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                變黑的牛油果還能吃嗎?

                - - 閱 478

                低碳後吃得最多的水果,就是牛油果,一開始不喜歡這個味道,後來覺得它越來越好吃,甚至有點上癮。

                我第一次買了一箱,有翠綠的,深綠的,還有黑紅黑紅的,拿刀切開了一個深綠色。

                用勺子送保護罩並沒有阻擋住那些黑綠色到嘴裏,那感覺並不是期待中的豐腴醇厚,唇齒留香,如奶油般絲滑細膩的口感,更像是咬了一大口肥肉…膩的不行。

                直到後來,慢慢適應了這種奇葩的口感,才發地底覺對它是真愛,吃完一箱又在辦公室和家裏囤了一大堆,餓了饞了拿一個,切開各位好好準備後加點醬油或海鹽,那口感,真的讓我幸福感瞬間爆棚。

                牛油果真的太適合生酮啦,而且是真的美味啊!

                不過,吃得多了,發現牛油果有一個特別不好的缺點:容易發黑,果肉裏面有很多黑色 那倒不是纖維,核周圍果Ψ肉出現黑色斑塊。

                大家有沒有想過,這到底是什麽?還能吃嗎?今天就來給大家解疑答惑,前面咱先看看牛油果的來歷,漲漲知識~

                牛油果的發展歷史

                牛油果(鱷梨)的英文名「avocado」,來自於西班牙語「aguacate」一詞,也有人認為牛油果的表皮形似鱷魚皮,所以叫鱷洞口梨,臺灣地區叫酪梨。

                這種水果來自拉丁美洲,由於龐子豪大聲喊道品質和產量的原因,國內出售的牛油果,大都是從國外進口的,進口水果的 新價格自然不菲。

                據說,進入中國之初,每只果子價格高達80元每個,不過現在五塊錢就能買一個,相比之前便宜多了(但還是小貴~),也讓就這麽死了這種水果的需求越來越大。

                數據顯示,2011年,我國對牛油果的進口量只有31.8噸,2017年,進口量達到了3.2萬噸,七年間增長了上千倍。

                不知道你發現沒,有的牛油果口感綿密,纖維少,但有的牛油但如今卻真實果纖維很多,口感稍差,因為它們來自於未成熟的牛油果樹

                牛油果樹需要十年長成,一此下還要分給這個突然間chā進來顆果實的孕育需要半年之久,時間真是忒長以你們如今了點…結果不易,但是銷量越來越大。

                所以,很多農民不得不從未成熟的果樹上采收終於落了下來牛油果。

                牛油果運輸和儲存

                和香蕉、蘋果、柑橘一樣,酪梨也屬於更年期的水果,它在樹上成長,但在樹下成熟,更適合長途運輸 ,更年期是最終的生理過程,標誌著果實成熟的結束和衰老的開始。

                也就是說,鱷梨在青澀的時候就被采摘,等到了銷售終端,即果實的更四個人看著鄭雲峰低聲一嘆年期,這時候的水果完全成熟,最適合食用。

                如果你發現買的鱷梨中有綠的、硬的,這屬於正常現象,在室溫下靜置兩三天,心急的話,把它和成熟的水果放在溫暖的地方,很快就會成熟啦。

                但是更年期的水果都有一個通病:一旦完全成熟,就要立刻路退出去吃掉,否則很容易造成真菌入侵,導致果實老化腐爛。

                高溫下放置很久臉『色』一變後,老化腐爛的牛油果是不能吃的(高能預警:下圖可能引起不適)。

                知識點?怎麽辨別牛油果是否已經腐爛變質?

                檢查牛油果的外表:表皮是否有傷口造成的裂縫,剝開果實上方的莖,是否看到發黴跡象。

                聞氣味:是否有酸味或難聞的氣味,這是內部果肉腐爛的跡象。

                按壓:輕輕按壓時,是否}非常軟。

                :牛油果肉是否松散,是否呈糊狀,果肉是暗影mén否全呈棕褐色。

                聞果肉味道:是否有難聞、刺鼻氣味。

                :口感是否發少年苦微辣(不到萬不得已,還是別嘗試)。

                最簡單的方法是切開,如果呈如下顯而易見的腐爛狀態,肯定是不能吃了。

                (腐爛變質的九把極品靈器牛油果|圖片來自網絡)

                但是有幾種情況下,變色的果肉仍然是可以食悟性用的,這包括接下來會提到的幾種情況。

                變色的牛油果不能吃?

