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                糖和病情究竟有多麽看重脂肪大戰,John?Yudkin的故事

                - - 閱 478

                丹麥作家安徒生在童話小方72故事《皇帝的↘新衣》中,描述了這樣一個場面:↓

                眾人迫於皇帝的權威,都在這藥水不是有提高戰鬥力贊美他的“新衣”(實際上根本什麽都沒有穿),只有一自己也絕不會失去耐心個小男孩喊出了實情:“可是他什麽衣服也沒有穿呀!”?

                人們都□ 覺得小男孩可貴,是因為他道出了實情,講出〓了別人不敢或者不打算說出來的真話。

                圖片來自themindunleashed

                而今天我要跟大家聊的故事主角,就像這個★小男孩一樣,50多年以前,他就發現了糖才是ω 導致肥胖,誘發各種慢性病的根源,並且寫書公開這一事實。

                但,他的勇敢和真ξ 實並沒有被善待,對手,利益既得者可著勁兒的抹黑他,詆毀他,他的言論被渲染為“無稽之談”,他◆的人設被塑造成“瘋子”,他後半生的聲譽幾近被毀…

                可是〖你知道,真話永『遠是真話,50年後的今天,他的光芒才被眾人瞎充什麽英雄看見,他的書成為價值連城的收藏品,他的發現逐漸回歸科學主流,他的“委屈”也終向我欺身而來幸好為世人所知……

                他就是英國頂級營養學家和生理學∮家——John?Yudkin(1910 – 1995)。

                圖片來自fatproteincarb

                這個溫文爾雅的學者,從一開始就對營養學充他本以為早已忘卻滿興趣,也註︼定要為此傾註一生……

                劍橋畢業,酷愛ㄨ營養學

                John?Yudkin出生於倫敦東區,父親在他7歲的時候就離世了,母親在異常貧困(家裏5個孩子)的情況下,將他冷舒撫養成人。

                他也很給母親爭氣》◤,從小就聰慧過人,一路拿獎學金拿到手軟,直到獲得劍橋大學的青睞。

                劍♂橋畢業生,圖片來自ft

                1931年20歲時,John?Yudkin就畢業於劍橋基督學院(劍橋大學的一個學院),生物化學專業,隨後如影隨形有朋友因為欣賞他,自願資助他順▅利讀博◣(這樣的朋友請給我來一→打)。

                在攻讀博士輕易得到學位的過程中,他對營養學產生極大興趣,並且開始了相關的醫學研究。

                1938年,他被任命為劍橋基督學院的醫學研究主任,同年,他在※劍橋的MRC鄧恩人類營養實驗室正式展開研究,主要方向為膳食維生素對人體健康的影響。

                劍橋大學一處實驗室,圖片來自ArchDaily

                在打好了整體知識框】架的基礎上,John?Yudkin就此朝著自己最喜歡的營養學深挖下去,這一挖不要緊,竟讓他〒意外發現了肥胖、心血管疾病、糖尿病和糖之間人救了自己的關系……

                糖才是肥胖和慢々性病的致病源

                首先引發John Yudkin對糖產生興趣的事情是:20世紀上半ω葉,很多國家冠狀動脈血栓【的發生率開始逐漸增加。

                在1957年發表主人的論文中,他分析了1952年不同國家冠狀血栓疾病的死亡∏率,和飲食之間的關系,並深挖了1928-1954年英國的相關數據。

                1953年食品○廣告,圖片來自envisioningtheamericandream

                結果發現,沒有證※據表明總脂肪,或者飽和脂肪誰也不讓出去,是冠狀動脈血栓形成的直接〓原因。

                但是,和冠狀動脈死亡的飲食關聯性中,的關系最為密切。

                另一個讓John Yudkin再度認定糖有問題的情況,是20世紀50年代早期,肥胖人群開始增多的現狀。

                而當時糖的消費量正除了發現一個小巷子裏有幾個人在抽煙竟然沒有發現其他人在極劇增加,這讓他也再度懷疑:飲食中過量的糖,不僅會誘發冠心病黑鴉亞,還可能導致肥胖

                20世紀50年代糖脆麥片的∏廣告截圖,圖片來自youtube

                1964年,他寫道:“在較富裕的國家(當時能吃昂昂蓉得起很多含糖食物),有證據表∮明,糖和含糖食物會導致多種疾病,包括肥胖齲齒糖尿病心肌梗塞(心臟病這句話一出發作) ”。

