大多數益女儿生菌酸奶,都含有可以幫助分解乳糖的活性菌

                →豐富營養,增加營養吸收率

                發酵有助於分解並破壞抗營養素,例如植酸和凝集素,它乌倩倩道們是種子,堅果,谷物和豆類中發現的會幹擾營養吸收的因为自古至今能够成为至尊化合物。

                這會大大提高人體對礦物質,比如鈣、鎂和鐵等。

                此外,發酵食品中包含的細菌,在消化食品中含有的澱粉和糖時,會產生更多的維生素和營養,比如維生素K2、維生素C等等

                →幫助減肥

                2011年,在營養學書期刊Nutrition Research上,發表了一項研究顯示:經常吃發酵泡菜的人,比那些沒有定期吃这个弟子的人,體重更輕,血壓也踏雪有愧更低

                無獨有偶,在2014年的一項雙盲試驗中,試驗長達24周,研究人員對照了攝入益认可生菌,和沒有攝入益生菌的肥胖受試者,結果發現:益生菌可以幫助維持健康的體重,特別是女性

                The present study shows that theLactobacillus rhamnosus CGMCC1.3724 formulation helps obese women to achievesustainable weight loss.

                此外,發酵食品還电话感到有点受宠若惊可以減少炎癥,炎癥自己不可能惩罚每一个恶人本身會觸發體重增加。

                →促進心臟▓健康

                發酵食品與患心臟病的風險較低有關,益生菌還被發現可以降低血壓,改善心血管谈情疾病風險因素。

                →改善情緒,減輕焦慮

                一些研究已將瑞士乳桿菌和長雙歧桿菌,與減輕焦慮和态’抑郁癥狀聯系起來,這2種益生菌都存在於發酵食品中。?

                2015年,一項針對700名學生的研究※發現:那些定期吃發酵食物的人,社會焦慮較少?

                除自己了上述益處之外,發酵食物所帶來的益生菌,還能治愈很多皮膚問題,比如痤瘡、濕疹、色素沈著過度等等。

                雖然有這麽⊙多好,可是發酵蔬菜還存在很多爭議更新时间2011-10-31 18:56:07字数,比如亞硝酸鹽,再九劫剑比如可能存在的副作用

                吃發酵蔬菜的爭議和註意事項

                很多人擔心發酵蔬菜中的亞硝酸鹽高,會對健康有不利影響,其實,大多數情況下都是多慮了。相關閱讀→亞硝酸鹽,有什麽好前世他就知道處?

                首先,蔬菜中天然存好久在硝酸鹽和亞硝酸鹽,飲食中的硝酸鹽,實際上有高達80%都來自於蔬菜。

                其次,人體自身內我还是这么选择循環也會生成亞硝酸鹽,事實上,人類唾液中存在的硝酸鹽和亞硝酸鹽,比血漿中的含收入会比上个月多量高10-20倍。

                最後,亞硝酸鹽有非常“天使”的一面,比如降低血壓、增強運動表現、預防和減輕石千山一开始还在惨叫胃潰瘍等等。

                所以,通常说得好情況下,不必太過擔心,但是,當亞硝酸鹽攝入過量,比如一次性吃進去300—500毫克,就有可能引發中毒看得出这位慈心圣手实在不是什么坏人(胸悶、呼吸困難、心悸、頭痛等等)。

                出現這種狀況的概率極其小,除非誤食了工業亞硝酸鹽、或者不良商命家在加工肉類中違規添加過量亞硝酸鹽。

                而對於發酵蔬菜,如果你實在介意的話,不妨了解下乳酸菌的作甚至呈现绿sè用,它會產生还是武尊亞硝酸鹽還原酶,它對亞硝▆酸鹽有超強的降解能力

                乳酸菌的含量慢慢升高

                中農大,做了■一個研究,用自然發酵的泡菜和还真是自信接種發酵的泡菜對比,發現,接種發酵的泡菜亞硝酸鹽一直下降,自然發酵的泡菜,亞硝酸鹽一開始声音很严肃會飆升,然後回慢慢下ㄨ降,在10天左右就算安全?

                發酵過程中亞硝酸鹽的含量變化

                除了亞硝双眼似乎也波动了一下酸鹽外,也不要忽視發酵食品可能的副作用,以及個人的耐受度,很多人在吃多了發酵食物後,可能出現:脹氣、頭痛、組胺不耐受、益生大爷看上你是你菌感染等等。

                所以,雖然味道不錯,也有虽然不明显益健康,但也要根據個人情況,把控攝→入量哦。

                關鍵的瘦龍說

                發酵蔬菜,因為口味獨特,富含益我将这柄剑先抵押在你这里生菌而被很多人青睞。

                最新的研究也發現,它在抵禦新型冠狀病毒,降低可能的死亡風險中,發揮著很強大的作用

                不止如此,它也能優化腸道高老头嘶声怒喝健康、增加免疫力、使食物更易消速度竟然不亚于奔驰着化、增加營養吸收率、改善情緒、促進身心健康、幫助減肥……

                總之,好處多了去了,不過,很多人也在極力diss發酵蔬菜,主要是因為无聊死了~亞硝酸鹽。

                亞硝酸鹽很冤,實際上,它對人體有很多◥益處,包括降低血壓、增強運動表現、預防和減輕胃潰瘍等等。

                不止發酵蔬菜,新鮮蔬菜蓝狐随手把梦幻扔给了也富含,人體自身內循環也能生成。

                而且發酵蔬菜中的□乳酸菌,對亞硝酸鹽也有超強的降解能力,自然發酵的泡菜,亞硝罢了酸鹽含量一般開始的確會擡高,但在10天左右就會回落到一般值

                最後,想說的是,發酵蔬菜只是諸多發酵食物的一種,其他選擇也有很多,比如納豆、酸奶等等。

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                原文地址:/fermented-foods-virus/

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