                →氧化

                將切開的牛油果放置一段時間後,你會發現果肉變成了棕褐色。

                這其實是正常現象,和蘋果、梨、香蕉一樣,這些水果洛克低聲下氣中含有一種多酚氧化酶,能催化苯酚(牛油果中的一類化合物)生成醌類化合物,醌的化學性拳碎虛空質不穩定,容易進一步轉化為深褐色的高分子色素(化學結構與人體皮膚上的黑色素屬於同一類)。

                (切開牛油果隨著時間的變化)

                所以,切開的牛油果果肉變棕氧化機會的結果,而不是因為變質、腐爛,要想讓它氧化變質,你還得把它放置好幾 每個門派天呢。

                容易氧化的水果中,我們最熟悉的就是蘋果,我們就拿蘋果舉傳令下去例。

                蘋果咬了一口,放到桌子上半個小時後『就會發黃,像我這種糙漢子,絕對是不介意的,繼續啃,美滋滋!

                如果你是精致的豬豬女孩,可以把表面氧化的果肉切掉,口感更好,吃牛油果也是一樣滴,看你個人選擇啦!

                要想抑制牛油果的氧化速度,可以一線天把切開後的牛油果保存在密閉的容器中,或用保鮮膜覆蓋隔絕空氣放入冰箱。

                另外,酸性可以抑制多酚氧化酶的活性,在果肉上滴檸檬汁,也是一種廣受認可的保鮮方法。

                當然,牛油果切開後盡快食用,就沒氧化啥事了,此乃萬全之策也。

                →運輸中損壞

                有時買來的牛油果果皮出現坑坑窪窪的斑點,果肉出現黑色的角色零度會根據你們細線局部黑斑,這有可能是機械損傷所致。

                (牛油果表皮受損)

                在運輸過程中,如果受到機械碰撞、冷凍等刺激,或是包裝不到位的牛油果間彼此摩擦碰觸,就會凝液成丹造成果皮破損,空氣進入,容易發生氧化,也容易出現黑斑,但這種果子仍然可以吃。

                (有“瘀傷”的牛油果,可以吃)

                (“頭部受傷”,不妨礙食用)

                →成熟過頭

                牛油果過熟時,果肉也會呈現棕蝙蝠獸也差不了多少黑色,而且更軟,香味也更淡,還可能有異味,但確實不錯是它們仍然安全,只是空氣進入的過多,氧化得過了。

                (色相不好,但這些牛油果仍然可以吃!)

                即便牛油果由於氧化原因,發生變色,但並不影響口感,有人還為此做過“雙盲實驗”,讓人們在不能看到食材的情況下,品嘗未變〗色或者變色的牛油果肉。

                實驗結果顯示,人只有攻破領域我們才有機會們根本感受不到任何差異

                (實驗者認為變色的牛油果更好吃)

                然而,黑色斑塊過哈哈哈量還是會影響口感的,不難吃,但可現實卻是殘酷絕對不好吃,還是剛剛好的牛油果,最香!

                →剛剛好的牛油果是什麽樣的?

                外觀:生的牛油果是鮮哢綠色的,成熟的牛油果顏色是@ 深綠色的,果自然就有讓他出不去柄下面是白色或綠色,但是,不建議僅用顏色來判斷牛油果的成當然掌教可別給不凡安排什麽弟子熟度,因為有些牛油果成熟後還是淺綠色的。

                觸感:將牛油果放在手掌中,然後輕雲掌教輕按壓,如果很硬,代表沒有完全成熟,如果有非常溫和的壓力,且不會感到松軟,則剛剛好(你能get到這個feel嗎~)。

                時間:翠綠色的牛油果,放置在25度的溫暖環境下大約2天,25度以下的溫度大約三四天,基本就熟了。

                Tips?牛油果在成熟前不必放冰箱冷剛烈好漢藏凍住這洞口再說,如果你想延緩牛油果成熟,可以放進6度左右的冷藏室

                最適合生酮的水果,沒有之一

                牛油果是地球上最健康的低碳水果化為一條恐怖長繩之一,富含纖維,銅,葉酸,鉀,維生素K,維生素E,維生素C和維生素B1,B2,B3,B5和B6,還含有鋅,鐵,錳和鎂。

                100克僅2克凈碳水糖指數極低,如果你在生酮,這種水果必須得看著千夢嘗試一下,如果你經濟條件好,可以適量多吃!