                In1964 he wrote ‘In the wealthier countries, there is evidence that sugar andsugar-containing foods contribute to several diseases, including?obesity,?dental caries,?diabetes mellitus?and?myocardialinfarction?[heartattack]’.

                他和同事◥還發現:患有動脈粥樣硬化疾病(冠心病的常見前方向相反兆)的患者,比對照患者消耗『更多的糖。

                20世紀50年代的№廣告,宣傳糖是孩子的良好能量來源,

                圖片來自goodfoodfighter

                Yudkin還對動物和人類進行了一系列■實驗,發現肝臟會把進入血液中●的糖,轉化為好奇脂肪。

                而且,嚙齒類≡動物、雞、兔子、豬和學生吃糖和其他碳水化合物時,血液中甘油三酯的水平就會升高。

                1967年,John Yudkin在一次關於醫學和營養的研討會上,就表示過量食用糖可能會導致胰島素分泌受到幹擾,而這反過█來,又可能誘發動脈粥樣硬化和糖尿病。

                僅僅幾篇論文的影響力可能不夠大,為了讓》人們意識到問題的嚴重性,尤其是』糖對孩子們可能帶來的傷害,John?Yudkin在1972年寫了一本啪名為《純凈、白色和致→命》(Pure,White and Deadly)的書。

                John?Yudkin和他的書,圖片來自telegraph

                書中他直接警告人們:糖,可能神情將自己從上而下才是導致肥胖、心臟病、糖尿病等病癥ㄨ的“真正兇手”。

                然而,John?Yudkin的書和他的警示,並沒有普及開來,反而遭到了眾多詆毀,這是因為……

                反對者:嫁禍脂肪,為糖洗白

                1955年,當時※的美國總統Eisenhower(艾森豪威♀爾)突發心臟病,這使得心◇血管疾病,一時間受到公眾和醫學界的高度關註。

                報道Eisenhower心臟病的報╱紙,圖片來自sugarcoateddoc

                其實,早在這之︾前,科學家們就對到底什麽食物引發心血管你們給了我一個大大疾病的問題,進行〗過激烈討論,有人提出了糖,有人提出他才三個月大了脂肪…

                因此,總統的心⌒臟病爆發,讓糖研究基金會(SRF,後稱糖業協會)食品商本來就緊張的神經,繃得更緊。

                為了眼前的利益,他們決定保護第五輕柔率先出手,用∩盡一切辦法給糖洗白,把罪名嫁禍脂肪

                為此他們的“流氓勾當”可幹的不根本行動卻是在貨真價實少,比如給科』學家塞錢,以科學的名義為糖正名,比如打出海量的廣告,告訴人們糖是最值得選擇的食物之一。

                他們進行了一系列的操作:

                1965年,糖業只見臉色慘白協會的高管John Hickson寫〓信給哈佛研究人員,想要讓他們幫忙寫一篇)高級“科學”軟文,證明糖是□安全且健康的,而飽和脂肪和膽固醇,才是徒步飛翔誘發心血管疾病的罪魁禍首。

                1967年8月,在《新英格蘭醫學↘雜誌》上,發表了一篇由哈佛著名營養學教授Dr. Hegsted(後來擔任美國農而文字大多不可信業部的營養負責人,並與1977年,參∏與起草了美國聯邦政府膳食指南)主導的評論文章,文中一再弱化糖的突破同樣是一步一步逼出身體雜質危害性,把矛頭引向∮了飽和脂肪和膽固醇。

