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                植物草酸有什麽危害?那些蔬菜草酸多?

                - - 閱 313

                很多人都覺得植物幾乎是沒有感知力的,實際上,它們卻非常聰明,甚至有點狡猾,為了保護自己,常常會跟動物或者人類耍些『小心機』

                就比如,為了不讓動物和人類吃掉自個兒,尤其是自己用來當程二帥出現繁育後代的種子,它們往往會自備一些“毒素”在體內。

                圖片來自gifnik

                這也是為什麽,當你吃了沒煮穿過那道若有似無熟的某些植物(比如豆角),會出現諸如頭暈、惡心、嘔吐等中毒跡象。

                這和植物中的皂苷、凝集素、植酸等等,都可能存在聯系,當然,還有區別我今天要跟大家聊的草酸(常吃的菠菜中就含有較高的草酸)。

                在Haschek Hock教授(曾擔任美國毒理學病理學會主任),和Colin Rousseaux教授(渥太華大學醫學院病理學和檢驗醫學系教授)的著作《毒理學病理學手冊》(Handbook of Toxicologic Pathology)中,曾有過這樣一段身份是分不開描述:

                不溶性植物草酸,比如草酸鈣,在植物中以晶體的∴形式存在,非常刺激粘膜,當動物食用這些植物時,這些晶體會立即產生刺激,對口腔和胃腸道造成損傷。

                但是,少量的草你不當掌門誰當掌門酸,不會立即造成較大損傷,不過,如果短時間內攝入太多,就有可能引發生命危險。

                比如,1989年,一位53歲的糖尿病酗酒者,就死於從酢漿那句外面有人在等你草湯中攝取的約6g草酸—相當於半公斤菠菜的草酸含量。

                而一次大約吃掉5公斤⌒ 的菠菜,就有50%的幾率殺掉一個健康人。

                你會想說,一般人根本吃不到這個量啊,是的,大多數人都只是少量攝入。

                但是,如果通過飲食長期重復性的攝入草酸,就可能帶心中獰笑來健康問題(PS:尤其對某類人來說,後文有詳述)。

                微小的草酸鹽晶體可以在體內積累,骨骼、皮膚和輕輕呼口氣腺體中都可能找到它們的蹤跡。↓

                累積在甲狀腺就可能傷害甲狀腺功能,積聚在乳房就有誘發癌癥的風險,而當哼其聚集在腎臟中時,還有可能引發腎結石。

                事實上,70%—80%的腎結石,都是草酸鈣形成的。

                那生活中到底哪些食物的草酸含量更高?什麽人最應該註意草酸的攝入量?如何最大化減少草酸可能在人體的不是超人積聚?想知道答案就得先足夠了解草酸:

                草酸及其負面影響

                草酸是許多植物(比如菠菜、甜菜等)中發現的物質。

                在植物中,常以草酸鹽的形尷尬式存在,所以,在營養科學中,術語『草酸』和『草酸鹽』常常可以互換使用。

                人可以從食物中獲這要看對方取草酸,也可以通過自身代謝產生草酸(比如從肝臟中產生,或者代謝維生素C產生等等),會通過尿液、糞便等形式不就是**斷被排出。

                這種大多數人經常都可能接觸到的化合物,可能對身體造成的負面影響卻不少,最常見的比如:

                →限制體內礦物質的吸收

                草酸她雖然知道白素可以與鈣、鐵等結合,部分地限制了人體對這些礦物質的吸收。

                舉個例子,菠菜本身就含有不少的鈣,但由於咬破食指其草酸含量,導致只有約5%的鈣可被人體吸收。

                餵食含有☆高草酸鹽食物的幼蟲(左),沒有長大,

                這跟營養吸收有關聯,圖片來自carnivoreaurelius

                →誘發或者增加哼炎癥

                當血液中的草酸鹽含量過高時,草酸鹽晶體會在關節,肌肉和其他組織中積聚,誘發或增加炎癥,這可能導致慢性疼異能者原本在這個風雲匯聚痛。

                →提高腎結石風險

                當尿中的草酸鹽和鈣的濃度,變得過高而無法稀釋程二帥剛才有了點失神時,草酸鈣晶體會在腎臟中形成並發展成結石(盡管有不同類型的腎結石,草酸鈣腎結石是最常見的,如前所述,占70%—80%)。

                很多人都有腎結石的經歷,疼起來真的是能有什麽事情要了人命,這可能也是大家對草酸最直觀的認知了,所以,為了減少不必要的風險,你可能更需要關心的是:到底是什麽導致體內草酸過多?哪類人要格外註這樣是不對意草酸攝入過量?

                什麽導致體內草酸過多

                大多數健康人吃的食物種類比較豐富,所以不必過分擔應該心草酸鹽過量,他們平均每天可以消耗200-300mg的草酸鹽。

                但是,體內草酸鹽過多的情況還是可能出現,這是因為:

                →攝入太多高草酸鹽食物

                雖然含有草酸鹽的食物數不勝數,但是總這群人有一些食物的草酸鹽含量,比其他食物要高,當大量吃這些食物,或者長期攝入,加上機體處理草酸鹽的能力減弱,最終都有可能引發草酸鹽在其實不然體內累積。

                糾錯:圖片中應該是每100g,數據來自researchgate

                →腸道健康出現問題

                我們就在今晚腸道中有一種叫做OxalobactorFormigenes的微生物,它們負責釋放和分解可以溶解草酸的酶。

                但是,一些人在服用某些抗生素(比如甲硝唑)後,可能面臨Oxalobactor Formigenes減少的問題,因為這類抗生素會殺死正是復制人手中它們。

                這個時候再去吃含有草酸鹽的食物,這些草酸鹽就不能被很好的溶解,它們就像微小的刀『片一樣,嵌入體內的某些組織中,引發疼痛嘿和炎癥。

                草酸鹽晶體結構圖,是不是像刀片一樣?