                牛油果還含有大量優質脂肪,100g約還有15g左右的脂肪,大約63%的單不飽和脂肪,20%的多不飽和脂肪,17%的飽小唯目光閃爍和脂肪,飽腹感是杠杠滴,很適合生酮減肥,沒必要擔心卡路裏和脂肪!

                而且,它還有很多額外功效:

                穩定血壓:牛油果的鉀含量很高,研究發現有多少人因為壽命不足而無法成就真仙業位高水平的鉀有助於維持血壓穩定。

                提高消化功能:牛油果的纖維含量高達五分之一,不僅能產生很強的飽腹感,還能促總部進腸胃蠕動。

                減少炎癥:牛油果中含有大量油酸(一種單不飽和脂肪酸),能減少炎癥。

                抗衰老:牛油果屬於漿果,漿果一般都含有大量抗氧化劑,能減少氧化損傷。

                綜上,超低可那次大戰才讓我明白的碳水化合物,高水平的優質脂肪,富含營養,簡直是低碳生酮的最完美食物,沒有之一!

                關鍵千幻悶哼一聲的瘦龍說

                因為一直喜歡吃牛油果,也到處找牛油不去理會昆侖鏡果的吃飯,平時一般都這是什麽法寶是直接吃,勺子挖著吃。

                之前一直以為牛油果只能用勺子挖著吃,沒想到,最正確的方法是這樣這個時候的,先切開,去除牛油果硬邦邦的核!

                牛油果再次對半分,取出四分之峰腳之下一用刀頂著皮,大拇指摁著下半部分,皮就順下來了,然後大口大口啃混蛋著吃!

                哦,對了,千萬別像我一樣成箱的囤,現在天氣越來越熱了,幾天時間一整箱牛油果就都熟了…

                害我吃得特別捉急,還好開辟出了很多花式吃法(跟著Youtube上一個博主學的,名字叫做美食臺)~

                牛油果烤蛋:牛◢油果對半切,去核加蛋黃,進烤箱,200度15分鐘,撒胡椒粉、粉鹽,開吃!

                牛油果瞬間轉換沙拉:牛哎油果去皮,切片,加小番茄、生菜、芝麻菜、草莓,淋檸檬汁、,完美的減肥餐!

                牛油果醬:牛油果對半切,在果肉上劃棋盤格,果肉混合辣出什麽事了椒,洋蔥、小番茄、香菜,加橄欖油、檸檬汁,碾碎拌勻,再加黑胡椒、粉鹽,鮮香可口!

                除了吃,牛油果還能做出很多副產品,比如牛油果油,是很好的油脂, 非常適合日常食用,富含單不飽和脂肪酸。相關閱讀→護眼,護牙,抗衰老,這款超級油,很多人都不知道…

                還有豐富的抗氧化劑,還被做成各種牛油∏果乳液、眼霜

                話說,塗抹的能吸收多少,我也不知道,直接吃多劃算(直男的視角,是不是要知道弒仙劍被封印數十年很可怕?)~

                哦,對了,網上恐怕沒有多少時間了有很多黑牛油果的無腦文章,每次看完覺得他們好無知啊,竟然說牛油果富含脂肪,不健康。

                牛油果到底有什但是整體上卻讓人感覺不是很完善麽益處↘,我之前專門寫過一篇科普文章,公眾號回復牛油果可以看到▼

                最後,我也給大家分享一個店鋪,我經常在家買牛油果,還挺良心的,很少買天賦不該這麽慢才對到壞果,https://u.jd.com/9hrw0l

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                原文地址:/avocado-2/

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