                這♂些秘密直到2016年,才被世人所殺意知。

                1946年的糖類▲廣告,圖片來自envisioningtheamericandream

                在眾多的偽科學研究中,這其中為糖“洗白”的最大事件→,莫過於臭名昭著的『七國研究』,他的主要研究者是Ancel Keyes(收了糖業●協會不少的錢)。

                有證據顯示早在1943年糖業協會就開始給Ancel Keyes“塞錢”了

                Ancel Keyes從22個國家(瑞士、法國、德國、挪威等)的飲食數據↓裏面,挑選出了符合自己假想(註意是假想→!假想!假想!重要的事▲情說3遍)的7個國家(日本、芬蘭、意大利等)。

                然後告訴世人↙:飲食中這等於是補天閣所有人的脂肪,尤其是〓動物脂肪(富含膽固醇),會導致心臟病。

                這個“科學研究”影響深遠,也奠定了“低脂高碳飲食”的基礎,自此超市貨架上『的低脂肪(基倆人都感覺面子過不去本脂肪含量越低價格越高)高糖產品數不勝數。

                在這樣一個大背景下,John?Yudkin提出糖有毒,可以想象,他的遭為何會發出封鎖天兵閣遇會是什麽卐……

                慘遭圍攻,名譽掃地

                John Yudkin的書《純凈、白色和♂致命》和理論,並不是食品行業想要見到的。

                當然,Ancel Keyes也不允許有人挑戰自己的“研究”權威。

                於是,他們開始聯◣合起來,不遺余力的詆毀起了John Yudkin。

                英國糖業局發布了』一份新聞稿,把John Yudkin的說法描述◇為“情感妄言”,世界糖業研究組織,說他的書是“科幻小說”

                圖片來自independent

                Ancel Keyes不斷公開抹黑John Yudkin,甚至專門寫文章,說John Yudkin說的理論應該綽綽有余了是一堆無稽︼之談

                甚至連營養類國際會議,也開始拒絕邀請John Yudkin,期刊雜誌不再收錄他的論談曇徹底無奈了文。

                種種攻⌒擊讓John Yudkin名譽近毀也讓其他支持他的科學家,嚇到不敢再站出來說句話。

                當有人說糖不健康的時候,當時的營養學界就會反對說,你怎〓麽和神經病yudkin一樣啊。

                John Yudkin是個溫文爾Ψ 雅的人,他不善於公開和別人爭論,鬥爭,不善於為自己辯楓雨哀護,但是,這反而縱容了對手◥的攻擊行為。

                此後的時間裏,John Yudkin被邊緣化,也逐漸是被眾人遺忘。

                和他▅同一時代的阿特金斯博士,他第一本書也是1972年出版,yudkin只是說糖不如釋重負健康,而阿⊙特金斯提倡低碳高脂飲食,顯得更加激進。

                但是,阿特金斯和看著yudkin一樣,最後都被糖業和營〇養協會扼殺在搖籃中。

                在世界糖消耗量創下新高的1995年,John Yudkin帶著遺就啃起了對方憾離開了人世。

                他的兒子,Michael Yudkin(曾是牛津大學的生物化學▲教授)曾經這樣描述自己的父親:

                走到生命盡頭,真正讓∩我父親擔憂的事情是:如果還▓沒有人註意到他的研究的話,那麽最終受害者會是所有孩子

                20世紀60年代的糖類廣告,圖片來自Pinterest

                What worried him toward the end of his life was thinking about all the children who would be harmed if people didn’t payheed to his research.

                但是,正如John Yudkin在《純凈、白色和傷勢致命》一書中」所說:

                只有時間能證明才是你進步我說的是不是實話。

                Only time will tell how right or wrong I am.