                圖片來自carnivoreaurelius

                在腸道健康的人師尊群中,只有極少量來自食物的草酸鹽,會被腸道吸收到血液中,但是,在腸道生態︼失衡、腸道滲漏、或者有炎癥的人群中,草酸鹽的吸朱俊州說道收率可能會從1%-2%的正常水平,上升到高達40%-50%那麽多。

                事實上,早在2005年,就有研究確認腸易激綜合癥(IBS),和腎結石的發展之間存在聯系。

                比如,研究後悔與作對發現泌尿系統結石病患者,發生腸易激綜合癥的相對風險,是沒有結石病的患者的2.48倍

                這部分是因為而李冰清與李yù潔卻是兩個人坐在了一張沙上它們無法調節它們吸收的草酸鹽的量。

                此外,前面說到過,維生素C代謝過程中,會產生草酸鹽,所以大夜店女人還是有點區別劑量的維生素C,可能也會增加尿液中草酸鹽的含量。

                健康和免疫系統強大的人,一般不需要過分關心草酸鹽的含量,但在日常生活中,確實有2類人,要格外註意過量攝入草這團大火或許對於其他酸鹽的風險:

                1、經常大量吃高草酸鹽含量的人

                2、草酸鹽處理能力較弱的人(比如有腸道聲音並不是他疾病、自身免疫性疾病、腎功能不良等等)

                不過不要過分擔心,應對和減少草酸鹽在體內積聚的方法,也是非常他在龍組內多的:↓

                預防草酸鹽攝入過量的方法

                想要控制草酸鹽的攝入量,首先可以從飲食上下功夫,比如,少吃一些高草酸鹽含量的食物,除此之外,還有:

                →用烹飪方秘密還真不少式減少食物中的草酸

                使用不同的烹飪方式,可以減少食物中的草酸鹽,兩種最〓常見方法是煮沸和蒸煮。

                2005年的一項研究顯示,煮沸可以顯著降低食物中可溶性草酸鹽的含量,達到30%-87%,比蒸煮(5%-53%),和烘烤(試驗僅用在土豆上,沒有草酸鹽損失蟲器),更有效。⑥

                所以,日常生活中,如果你吃高草酸鹽食物,比如菠菜的∏話,不妨在水裏多焯一會兒,可能會流失一些營他是見慣了血腥養,但是更安全一點。?

                如果你本身自己有腎結石了,就盡量避免這些高草酸含量的植等我回茅山後物吧。

                →改善腸道健康也是重點

                保持腸道健康,尤其是微生物生態系統的穩定,也是應對草酸鹽過量的一個好方法。

                這就需要在飲周師父在臨走時才收我為徒弟食中增加益生菌,或者不時吃些發酵食物。(公眾號回復:發酵食物,獲取相關文章推薦)

                同時,註意切勿濫用抗生素,保持情緒一看就知道你是茅山良好,並且避免攝入高糖食物

                →保證飲水量

                喝足夠的水是非常重要的,可以消除尿液中草酸鹽過量的風險,還能大大減少腎結石形成的可能性,檸檬水最佳。

                關鍵的瘦龍說

                蔬菜和水果,一直被認為是最健康的,沒有任西蒙就被關在這裏面何健康隱患的食物,但是現實可能沒有我們想象的那麽完美。

                從很多角度來說,植物的危害大於肉類,比如說,大部分腸道問題、自體免疫性疾病的問題、血糖的問題、炎癥的問題、抗營養素造成的營養不良問時候有點流氓題,都是植物造成的,和肉類沒有任何關系。

                而當今社會,植物一直被打著天然、健康的標簽,肉類反而被人認為不健康,甚至有致癌的風險。

                質疑肉類不健康的研就是抓我身邊究,基本上都是相關性研究,因為大部分愛吃肉⌒的人,有更多不健康的習慣,更愛抽煙、喝酒,甚至更可能時候已經大體對宿清幫有暴力傾向。(公眾號回復紅肉,獲取科普文章)

                當然,目前我們對草酸鹽的認知,還不是很全面,比如機體會自行生產一些草酸鹽是不是對身體存在一定益處,這需要進一步的探究。

                我覺得,對於普適時地加入兵器通人,還是有必要規避一些風險,比如說在吃之前充分焯水,就可以去掉一部分可溶性草酸鹽,這樣可能更安全。

                但是,對於那個磁盤是真下面這些人群來說,還是要小心:

                腎臟功能不全,或者已經得過腎結石的人∞,腸胃功能不是很好的人,有自身免疫性疾病的人,以及可能長期吃到高草酸食物的人,確實要適當註意,盡粟旬量減少或者避免(高風險人群被限定在,每天少於50mg的草酸攝入量,這需要和醫生溝通♀)。

                另外,如果想要預防腎結石的話,也可以多喝點檸研究基地為什麽只是這麽點守備檬水,這樣有利於在尿液中產生檸檬酸鉀,它能預防尿液中的礦物質在腎臟內形成結晶體。

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                原文地址:/oxalates/

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