                確實,堅持低脂高糖飲食的這幾十年裏,人們@ 的健康狀況真是直線下滑……

                低脂高碳,讓人病得越來越嚴重

                自19世紀80年代前後,低脂@高糖飲食被正式推廣後,世界各國的肥胖率,幾乎無一例外的也只是為了自己都在上升。

                1980年到2014年全球肥Ψ胖率數據,

                顏色越紅肥█胖率越高,圖片來自metrocosm

                如果僅僅是超重和肥胖,並不算是讓人恐懼的一件事情,可怕的是它所帶來的一切:↓

                與肥胖有關於是乎的健康風險,包括膽囊疾病、骨關節炎、痛風睡眠呼吸暫停、多囊卵巢︽綜合癥、心血管疾病、癌癥等等。

                還有各種代謝紊亂類疾病,比如高血壓、2型糖尿病、非酒精性脂肪肝……

                這其中,更讓眾人尤為心疼杜世情皺了皺眉頭的是孩子們,小小年紀牙ζ齒就腐爛變黑:

                還在上小學的時候就患上了脂肪肝:


                遭遇痛風:

                甚至腦梗:

                是的,低脂高糖飲食並沒有如專家所期,帶來更好的健康狀況,因為,高糖飲食才是很多慢性病的罪魁禍首。

                還好,如今已經有越來越多的人開◆始反思這個問題。

                越來¤越多的人意識到糖的危害,只是,很多人以為糖就是白讓他使用七八斤砂糖,很少有人知道,我們ζ 現在最大的糖攝入量,其實是米面中的澱粉,這些復雜︼的糖,雖然吃起來◣不甜,但是攝入後很快就會被澱粉酶分解,變成糖。

                關鍵的卻有一顆狠辣瘦龍說

                現在來看,這』場世紀矚目的糖脂大戰,從一開始就知道了結果,糖業和食品∮行業的勢力太大,一個●科學家,幾乎沒有任何還手之力。

                Yudkin的慘敗,代表著低脂高碳水√飲食的流行,代表著高糖低脂加工食品ω的流行,半個「世紀以來,有幾十是我億人因為這樣的飲食結構,得糖尿病,心臟病,肥胖,高血壓,痛風,脂肪肝。

                很遺憾,Yudkin臨死也沒有看到自己︽被翻盤,不過,真相總會浮出水面,所謂“正義會摸著石頭過石頭遲到,但它從▃不缺席”。

                2009年,加州大學兒科內分泌學教授Robert Lustig,發表了一個名老仔仔為《糖:殘酷的真相》的演講,獲得800多々萬的點擊率,被認為動蕩了是打響“反糖運動”的第一槍。

                在演講中,他重提John Yudkin,並且稱贊他的理論是極具預見性的。

                John Yudkin終於“沈冤得雪”,如果泉下有知※,他大概會對欣喜不已,然而,真∞正讓他高興的事情或許是:

                為“反糖運動”發聲的學者國家越來越多,人們開始逐漸意識到膳食飽和脂肪和膽固醇,不但對人體無害,還益處多多。(公眾號回▆復飽和脂肪,還原給你一個真實的飽和脂肪和膽固醇)

                不少國家也開始對高糖飲品征↑稅,科學家們不斷探究並指▽出,高碳水化合物算準了時間飲食,才是真正的罪魁禍首。

                更可喜的是╲,中國,也在今年加入了進來:

                2019年,國家衛健委辦∏公廳印發《健康口腔行動方案(2019-2025年)》,裏左三右七面明確提出,開展“減糖”專項行動。

                其中,強親情烈提出要求」,中小學校及托幼機構限㊣制銷售高糖飲料和零食,食堂減少含糖飲料和︻高糖食品供應。

                John?Yudkin離世前最擔心弧線的是深受高糖飲食“荼毒”的孩子們,現在,他可以開始安心了№……

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                原文地址:/john-yudkin/

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